ग्रीक में: παξιμαδάκια, उच्चारण pahk-see-mah-THAHK-yah
कॉफी, चाय या दूध में इन शानदार दो बार बेक्ड कुकीज़ को डंक करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन वे इसके लिए बिल्कुल सही हैं। नुस्खा एक बड़ी मात्रा के लिए है, और वे अच्छी तरह से रहते हैं, लेकिन कम करने के लिए, बस नुस्खा विभाजित करें। क्योंकि उनमें कोई मक्खन या अंडे नहीं होते हैं, इसलिए उन्हें कई महीनों तक एयरटाइट प्लास्टिक कंटेनर (रेफ्रिजेरेटेड नहीं) में रखा जा सकता है और लंबे भंडारण के लिए जमे हुए होते हैं। कॉफी के लिए दोस्तों के साथ? ग्रीक परंपरा की सेवा करें - पक्सिमथकिया - लेकिन " बिस्कॉटी " कहना आसान हो सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 कप टोस्ट किया गया
- तिल के बीज (जमीन)
- 2 कप नारंगी का रस (ताजा, तनावग्रस्त)
- 3 कप जैतून का तेल
- 2 मध्यम नींबू का रस
- एक नींबू का grated छील
- चीनी के 1 1/2 कप
- 1 चम्मच जमीन दालचीनी
- 3 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 कप पानी (गर्म पानी)
- 18 कप आटा (सभी उद्देश्य)
इसे कैसे करे
रोटी के अवयवों के लिए:
- नारंगी के रस में बेकिंग सोडा को विसर्जित करें।
- एक मिश्रण कटोरे में, जैतून का तेल, दालचीनी, नारंगी और नींबू का रस बेकिंग सोडा, grated छील, पानी, और तिल के बीज के साथ गठबंधन।
- अच्छी तरह से संयुक्त होने तक 5 मिनट तक मध्यम-उच्च पर मारो और तेल और रस अलग नहीं हो रहे हैं। (यदि हाथ से मिलाकर, पूरी तरह से मिश्रित होने तक एक व्हिस्क और हरा का उपयोग करें।)
- एक अलग कटोरे में, चीनी और बेकिंग पाउडर के साथ आटा के 16 कप (4.4 पाउंड) को एक साथ मिलाएं।
- आटा हुक या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके धीरे-धीरे तरल में शुष्क मिश्रण जोड़ें।
- कटोरे में हाथों से घुटने तक आटा एक साथ रखता है और फिर बहने वाली सतह पर निकल जाता है। आटा चिकनी और मुलायम होने तक, 10 मिनट के लिए अच्छी तरह से घी, और आवश्यकतानुसार अधिक आटा जोड़ें। (आटा अन्य कुकी आटा की तुलना में नरम और तेलदार होगा।)
- 8 छोटी रोटी बनाने के लिए आटे को 8 भागों में विभाजित करें।
पहले से गरम ओवन 390 एफ (200 सी)।
प्रत्येक रोटी के लिए:
- घने तक घने घुटनों (कसकर एक साथ पकड़कर), इसे एक रोटी के आकार में बनाते हैं।
- सीम को एक साथ पिंच करें, और इसे एक रोटी में बनाएं जो लगभग 14 इंच लंबा और 1/2 से 3/4 इंच ऊंचा हो।
- सीम की तरफ नीचे रखें।
- एक floured चाकू (serrated नहीं) का उपयोग, रोटी लगभग 1/2 से 3/4 "स्लाइस ( फोटो देखें) के माध्यम से लगभग सभी तरह से टुकड़ा।
- रोटी को हल्के ढंग से तेल से (या गैर छड़ी) कुकी शीट या बेकिंग पैन पर रखें। ओवन के नीचे 3 9 इंच (3 सी) 3-4 इंच पर 15 मिनट के लिए सेंकना। नीचे सुनहरा होना चाहिए और शीर्ष सिर्फ ब्राउन से शुरू होना चाहिए।
- ओवन से रोटी निकालें और स्लाइस के माध्यम से सभी तरह से काट लें। पूरी तरह से ठंडा करने की अनुमति दें।
- ओवन को 200-210 एफ (लगभग 100 सी) तक गरम करें।
- पूरी तरह से ठंडा होने पर, सभी स्लाइसों को एक हल्के ढंग से तेल से बने या गैर छड़ी बेकिंग या भुना हुआ पैन में सीधे रखें। शुष्क होने तक 1-2/2 से 2 घंटे के लिए 200-210 एफ (100 सी) पर सेंकना।
सुझाव:
- तिल के बीज को टोस्ट करने के लिए, गैर-छड़ी कुकी शीट या बेकिंग पैन पर एक परत में रखें और 400 डिग्री फ़ारेनहाइट पर लगभग 10 मिनट तक भुनाएं।
- टोस्ट तिल के बीज पीसने के लिए, एक छोटे मिक्सर / हेलिकॉप्टर, एक कॉफी बीन ग्राइंडर, या मोर्टार और मुर्गी का उपयोग करें।
- चूंकि यह पक्सिमथकिया अंडे और मक्खन के बिना बने होते हैं, इसलिए उन्हें कई महीनों तक एयरटाइट प्लास्टिक कंटेनर में रखा जा सकता है और जमे हुए जा सकते हैं। भंडारण से पहले पूरी तरह से ठंडा करने की अनुमति दें।
वैकल्पिक: ऑरेंज रायसिन पक्सिमथकिया तिल के बीज और चीनी को छोड़ दें, और 1 कप काले currants या छोटे काले किशमिश जोड़ें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 67 |
| कुल वसा | 6 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 4 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 48 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 3 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 0 जी |