यह सूप एक सुपर-सरल प्यूरी है जो ताजा टोस्ट और जमीन (या सिर्फ तबाह) जीरा के बीज और जैतून का तेल का घूमता है।
नोट: कुछ सूखे फवा बीन्स अभी भी अपनी खाल के साथ बेचे जाते हैं, और वे अन्य व्यंजनों के लिए बहुत अच्छे हैं लेकिन यह फवा बीन सूप नहीं है। सूखे और खुली फवा बीन्स की तलाश करें: वे पीले पीले, मर्द या भूरे रंग के नहीं हैं। खाल की कमी उन्हें जल्दी से सूख जाती है (कम से कम सूखे सेम के लिए) और पुरी एक बेहद चिकनी सूप में बनाती है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पाउंड सूखे फवा बीन्स (खुली)
- 2 1/2 चम्मच नमक (ठीक समुद्री नमक, स्वाद के लिए और अधिक)
- 2 प्याज
- 2 लौंग लहसुन
- 4 से 6 कप
- चिकन शोरबा (या
- सब्जी शोरबा या बीन-खाना पकाने तरल)
- गार्निश:
- अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
- 2 चम्मच जीरा जीरा
इसे कैसे करे
- फवा बीन्स को एक बड़े बर्तन में रखो, उन्हें पानी से ढकें, और रात भर बैठें। नाली, बर्तन पर लौटें, उन्हें पानी से दोबारा कवर करें, और उबाल लें। एक अच्छा थोड़ा बुलबुला उबाल बनाए रखने के लिए गर्मी को कम करें और बीन्स बहुत निविदा तक पकाएं, लगभग 30 मिनट (20 मिनट के बाद उन्हें जांचना शुरू करें, कभी-कभी वे वास्तव में जल्दी पकाते हैं)। किसी भी फोम को हटा दें जो सतह पर विकसित होता है जैसे कि सेम उबाल लें। गर्मी बंद करें, लगभग 2 चम्मच नमक जोड़ें, और ठंडा होने तक बैठने दें। खाना पकाने के तरल को सुरक्षित करना, यदि आप स्टॉक के बजाय इसका उपयोग करना चाहते हैं या यदि आप इसे किसी अन्य सूप में तरल के रूप में उपयोग करना चाहते हैं।
- जबकि सेम पकाते हैं, प्याज और लहसुन काट लें। यदि आप चाहें तो आप अब जीरा के बीज भी टोस्ट कर सकते हैं। मध्यम उच्च गर्मी पर एक छोटा फ्राइंग पैन हीट। जीरा के बीज जोड़ें और पकाएं, हर बार और फिर पैन को हिलाएं, जब तक कि वे गंध न करें, अच्छी तरह से, टोस्ट करें। गर्मी से पैन लें और एक तरफ सेट करें। जब बीज ठंडा हो जाते हैं तो उन्हें मोर्टार और मुर्गी में क्रश करें या उन्हें एक छोटे से शोध करने योग्य प्लास्टिक के थैले में डाल दें और उन्हें एक छोटे से फ्राइंग पैन या सॉस पैन के नीचे से तोड़ दें।
- बर्तन में 1 चम्मच तेल गरम करें, प्याज और 1/2 चम्मच नमक जोड़ें। कुक, अक्सर stirring, जब तक प्याज पारदर्शी, लगभग 3 मिनट हैं। लहसुन जोड़ें और सुगंधित, लगभग 1 मिनट तक हलचल, पकाएं। पके हुए फवा बीन्स और 4 कप स्टॉक या आरक्षित बीन खाना पकाने तरल जोड़ें और उबाल लें। उबालने के लिए गर्मी कम करें और स्वाद के मिश्रण तक पकाएं और सेम थोड़ा अलग हो रहे हैं, लगभग 10 मिनट। एक ब्लेंडर में बैच में पॉट या घूमने के मिश्रण को शुद्ध करने के लिए हाथ से आयोजित ब्लेंडर का प्रयोग करें। एक मलाईदार बनावट के लिए सूप पाने के लिए आपको लगता है कि आप से अधिक लंबे समय तक घूमना चाहिए।
- मोटाई बनाने के लिए अधिक स्टॉक या खाना पकाने तरल जोड़ें। यदि आवश्यक हो, तो स्वाद और नमक जोड़ें।
- कटोरे में सूप लेटें, कुछ शानदार जैतून का तेल के साथ बूंदा बांदी और कुछ टोस्ट, कुचल जीरा के साथ छिड़के।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 185 |
| कुल वसा | 1 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,187 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 32 ग्राम |
| फाइबर आहार | 10 ग्राम |
| प्रोटीन | 13 ग्राम |