उत्तर भारतीयों के साथ बेहद लोकप्रिय, इन्हें ठंडा दही और आपके पसंदीदा अचार या चटनी के साथ सबसे अच्छा खाया जाता है। शरारती होना चाहते हैं? आलू पराठा ताजा, मोटी क्रीम या अनसाल्टेड, घर का बना मक्खन का घुटने के साथ स्वादिष्ट स्वाद!
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 5 मध्यम आलू (उबला हुआ, खुली, और बहुत अच्छी तरह से मैश किए हुए)
- 2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1/2 चम्मच जीरा बीज
- 1/2 चम्मच
- हल्दी
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- स्वाद के लिए नमक
- 3 चम्मच धनिया पत्ते (बारीक कटा हुआ)
- 1 टुकड़ा अदरक (2 इंच, बारीक grated)
- 2 कप आटा (पूरे गेहूं)
- 2 चम्मच वनस्पति तेल (या सूरजमुखी या कैनोला तेल)
इसे कैसे करे
- मैश किए हुए आलू , धनिया और जीरा पाउडर , जीरा के बीज , हल्दी, मिर्च पाउडर, स्वाद के लिए नमक, कटा हुआ ताजा धनिया और grated अदरक एक बड़े मिश्रण कटोरे में रखो। हलचल से अच्छी तरह से सभी सामग्री मिश्रण। एक बार अच्छी तरह मिलाया, बाद में एक तरफ रखें।
- एक बड़े मिश्रण कटोरे में आटा, तेल / घी, और सभी अवयवों (पानी को छोड़कर) रखें।
- एक टुकड़े टुकड़े मिश्रण बनाने के लिए एक साथ रगड़ें।
- अब धीरे-धीरे पानी जोड़ें, एक समय में थोड़ा और चिकनी, व्यवहार्य आटा बनाने के लिए अच्छी तरह से गूंध लें। कवर और एक घंटे के लिए अलग सेट।
- गोल्फ बॉल आकार के हिस्सों में आटे को विभाजित करें और अपने हाथों के बीच रोल करें जब तक वे चिकनी और बिना क्रैक के हों।
- बहुत हल्के ढंग से एक रोलिंग बोर्ड या साफ काउंटर सतह को आटा और प्रत्येक गेंद को 5 "सर्कल में घुमाएं। अब आलू के मिश्रण से एक बड़ा चमचा लें और इसे अपने द्वारा बनाए गए सर्कल के केंद्र में चम्मच लें। धीरे-धीरे किनारों को उठाएं और एक साथ लाएं केंद्र में एक थैली बनाने के लिए। थैली को बंद करने के लिए एक साथ सिरों को दबाएं। एक बार मुहरबंद हो जाने के बाद धीरे-धीरे दबाएं ताकि आपके पास एक चपटा हुआ पाउच हो।
- अपनी रोलिंग सतह को हल्के ढंग से आटा और इस पाउच को 7-8 "सर्कल में घुमाएं। भरने से ज्यादा चिंता न करें। यह अक्सर होता है लेकिन पराठा को बाहर करने के लिए बहुत हल्के हाथ का उपयोग करके बचाया जा सकता है। बस इकट्ठा करें भरने के लिए और या तो एक तरफ रखें या इसे पराठा में वापस डालने की कोशिश करें और आटा को सील करने के लिए चुरा लें। अगर आप अभी भी आलू पराठा से शुरू कर रहे हैं, तो सही गोल आकार प्राप्त करने की चिंता न करें क्योंकि यह थोड़ा अभ्यास लेता है प्राप्त करने के लिए। जो कुछ भी आकार है, वह उतना ही अच्छा स्वाद लेता है! सुविधा के लिए जितना चाहें उतने पैराथस को रोल करें, उन्हें ढेर करें, प्रत्येक पराठा के बीच चिपकने वाली फिल्म की परत के साथ पकाएं।
- इस तरह के समय में एक गड़गड़ाहट और पराठा को तलना: बेवकूफ पर एक पराठा रखो। जब आप पराठा की सतह पर छोटे बुलबुले उगते हैं तो पहली फ्लिप करें। जैसे ही पहली फ्लिप हो जाती है, शीर्ष पर थोड़ा तेल डालें और पराठा की सतह पर अच्छी तरह से फैलाएं। 30 सेकंड में फिर से फ्लिप करें और इस सतह पर भी तेल को सूखें। पराठा तब किया जाता है जब दोनों पक्ष कुरकुरे और सुनहरे भूरे रंग के होते हैं।
- ठंडा दही और अपने पसंदीदा अचार या चटनी के साथ परोसें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 199 |
| कुल वसा | 4 जी |
| संतृप्त वसा | 1 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 463 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 37 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 5 जी |