जब उसने इस डेयरी मुक्त चॉकलेट शीशा लगाना शुरू किया तो जियोरा शिमोनी के लिए आविष्कार की मां थी। वह कहता है कि वह अक्सर एक केक सेंकना चाहता था, केवल यह पता लगाने के लिए कि उसे "टुकड़े टुकड़े करने के लिए आवश्यक पाउडर चीनी की कमी थी।" फिर उसने इस संयोजन पर मारा - अनिवार्य रूप से एक DIY कोको पाउडर-आधारित चॉकलेट सिरप डार्क चॉकलेट और वेनिला के साथ समृद्ध - जो एक मोटी, चमकदार, लगभग गानाची जैसी शीशा लगती है। जबकि शिमोनी इसे केक के लिए उपयोग करता है, मैंने पाया कि यह सैंडविच कुकीज़ भरने, मिठाई पर सूखने, या फल के लिए डुबकी के लिए भी उपयुक्त है।
मिरी की पकाने की विधि परीक्षण नोट्स और टिप्स:
शिमोनी की मूल नुस्खा मार्जरीन का इस्तेमाल करती है, लेकिन मैं इससे बचना पसंद करता हूं, क्योंकि अधिकांश पारे हुए ब्रांडों में खतरनाक ट्रांस वसा होते हैं, और एक अपर्याप्त मोमिक मुंहफल प्रदान करते हैं। मैंने अच्छे परिणामों के साथ कुंवारी (उर्फ अपरिष्कृत) नारियल का तेल इस्तेमाल किया। ध्यान दें कि यह ठंढ के लिए थोड़ा नारियल का स्वाद जोड़ देगा, इसलिए यदि आप अधिक तटस्थ स्वाद चाहते हैं, तो एक गैर-हाइड्रोजनीकृत मार्जरीन का चयन करें। धरती संतुलन बटररी फैल द्वारा कई कुक कसम खाता है, हालांकि मुझे सबसे प्यारी व्यंजनों के लिए यह बहुत नमकीन लगता है।
यह नुस्खा काफी ठंडा हो जाएगा क्योंकि यह ठंडा हो जाता है, इसलिए यदि आप इसे केक को चमकाने के लिए उपयोग कर रहे हैं, तो यह अभी भी गर्म होने पर इसके साथ काम करने की कोशिश करें। ध्यान दें कि यदि आप ठंढ को ठंडा करते हैं, तो यह फैलाने के लिए बहुत दृढ़ और कठिन हो जाएगा - लेकिन यह truffles में रोलिंग के लिए, या सूखे फल में भरने के लिए एकदम सही होगा।
मिरी रोटकोविट्ज़ द्वारा अपडेट किया गया
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3/4 कप चीनी
- 1/2 कप unsweetened कोको पाउडर
- 1/3 कप पानी
- 3 चम्मच कुंवारी नारियल का तेल या गैर-हाइड्रोजनीकृत मार्जरीन
- 2 औंस / 50 ग्राम अंधेरे या अर्ध-मीठे पारेव चॉकलेट (कटा हुआ)
- 1 चम्मच शुद्ध वेनिला निकालने
इसे कैसे करे
1. एक माध्यम में, भारी-तल वाले सॉस पैन मध्यम-उच्च गर्मी पर सेट होते हैं, एक साथ चीनी, कोको पाउडर, और पानी को एक साथ मुक्त करते हैं। एक फोड़ा लेकर आना, गर्मी की गर्मी को कम करने के लिए, और धीरे-धीरे 10-12 मिनट के लिए, या मोटी और सिरप तक उबाल लें। गर्मी से निकालें।
2. नारियल का तेल या गैर-हाइड्रोजनीकृत मार्जरीन और चॉकलेट जोड़ें। तेल और चॉकलेट पिघल जाने तक हिलाओ, सामग्री पूरी तरह से संयुक्त हो जाती है, और टुकड़े टुकड़े थोड़ा मोटा होता है।
वेनिला जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
3. अभी भी गर्म और फैलाने योग्य होने पर, केक, ब्राउनी या कुकीज़ को ठंडा करने के लिए शीशा का प्रयोग करें। (यदि आप मुलायम या नाजुक केक के साथ काम कर रहे हैं, तो आप शीशा लगाना चाहते हैं, फिर इसे चिकनी बनाने के लिए धीरे-धीरे ऑफसेट स्पुतुला का उपयोग करें। या, शीशे को मुक्त रूप से बूंदा बांदी में केक के किनारों पर चलाएं।) सेट करें सजाए गए केक या कुकीज़ को अलग-अलग ठंडा करने और दृढ़ करने की अनुमति देने के लिए।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 194 |
| कुल वसा | 4 जी |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 91 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 37 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |