खकरा - गुजरात से खस्ता फ्लैटब्रेड

खकरा एक भयानक चाय समय नाश्ता है! यह कुरकुरा, कुरकुरा फ्लैटब्रेड पश्चिमी भारत में गुजरात से है। यह बहुत बहुमुखी है और इसे डुबकी के साथ चिप्स के रूप में खाया जा सकता है, चीजों के साथ सबसे ऊपर और चाट (भारत में घने, गर्म, मीठा सड़क भोजन के लिए सामान्य नाम) या बस मसाला चाई के एक भाप कप के साथ मिलकर खाया जाता है! यह भी बनाना वास्तव में आसान है! यह नुस्खा 20 खक्रस पैदा करता है।

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी

• 2 कप पूरे आटे का आटा
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर
• 1 कप कसूरी मेथी (सूखे मेथी की पत्तियां)
• 1 छोटा चम्मच अजवाइन / कैरम बीज
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 3-4 tbsps सब्जी / कैनोला / सूरजमुखी खाना पकाने के तेल

इसे कैसे करे

• सभी सामग्रियों को एक बड़े मिश्रण कटोरे में रखें और एक साथ हलचल करें। अब केंद्र में एक अच्छी तरह से बनाओ और थोड़ा पानी जोड़ें। एक समय में थोड़ा पानी जोड़ने के आटे और अन्य अवयवों में मिश्रण करने के लिए मिलाएं, केवल आवश्यकतानुसार। जब सामग्री सभी मिश्रित होते हैं, तो चिकनी, फर्म आटा बनाने के लिए गूंध लें। 30 मिनट के लिए अलग रखें।
• अब आटा को 20 बराबर भागों में विभाजित करें। हल्के ढंग से एक साफ, सूखी कार्य सतह का आटा लें ताकि आप खक्ररा को उस पर रोल कर सकें। एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, खाकरा को तब तक रोल करें जब तक यह पतला पतला न हो जाए। आटा को अपनी रोलिंग सतह पर चिपकने से रोकने के लिए, यदि आवश्यक हो तो अधिक शुष्क आटा जोड़ें।

• इस तरह के सभी खक्ररा बाहर रोल। जब पूरा हो जाए, तो आप खक्रस को टोर्टिला निर्माता या पैन पर पका सकते हैं।
• एक पैन पर पकाने के लिए: कम गर्मी पर एक फ्लैट पैन हीट। पैन पर खाना पकाने के तेल की एक बहुत छोटी मात्रा को ब्रश करें और उस पर खकर डालें।
• जब आप ऊपरी सतह पर दिखाई देने वाले कुछ 'बुलबुले' देखते हैं तो खक्ररा को फ्लिप करते हैं और धीरे-धीरे एक मोटी, साफ रसोई तौलिया के साथ एक गोलाकार गति में नीचे और नीचे दबाते हैं। यह इसे पफिंग से रोकेगा और इससे कुरकुरा होने में भी मदद मिलेगी! इसे तब तक रखें जब तक निचली सतह कुरकुरा, चमकीला और सुनहरा न हो। दोबारा फ्लिप करें और दूसरी तरफ दोहराएं जब तक वह सुनहरा न हो। पेपर तौलिया के साथ लाइन वाली प्लेट पर गर्मी और जगह से निकालें। सभी शेष खकरा के लिए दोहराएं।
• मसाला चाई भाप के एक कप के साथ परोसें!

पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा)
कैलोरी	103
कुल वसा	1 जी
संतृप्त वसा	0 जी
असंतृप्त वसा	0 जी
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	164 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट	20 ग्राम
फाइबर आहार	5 जी
प्रोटीन	5 जी

(हमारे व्यंजनों पर पोषण संबंधी जानकारी को एक घटक डेटाबेस का उपयोग करके गणना की जाती है और इसे अनुमान माना जाना चाहिए। व्यक्तिगत परिणाम भिन्न हो सकते हैं।)