मैकेरल एक तेल की मछली है जो धूम्रपान के लिए बिल्कुल सही है क्योंकि यह दुबला सफेद मछली जितना सूखा नहीं होगा। ग्रिल के लिए इस स्वादिष्ट और बहुत ही सरल नुस्खा में, यह चीनी, डिजॉन सरसों, काली मिर्च , और नींबू के रस के साथ अनुभवी है।
आप या तो चारकोल या गैस ग्रिल और अपनी पसंद के दृढ़ लकड़ी चिप्स का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप चाहें, तो आप मैकेरल के लिए एक और अंधेरे-फ्लैश, तेल की मछली को प्रतिस्थापित कर सकते हैं।
जबकि नुस्खा आसान है, आपको विवाह के समय के लिए आगे की योजना बनाने की आवश्यकता है। मछली सिर्फ एक घंटे से अधिक लेता है। इसके अलावा, एक घंटे या उससे अधिक के लिए भिगोने पर आपकी लकड़ी के चिप्स सबसे अच्छे होंगे।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/4 कप नमक (मोटे)
- 1/4 कप चीनी (सफेद)
- 4 fillets (लगभग 1 पाउंड) मैकेरल (त्वचा पर, या किसी भी काले मांस मछली)
- 2 चम्मच काली मिर्च (ताजा जमीन)
- 1 बड़ा चम्मच
- डी जाँ सरसों
- 2 बड़ा स्पून
- नींबू का रस (ताजा)
- 2 हैंडफुल हार्डवुड चिप्स (लगभग 1 1/2 कप)
इसे कैसे करे
तैयारी
- कम से कम 1 घंटे, या 24 घंटे तक उन्हें कवर करने के लिए पर्याप्त पानी में दृढ़ लकड़ी चिप्स (लगभग 1 1/2 कप) के दो मुट्ठी भरें।
- एक छोटे कटोरे में, नमक और चीनी मिलाएं और दोनों तरफ मछली fillets छिड़कें।
- Fillets 30 से 40 मिनट के लिए बैठने दें; अगर कमरे विशेष रूप से गर्म है तो उन्हें ठंडा करें।
- एक साथ काली मिर्च, डिजॉन सरसों, और नींबू का रस मिलाएं। Fillets में मिश्रण रगड़ें। एक और 30 मिनट के लिए marinate।
चारकोल के साथ ग्रिलिंग
- यदि आप चारकोल ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो रैक हटा दें और एक छोटी आग बनाएं।
- जब कोयले गर्म होते हैं, तो उन्हें चिप्स के साथ शीर्ष पर ले जाएं और रैक को प्रतिस्थापित करें।
- अपने संचित तरल की मछली को निकालें और किसी भी रगड़ को ब्रश करें जो भंग नहीं हुआ है। एल्यूमीनियम पन्नी की चादर पर fillets रखें।
- कोयले से दूर ग्रिल के किनारे पर पन्नी रखें।
- पन्नी में कुछ छेद पोक करें और ग्रिल को कवर करें, सभी वेंट्स को बंद करें लेकिन एक।
- 15 मिनट के बाद दान के लिए मछली की जांच करें। यह तब किया जाता है जब किनारों के पास एक कांटा के साथ छूता है। यह एक चमकदार परत के साथ दृढ़ और अपारदर्शी होना चाहिए, लेकिन अंदर सूखा नहीं है।
गैस के साथ ग्रिलिंग
- यदि आप गैस ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो रैक हटा दें, एक बर्नर को कम करें, और उस बर्नर पर भिगोने वाले चिप्स के साथ गर्मी प्लेट को ऊपर रखें।
- रैक बदलें।
- एल्यूमीनियम पन्नी की चादर पर मछली रखें; लील बर्नर से ग्रिल के किनारे पर पन्नी डाल दें।
- पन्नी में कुछ छेद पोक और ग्रिल को कवर करें।
- 25 मिनट के बाद दान के लिए मछली की जांच करें। मछली को पूरा करने के लिए चारकोल ग्रिल के लिए सिफारिशों का प्रयोग करें।
पकाने की विधि स्रोत: मार्क बिट्टमैन (हौटन मिफलिन हार्कोर्ट) द्वारा "मछली: ख़रीदना और पकाने की पूरी गाइड"।
सुझाव देना
ग्रिल पर जो कुछ भी आप पकाते हैं वह ग्रीष्मकालीन पक्षों के लिए बिल्कुल सही है, और यह मैकेरल कोई अपवाद नहीं है। सामान्य संदिग्धों के साथ जाओ सभी अच्छे विकल्प हैं: आलू या पास्ता सलाद, फ्राइज़, या कोलेस्लो। स्लो पर एक दिलचस्प मोड़ ड्रेसिंग के लिए कुछ डिजॉन सरसों और नींबू के रस को जोड़ना है ताकि यह मैकेरल के स्वादों को दूर कर सके।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 380 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 7,120 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 102 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |