मैं वृक्ष सिरप बनाने के विचार से मोहक हूं, लेकिन कई पेड़ों को टैप करने और घंटों के लिए विशाल मात्रा में साबुन उबालने का विचार थोड़ा मुश्किल है। तो मैं सीखने के लिए रोमांचित था कि मैं शगबार्क हिकोरी पेड़ (कार्य ओवाटा ) की छाल उबलकर एक तेज, आसान सिरप बना सकता हूं। पेड़ को नुकसान पहुंचाए बिना छाल फसल करना आसान है, और सिरप हल्का, मीठा है, और इसमें एक विशिष्ट धुंधला स्वाद है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पाउंड shagbark hickory छाल टुकड़े
- पानी
- चीनी
इसे कैसे करे
- अपने ओवन को 350 एफ तक गरम करें।
- किसी भी बग और मकड़ी जाल से छुटकारा पाने के लिए छाल को कुल्लाएं। स्पंज या स्कोअरिंग पैड के साथ साफ़ करना ठीक है, लेकिन साबुन का उपयोग न करें। उन पर प्रकाश डालने वाले किसी भी टुकड़े को छोड़ दें। लाइकेन का अपना स्वाद है, और यह न तो धुंधला है और न ही मीठा है। (हालांकि कई लाइसेंस खाद्य हैं, वे अत्यधिक अम्लीय होते हैं और उन्हें विशेष बनाने के लिए विशेष तैयारी की आवश्यकता होती है।)
- एक कुकी शीट पर छाल के टुकड़े फैलाएं और उन्हें 20-25 मिनट तक भुनाएं। जब आप उन्हें ओवन से निकालते हैं तो उन्हें हल्के से धुंधला और मसालेदार गंध चाहिए।
- छाल के टुकड़ों को एक बड़े बर्तन में स्थानांतरित करें और कवर करने के लिए पर्याप्त पानी जोड़ें। पानी को उबाल लेकर लाएं, फिर गर्मी को कम करें और 30 मिनट तक उबाल लें।
- तरल को दबाएं और छाल को फेंक दें, इसकी सेवा के लिए धन्यवाद। तरल को मापें और इसे पॉट पर वापस कर दें। एक बराबर मात्रा में चीनी जोड़ें, और मिश्रण को उबाल लें। गर्मी को कम फोड़ा / उच्च उबालकर कम करें, और इसे गर्मी पर रखें, जिससे नियमित रूप से स्कोचिंग से बचें।
- तरल को पकाएं जब तक कि यह 25-30% तक कम न हो जाए, फिर तरल को गर्मी से हटा दें और इसे ठंडा कर दें।
- बोतलों या कैनिंग जार में सिरप डालो। लंबी अवधि के भंडारण के लिए, 10 मिनट के लिए उबलते पानी के स्नान में कैनिंग जार की प्रक्रिया करें। कई महीनों के लिए सिरप रेफ्रिजरेटर, अनप्रचारित रहेगा।
- यदि आपका सिरप समय के साथ क्रिस्टलाइज करता है, तो इसे वापस पैन में डालें, गरम करें, और घुलने के लिए हलचल करें। चिंता मत करो, सिरप अभी भी ठीक स्वाद होगा। यहां तक कि कुछ समय के लिए रेफ्रिजरेटर में होने पर मेपल सिरप क्रिस्टलाइज भी होता है।
- पहली जगह में क्रिस्टलाइजेशन को रोकने के लिए, आप कुछ चीनी के लिए मकई सिरप को प्रतिस्थापित कर सकते हैं (यह बनावट को चिकनी रखने के लिए, सॉर्बेट में भी काम करता है)। मकई सिरप एक उलटा चीनी है, जिसका अर्थ है कि यह क्रिस्टल बनाने से रोकता है। चीनी जंजीर वाले कणों से बना है, जो एक सिरप में पकाए जाने पर स्वाभाविक रूप से क्रिस्टल बनाते हैं। क्रिस्टलाइजेशन से बचने के लिए अपनी चीनी के 25% के लिए मकई सिरप को प्रतिस्थापित करने का प्रयास करें। या, क्रिस्टल बनाने से रोकने के लिए, अपने सिरप में टारटर या साइट्रिक एसिड की क्रीम का एक डैश जोड़ें।
छाल shagbark hickory (इसलिए इसका नाम) की सबसे विशिष्ट विशेषता है ।
मोटी छाल के बड़े टुकड़े सिरों पर बदल जाते हैं, जिससे वृक्ष एक शर्मीली दिखता है। इस नुस्खा के लिए छाल की कटाई करने के लिए, छाल के टुकड़ों के ढीले, शर्मीले सिरों से चार से छह इंच लंबे छाल के टुकड़े तोड़ दें। पेड़ के ट्रंक से दृढ़ता से जुड़े किसी भी छाल को छीलना न करें। यह घावों को खोल सकता है जो कीट, कवक, या बैक्टीरिया की भविष्यवाणी को आमंत्रित करते हैं।
पैनकेक्स या वैफल्स पर मेपल सिरप के स्थान पर शगबार्क हिकोरी सिरप का उपयोग किया जा सकता है। स्वाद शर्बत या आइसक्रीम के लिए इसका इस्तेमाल करें। यह चिकन, सूअर का मांस, या सामन, या एक कॉकटेल घटक के रूप में एक शीशा में, दही में स्वादिष्ट स्वादिष्ट है। एक विशेष उपचार के लिए बराबर भागों Sumac-infused रम के साथ मिश्रण करने का प्रयास करें।