अन्य खाद्य पदार्थों और सामान्य मापन के लिए मसूर को रोकना

यदि आप शाकाहारी हैं, मधुमेह है, या एक लस मुक्त जीवनशैली का पालन करें, मसूर आपके आहार से गायब कुछ खाद्य पदार्थों के लिए एक महान विकल्प हैं। उदाहरण के लिए, मसूर आपको आवश्यक लौह और पोटेशियम को प्रतिस्थापित कर सकते हैं, जो आमतौर पर मीट या केले में पाए जाते हैं।

मसूर हजारों सालों से मनुष्यों को बनाए रख रही है। कुछ खाद्य पदार्थों को एक बार मसूर को गरीब व्यक्ति के भोजन के रूप में माना जाता है और उन्हें खाने से इंकार कर दिया क्योंकि वे बहुत सस्ती हैं।

यद्यपि वे सस्ते हो सकते हैं, मसूर बहुत पौष्टिक, भरने, और तर्कसंगत, सभी फलियों का सबसे स्वादिष्ट है।

पौष्टिक समकक्ष और अन्य खाद्य पदार्थ

फाइबर और जटिल कार्बोहाइड्रेट में उच्च, मसूर उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है जिनके पास कम वसा या कम कैलोरी आहार होता है। शाकाहारियों और वेगनों के लिए जो मांस नहीं खाते हैं, मसूर एक अच्छा प्रतिस्थापन प्रोटीन हैं। सूखे मसूर के 1/2 कप, जो पके हुए मसूर के एक कप से अधिक पैदा होते हैं, में लगभग 26 ग्राम प्रोटीन होता है।

मसूर लस मुक्त हैं। भारतीय खाना पकाने में मसूर का आटा बहुत उपयोग किया जाता है और शाकाहारियों के लिए एकदम सही है जो सेंकना चाहते हैं। रोटी, मफिन, फ्रिटर और पेनकेक्स बनाने के लिए लस मुक्त आंतों में मसूर का आटा आवश्यक है।

मसूर के पास बहुत कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स और प्रतिरोधी स्टार्च सामग्री होती है, जो उन्हें मधुमेह आहार के लिए उपयुक्त बनाती है।

मसूर उपनिवेश

अधिकांश भाग के लिए, आप किसी भी रंग के मसूर को दूसरे के लिए प्रतिस्थापित कर सकते हैं, हालांकि कुछ दूसरों की तुलना में दृढ़ता से पकाते हैं।

यह खाना पकाने के मसूर के इन्स और बहिष्कारों को जानने में मदद करता है। लाल, पीले और नारंगी मसूर सबसे तेज़ पकाते हैं। बीज hulls हटा दिया गया है। यदि लंबे समय तक पकाया जाता है, तो ये मसूर आकार खो सकते हैं और मशरूम बन सकते हैं।

यदि आपकी मसूर की नुस्खा एक मसूर के लिए बुलाती है जो पूरा होने पर अपना आकार बरकरार रखेगी, तो सामान्य ब्राउन दाल एक अच्छी पसंद हैं।

किराने की दुकानों में ढूंढना सबसे आसान है। ब्राउन मसूर के पास अभी भी उनके बीज कोट हैं और विभाजित नहीं किए गए हैं।

मसूर में फाइबर

आधा कप सूखे हरे मसूर आपके दैनिक फाइबर आवश्यकता के 80 प्रतिशत के बराबर है। यदि आप एक लस मुक्त भोजन पर हैं और गेहूं आधारित, फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों के एक बड़े सेगमेंट से प्रतिबंधित हैं, तो अच्छे फाइबर स्रोत के लिए मसूर की ओर मुड़ें। फाइबर का बढ़ता सेवन रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए दिखाया गया है और कोलन कैंसर और मधुमेह के विकास के खिलाफ रक्षा कर सकता है।

शीर्ष विटामिन

केले आमतौर पर पोटेशियम पावरहाउस के रूप में जाना जाता है, और वे हैं, लेकिन उन लोगों के लिए जो सख्त मधुमेह आहार पर हैं, एक बड़े केले की सिफारिश नहीं की जाती है। सूखे विभाजन लाल आंतों के आधा कप में बड़े केले की तुलना में अधिक पोटेशियम होता है। पोटेशियम आपके आहार में सोडियम की एक बहुतायत का प्रतिरोध करने के लिए अच्छा है और आपके शरीर को आपके रक्तचाप को कम या नियंत्रित करने में मदद कर सकता है।

शाकाहारी विकल्पों को देखते समय, मसूर सभी पौधे आधारित खाद्य पदार्थों के फोलेट के शीर्ष स्रोत हैं। फोलेट, जिसे विटामिन बी 9 भी कहा जाता है, उन महिलाओं के लिए आवश्यक है जो गर्भवती हैं या जो गर्भवती बनना चाहते हैं। फोलेट शरीर को डीएनए और अन्य अनुवांशिक सामग्री बनाने में मदद करता है। फोलेट लाल रक्त कोशिका गठन और तंत्रिका कार्य का समर्थन करने में मदद करता है।

फोलेट को कम धमनी-हानिकारक होमोसाइस्टीन को दिखाया जाता है, एनीमिया को रोकने में मदद कर सकता है, और अध्ययन से पता चलता है कि यह हृदय रोग, कैंसर और डिमेंशिया विकसित करने से बचा सकता है।

लौह और मैंगनीज

आधे कप सूखे मसूर आपके शरीर की मैंगनीज आवश्यकताओं के 100 प्रतिशत पोषण के समतुल्य हैं और आपकी लौह आवश्यकताओं के लगभग 50 प्रतिशत को पूरा कर सकते हैं। आपके शरीर को इन खनिजों में से प्रत्येक की जरूरत है।

मैंगनीज का एक बड़ा स्रोत पूरे गेहूं है, यदि आपके पास ग्लूटेन-सेंसिटीविटीज या सेलियाक बीमारी है तो एक प्रतिबंधित भोजन। मैंगनीज सामान्य रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में एक भूमिका निभाता है और मुक्त-कट्टरपंथी क्षति के खिलाफ सुरक्षा में मदद करता है। नि: शुल्क रेडिकल प्रतिरक्षा प्रणाली को असंतुलित करके और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को तेज करके कई मानव रोगों को ट्रिगर कर सकते हैं।

खून में हीमोग्लोबिन बनाने में आयरन एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। हेमोग्लोबिन में आपकी कोशिकाओं में ऑक्सीजन होता है।

यदि आपके शरीर में लौह और हीमोग्लोबिन की कमी है, तो आप सुस्त और थके हुए महसूस कर सकते हैं। यह एनीमिया का एक संभावित संकेत है, यह स्थिति जब आपकी लाल रक्त की गिनती बहुत कम हो जाती है। एक शाकाहारी के रूप में, दाल और पालक लोहा के अपने मुख्य पौधे आधारित स्रोत होने जा रहे हैं। उच्चतम लौह युक्त खाद्य पदार्थ मीट होते हैं।

उपाय और समकक्ष

जैसे ही आप अपने मसूर को माप रहे हैं, ध्यान से उन्हें चुनें। उन्हें बाहर रखो और छोटे मसूर के आकार के कंकड़ की जांच करें जो कभी-कभी दाल के साथ पैक हो जाते हैं। ये छोटे चट्टान स्टूज़ या सूप में घुस सकते हैं और एक अनचाहे आश्चर्य हो सकते हैं।

ये उपाय आपको यह निर्धारित करने में मदद कर सकते हैं कि आप अपने नुस्खा के साथ कितने मसूर पैदा कर सकते हैं।

सूखी मसूर	समतुल्य
1 कप	2 1/2 कप पकाया जाता है
1 पौंड	2 1/3 कप शुष्क मसूर
1 पौंड	14 सर्विंग्स
1 पौंड	7 कप पकाया जाता है