मसूर छोटे, गोल फल हैं जो कई रंगों और आकारों में आते हैं। क्योंकि वे सस्ती, अत्यधिक पौष्टिक हैं, और बिना किसी प्रशीतन के लंबे समय तक संग्रहीत किए जा सकते हैं, मसूर दुनिया भर में कई व्यंजनों में प्रमुख हैं। और, एक अतिरिक्त बोनस के रूप में, मसूर में उच्च प्रोटीन सामग्री उन्हें एक उत्कृष्ट मांस विकल्प बनाती है।
एक बार जब आप उन्हें खाना पकाने में सहज महसूस कर लेंगे, तो मसूर घर पर आपके मेनू पर पसंदीदा होने की संभावना है।
मसूर को कुक करने के लिए युक्तियाँ
नीचे आपको रसोई में मसूर के साथ काम करने के लिए युक्तियां मिलेंगी। उन्हें आज़माएं और आनंद लें!
मसूर को पूर्व-भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है और अन्य सूखे फलियों की तुलना में अधिक तेज़ी से पकाते हैं। मलबे या शर्मीली मसूर को हटाने के लिए बस उठाओ, फिर कुल्ला और उन्हें निकालें। मसूर को पानी या शोरबा के साथ कवर करें और उबाल लें 2 से 3 मिनट (पाचन में सहायता के लिए)। (नोट: यदि मसूर को पकाए जाने के लिए प्रेशर कुकर का उपयोग करते हैं, तो स्कम को सुरक्षा वाल्व को अवरुद्ध करने से रोकने के लिए एक चम्मच तेल जोड़ें।) गर्मी को कम करें और निविदा तक उबाल लें। विविधता और उम्र के आधार पर, खाना पकाने का समय कहीं भी 10 मिनट से 1 घंटे तक ले सकता है।
खाना पकाने के समय को प्रभावित करने वाले कारक
पुराने मसूर को पकाने में अधिक समय लगेगा क्योंकि उन्होंने अधिक नमी खो दी है। नए खरीदे गए मसूर को पुराने लोगों के साथ मिलाएं क्योंकि वे असमान रूप से पकाएंगे। शराब या टमाटर जैसे एसिडिक अवयव, खाना पकाने के समय को भी बढ़ा सकते हैं। मसूर के निविदा बनने के बाद आप इन अवयवों को जोड़ना चाह सकते हैं।
नमकीन और मसालेदार मसूर
खाना पकाने के पानी में नमक जोड़ने से सेम मुश्किल हो जाएंगे, इसलिए मसूर पूरी तरह से पकाए जाने के बाद ही ऐसा करें। सबसे अच्छे स्वाद के लिए, उदारतापूर्वक अपने मसूर को अपने पसंदीदा मसालों के साथ मौसम दें।