यदि आप चॉकलेट और पुदीना के संयोजन से प्यार करते हैं, तो यह चॉकलेट कैंडी केन केक आपके लिए है! चॉकलेट केक के तीन नम परतें कैंडी बेंत मक्खन के चारों ओर घूमते हैं, और पूरी चीज चॉकलेट-टकसाल ठंढ के साथ ठंडी होती है। चॉकलेट कर्ल की एक परत और कुछ मिनी कैंडी डिब्बे इसे सही परिष्करण स्पर्श देते हैं!
मक्खन में कैंडी गन्ना के टुकड़े एक दिन के बाद चिपचिपा हो जाते हैं, इसलिए यदि आप इसे पहले से बनाना चाहते हैं, तो मैं एंडी पेपरमिंट क्रंच बेकिंग बिट्स, या इसी तरह के चॉकलेट-टकसाल के टुकड़ों के लिए कैंडी गन्ना के टुकड़ों को स्वैप करने का सुझाव देता हूं, चीनी आधारित टकसाल कैंडीज का उपयोग करने के बजाय। यदि आप यह स्वैप बनाते हैं, तो यह केक रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों तक बहुत अच्छी तरह से रहता है। सेवा करने से पहले इसे कमरे के तापमान में लाओ!
ठंढ सामग्री के बारे में एक त्वरित नोट: इस नुस्खा चिपचिपा अंडे का सफेद के लिए कहते हैं। जब तक आप यह सुनिश्चित न करें कि आपके द्वारा खरीदे जाने वाले सफेद पेस्टराइज्ड हैं, तब तक उन्हें खाना पकाने के बिना अंडे का सफेद उपयोग करना सुरक्षित है। समय बचाने के लिए, मैं उन्हें एक दफ़्ती में खरीदता हूं - 100% अंडे का सफेद, तरल अंडा विकल्प नहीं। यदि आप उन्हें एक दफ़्ती में नहीं ढूंढ पा रहे हैं, तो आप पेस्टराइज्ड अंडे खरीद सकते हैं और उन्हें स्वयं अलग कर सकते हैं। नुस्खा में ¾ कप के लिए बुलाए जाने के लिए आपको लगभग 5-6 बड़े अंडे की आवश्यकता होगी।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- चॉकलेट केक के लिए:
- 6 औंस मक्खन, कमरे के तापमान पर
- 5.25 औंस (3/4 कप) दानेदार चीनी
- 5.62 औंस (3/4 कप) ब्राउन शुगर
- कमरे के तापमान पर 3 अंडे
- 1 चम्मच। वेनीला सत्र
- 12 फ्लो आउंस। (1½ कप) मक्खन, कमरे के तापमान पर
- 8 औंस। (2 कप ऑल - परपज़ आटा
- 3 औंस (1 कप) unsweetened कोको पाउडर
- 1 1/2 छोटा चम्मच। बेकिंग सोडा
- 3/4 छोटा चम्मच। नमक
- ठंढ के लिए:
- 6 फ्लो ओज (3/4 कप) चिपचिपा तरल अंडे का सफेद
- 24 औंस (6 कप) पाउडर चीनी
- ½ छोटा चम्मच। नमक
- 24 औंस (6 छड़ें, या 3 कप) अनसाल्टेड मक्खन, कमरे के तापमान पर
- 1 चम्मच। वेनीला सत्र
- 2 चम्मच पुदीना निकालें
- 6 औंस
- unsweetened चॉकलेट , पिघला हुआ और ठंडा
- 1 कप कैंडी गन्ना बिट्स
- 3 कप चॉकलेट कर्ल या चॉकलेट छिड़काव
इसे कैसे करे
केक बनाने के लिए:
1. नारंगी खाना पकाने के स्प्रे के साथ चर्मपत्र और स्प्रे के साथ तीन 9-इंच केक पैन लाइन। ओवन को तीन सौ पचास फारेनहाइट पर पहले से गर्म करें।
2. एक पैडल लगाव के साथ लगाए गए बड़े स्टैंड मिक्सर के कटोरे में मक्खन और दोनों शर्करा जोड़ें। हल्के और लालसा तक, लगभग 5 मिनट तक मध्यम-उच्च गति पर उन्हें एक साथ मारो। अंडे को एक बार में जोड़ें, प्रत्येक अतिरिक्त के बाद अच्छी तरह से मारना। वेनिला निकालें जोड़ें, और जब तक सब कुछ पूरी तरह से शामिल नहीं हो जाता है तब तक अच्छी तरह से हराया।
3. एक अलग कटोरे में, आटा, कोको पाउडर, बेकिंग सोडा, और नमक को एक साथ मिलाएं। मिक्सर कम पर चलने के साथ, sifted आटा मिश्रण की एक चौथाई जोड़ें। जब आटा की लकीर लगभग गायब हो जाती है, तो मिश्रण कटोरे में मक्खन का एक तिहाई जोड़ें। जब इसे शामिल किया जाता है, सूखे अवयवों के साथ समाप्त होने वाले वैकल्पिक पैटर्न में सूखे और वेट्स को जोड़ना जारी रखें।
4. जब शुष्क सामग्री लगभग शामिल हो जाती है, तो मिक्सर को रोकें। एक रबर स्पुतुला के साथ कटोरे के नीचे और किनारों को नीचे स्क्रैप करें, और केक को हाथ से मिलाएं। तैयार पैन के बीच बल्लेबाज को विभाजित करें, और इसे एक परत में चिकनी बनाएं। 22-25 मिनट के लिए केक सेंकना, जब तक कि केंद्र में डाली गई टूथपिक केवल कुछ नम टुकड़ों से जुड़ी न हो। उपयोग करने से पहले केक को पूरी तरह से ठंडा करें।
ठंढने और इकट्ठा करने के लिए:
1. एक पैडल लगाव के साथ लगाए गए बड़े स्टैंड मिक्सर के कटोरे में सफेद, पाउडर चीनी और नमक को मिलाएं। कम गति पर सबकुछ मिलाएं, जब तक कि चीनी नमी न हो और कोई सूखा पैच न रहे। मिक्सर को बंद करें, एक स्पुतुला के साथ कटोरे के किनारों और नीचे नीचे स्क्रैप करें, फिर मिक्सर को मध्यम गति में बदलें। 5 मिनट के लिए मध्यम पर मारो।
2. 5 मिनट के बाद, मिक्सर को मध्यम-कम में घुमाएं और एक समय में नरम कमरे के तापमान मक्खन, 1-2 चम्मच जोड़ने शुरू करें। एक बार सभी मक्खन को शामिल करने के बाद, वेनिला निकालने और पुदीना निकालें और इसे मिलाएं। मिक्सर को रोकें और नीचे और नीचे एक बार नीचे स्क्रैप करें। गति को मध्यम में घुमाएं और 10 मिनट के लिए मक्खन को हराएं।
3. आधे में मक्खन विभाजित करें। ठंढ के लिए कैंडी बेंत बिट्स जोड़ें, और पिघला हुआ, ठंडा unsweetened चॉकलेट में दूसरे छमाही में मिलाएं।
4. केक को इकट्ठा करने के लिए, एक परत को केक कार्डबोर्ड पर रखें, और यदि आपके पास एक केक टर्नटेबल पर रखा जाए। केक के शीर्ष पर कैंडी गन्ना ठंढ के आधे भाग को स्कूप करें, और इसे एक परत में फैलाएं। ठंढ पर एक दूसरी केक परत रखें, और केक के शीर्ष पर शेष कैंडी गन्ना ठंढ फैलाओ। अंत में, शीर्ष पर तीसरी केक परत जोड़ें। केक के शीर्ष और किनारों पर चॉकलेट ठंढ की एक बहुत पतली परत फैलाएं- यह केक से किसी भी भटकने वाले टुकड़ों में ताला लगाने के लिए "टुकड़ा कोट" है। लगभग 30 मिनट के लिए केक को संक्षेप में रेफ्रिजरेट करें, इसलिए क्रंब कोट फर्म हो सकता है।
5. केक के शीर्ष और किनारों के साथ ठंढ की एक मोटी परत फैलाएं। यह पूरी तरह चिकनी नहीं है, क्योंकि हम किसी भी अपूर्णताओं को कवर करने जा रहे हैं! एक बड़े उथले पाई टिन या कटोरे में चॉकलेट कर्ल या चॉकलेट छिड़कें रखें। केक को एक हाथ में रखें, इसे पाई टिन पर रखें, और दूसरे हाथ का उपयोग चॉकलेट छिड़कने के मुट्ठी भरने के लिए करें और उन्हें केक के किनारों पर दबाएं, जिससे अतिरिक्त ड्रॉप कंटेनर में वापस आ जाए।
6. शेष चॉकलेट फ्रॉस्टिंग को एक स्टार टिप के साथ लगाए गए एक पाइपिंग बैग में और केक के बाहरी किनारे के साथ ठंढने के पाइप रस्सी को स्थानांतरित करें। प्रत्येक रोसेट में एक मिनी कैंडी गन्ना दबाएं, और सेवा करें!