यह आलेख आपको समझने में मदद करेगा कि टर्की और अन्य डिनर बचे हुए समय को कब और कैसे ठंडा करना, फ्रीज करना और फिर से गरम करना है।
थैंक्सगिविंग डिनर गर्म गर्म रखना
यदि आप तुरंत रात का खाना नहीं खा रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपके पास खाना खाने तक गर्म रखने की योजना है।
भोजन के लिए खतरे का क्षेत्र 40 एफ (4.4 सी) और 140 एफ (60 सी) के तापमान के बीच है। हानिकारक बैक्टीरिया उन स्तरों तक बढ़ सकता है जो खतरे के क्षेत्र में बहुत लंबे समय तक बीमारी का कारण बन सकते हैं।
यदि आप तुरंत नहीं खाते हैं तो गर्म भोजन 140 एफ (60 सी) से ऊपर रखा जाना चाहिए।
भोजन को पन्नी से ढकें और इसे 150 एफ (65.5 सी) और 200 एफ (9 3.3 सी), या वार्मिंग ड्रॉवर में सेट किए गए ओवन में रखें। कम या वार्म सेटिंग पर गर्म रखने के लिए एक धीमी कुकर का भी उपयोग किया जा सकता है।
यह अच्छा है कि भोजन को 2 घंटे से अधिक समय तक गर्म न रखें।
थैंक्सगिविंग बचे हुए हैंडलिंग
उथले कंटेनरों में पैक बचे हुए ताकि वे प्रशीतन तापमान तक तेजी से पहुंच सकें। यदि आप बहुत बाद में खाएंगे, तो आपको यह करना चाहिए:
- यदि आपकी टर्की भर जाती है, तो टर्की गुहा से एक उथले कंटेनर में भरने को हटा दें। कवर और तुरंत ठंडा करें। *
- टर्की को हड्डियों से काटिये, वांछित के रूप में स्लाइस, कंटेनरों में डाल दें, कवर करें और ठंडा करें।
- आलू, सब्जियां, और ग्रेवी को उथले कंटेनरों में भी ठंडा किया जाना चाहिए।
- सबकुछ कम से कम 165 एफ (73.9 सी) तक गरम करें। खाना गर्म और भाप होना चाहिए।
खाना पकाने के भोजन के 2 घंटे के भीतर या ओवन, वार्मिंग दराज, धीमी कुकर, या अन्य उपकरण से हटा दिए जाने के बाद, बचे हुए को रेफ्रिजरेट किया जाना चाहिए। बचे हुए परतों में उथले परतों में या उथले कंटेनर में रखें ताकि वे जल्दी ठंडा हो जाएं और फिर उन्हें कवर करें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।
कम से कम 165 एफ (73.9 सी) के लिए रिफेट बचाओ।
* एक रेफ्रिजरेटर को 40 एफ (4.4 सी) या थोड़ा नीचे पंजीकरण करना होगा। यह सुनिश्चित करने के लिए एक रेफ्रिजरेटर थर्मामीटर होना अच्छा विचार है कि आपका भोजन "खतरे के क्षेत्र" में कभी नहीं है।
बचे हुए के लिए भंडारण टाइम्स
रेफ्रिजरेटर (40 एफ (4.4 सी) या थोड़ा नीचे)
पके हुए तुर्की - 3 से 4 दिन
भरना और ग्रेवी - 1 से 2 दिन
पके हुए साइड व्यंजन - 3 से 4 दिन
फ्रीजर (0 एफ (-17.78 सी) या उससे नीचे)
तुर्की स्लाइस या टुकड़े - 4 महीने
तुर्की शोरबा या ग्रेवी के साथ कवर - 6 महीने
पके हुए तुर्की या पोल्ट्री व्यंजन - 4 से 6 महीने
भरना और ग्रेवी - 1 महीने