शाकाहारी मैटोजो गेंदों के साथ सब्जी के सूप के लिए यह नुस्खा नवा एटलस '' वेगन हॉलिडे किचन "(स्टर्लिंग पब्लिशिंग कं, इंक, 2011) से है। यह सोया मुक्त और अखरोट मुक्त है, और अगर मत्ज़ो गेंदों को समाप्त कर दिया जाता है या क्विनो विकल्प के साथ बनाया जाता है, तो यह ग्लूटेन-मुक्त होता है।
एटलस कहता है, "परंपरागत फसह के सवारों में परोसा जाता है, यह बहुत ही समान है, सिवाय इसके कि यह चिकन शोरबा के साथ बनाया गया है। सच में, फसह का सूप कोर्स मुख्य रूप से मत्ज़ो गेंदों के लिए एक स्थान के रूप में कार्य करता है।"
मैटोजो गेंदों के लिए, एटलस कहता है, "ये आपके बुबे की बड़ी, फ्लफी मैटोज़ गेंदों की तरह नहीं होने जा रहे हैं। लेकिन न तो वे तोपों हैं। ... वहां बहुत सारे शाकाहारी मत्ज़ो बॉल रेसिपी बाँदर के रूप में रेशमी टोफू का उपयोग करते हैं जो, कई यहूदियों के लिए, एक फसह के भोजन की अनुमति नहीं है। यहां की चाल उन्हें उबलने के बजाए कम तापमान पर सेंकना है। अंडे के बिना बाइंडर के रूप में, शाकाहारी मैटोजो गेंदें पानी में अलग होने की अपेक्षा अधिक होती हैं। "
नवा एटलस '' वेगन हॉलिडे किचन "- नवा एटलस 'वेगन यहूदी हनी केक पकाने की विधि और वेगन यहूदी मीठे आलू Tzimmes पकाने की विधि से दो और व्यंजन हैं ।
यहां शाकाहारी मैटोजो गेंदों के साथ सब्जी का सूप की एक बड़ी तस्वीर है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- सब्जी के सूप के लिए:
- 2 चम्मच जैतून का तेल (या अन्य स्वस्थ वनस्पति तेल)
- 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 3 डंठल अजवाइन (diced)
- 32 औंस सब्जी शोरबा (1 दफ़्ती)
- 6 मध्यम आलू (खुली और बारीक कटा हुआ)
- 6 से 8 मध्यम गाजर (कटा हुआ)
- अजवाइन की पत्तियों के मुट्ठी भर
- 1 बड़ा चमचा सभी उद्देश्य मसालेदार मिश्रण (फसह के ब्रांड के लिए कोशेर का उपयोग करें)
- 1/4 कप ताजा डिल (कटा हुआ, या स्वाद के लिए)
- स्वाद के लिए नमक और ताजा जमीन काली मिर्च
- वेगन Matzo बॉल्स के लिए:
- 1 कप क्विनोआ फ्लेक्स
- 2 कप पानी (उबलते हुए)
- 1 कप मैटोज़ भोजन
- 1/4 कप safflower तेल (या अन्य प्रकाश वनस्पति तेल)
- 1/4 चम्मच नमक
- डैश काली मिर्च
- वैकल्पिक: प्याज पाउडर चुटकी
- वैकल्पिक: लहसुन पाउडर चुटकी
- लस मुक्त-मुक्त वेगन मत्ज़ो बॉल्स के लिए:
- 1 कप क्विनोआ फ्लेक्स
- 2 कप पानी (उबलते हुए)
- 1 1/4 कप क्विनोआ फ्लेक्स (क्विनोआ फ्लेक्स की यह अतिरिक्त राशि गलती नहीं है)
- 1/4 कप safflower तेल (या अन्य प्रकाश वनस्पति तेल)
- 1/4 चम्मच नमक
- डैश काली मिर्च
- वैकल्पिक: प्याज पाउडर चुटकी
- वैकल्पिक: लहसुन पाउडर चुटकी
इसे कैसे करे
- सूप बनाने के लिए: एक बड़े सूप पॉट में तेल गरम करें। सुनहरे तक मध्यम गर्मी पर प्याज और अजवाइन और sauté जोड़ें।
- शोरबा, आलू, गाजर, अजवाइन के पत्ते, मसालेदार मिश्रण, और 2 कप पानी जोड़ें। तेजी से उबाल लें, फिर 15 से 20 मिनट के लिए धीरे-धीरे उबालें और उबाल लें, या जब तक कि सब्जियां निविदा न हों।
- डिल में हिलाओ, फिर नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। यदि समय की अनुमति है, स्वाद विकसित करने के लिए सूप को गर्मी से कई घंटे तक खड़े होने दें। इसे एक दिन पहले भी बनाया जा सकता है।
- सेवारत से पहले, एक उबाल लाने के लिए लाओ। आवश्यकता होने पर अधिक पानी के साथ स्थिरता समायोजित करें, और सीजनिंग समायोजित करने के लिए स्वाद। सूप के व्यक्तिगत सर्विंग्स में गर्म मैटोज़ गेंद जोड़ें।
- मत्ज़ो गेंद बनाने के लिए: एक बड़े मिश्रण कटोरे में, पानी के साथ 1 कप क्विनोआ फ्लेक्स को कवर करें। 2 या 3 मिनट के लिए खड़े हो जाओ।
- तेल के साथ matzo भोजन में हिलाओ, और अच्छी तरह मिश्रित जब तक मिश्रण। कटोरे को कवर करें और कम से कम 15 मिनट के लिए ठंडा करें।
- बेकिंग से ठीक पहले, ओवन को 275 डिग्री तक गर्म करें। लगभग 1 इंच की गेंदों में मत्ज़ो भोजन मिश्रण को रोल करें; उन्हें बहुत दृढ़ता से पैक न करें। एक चर्मपत्र-रेखा वाली बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें।
- 20 से 25 मिनट के लिए सेंकना, ध्यान से फर्म तक 10 मिनट के बाद मैटोज़ गेंदों को ध्यान से बदलना; उन्हें भूरे रंग की न दें।
- यदि समय से आगे बढ़ना है, तो मैटोज़ गेंदों को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर आवश्यक होने तक कवर करें। उन्हें एक मध्यम ओवन में संक्षेप में गर्म करें और उन्हें सूप कटोरे के बीच वितरित करें, जो प्रति सेवा 3 या 4 मत्ज़ो गेंदों को अनुमति देते हैं।
- ग्लूटेन-मुक्त मैटोजो गेंद बनाने के लिए: ऊपर मैगन भोजन के लिए 1/1/4 कप क्विनोआ फ्लेक्स को प्रतिस्थापित करने के लिए ऊपर, शाकाहारी मैटोजो गेंदों के लिए दिशानिर्देशों का पालन करें। उन्हें क्विनोआ फ्लेक्स की मूल मात्रा में न जोड़ें; शुष्क उपयोग करने के लिए यह एक अलग उपाय है। उद्देश्य के लिए मैटोज़ भोजन की मात्रा की तुलना में थोड़ी अधिक आवश्यकता है, क्योंकि क्विनोआ फ्लेक्स कम घने होते हैं।