ग्रीस में स्टूज़ और ब्राइज बहुत लोकप्रिय हैं, खासकर जब सॉस में डुबकी के लिए गर्म क्रिस्टी रोटी के साथ परोसा जाता है। ग्रीक खाना पकाने का एक प्रमुख, avgolemono (av-go-LE-mo-no) एक मलाईदार अंडे-नींबू सॉस है जिसे अक्सर मांस, सब्जियां और सूप में जोड़ा जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पाउंड गोमांस (जमीन)
- 1/3 कप चावल (लंबे अनाज, uncooked)
- 1 छोटा पीला प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 लौंग लहसुन (छोटा हुआ)
- 2 चम्मच अजमोद (बारीक कटा हुआ, ताजा, या 1 1/2 छोटा चम्मच सूखे)
- 1 चम्मच टकसाल (सूखे)
- स्वाद के लिए: नमक
- स्वाद के लिए: काली मिर्च (ताजा जमीन)
- 1 बड़ा अंडा
- 1/2 कप आटा (सभी उद्देश्य)
- 2-3 कप चिकन स्टॉक (या शोरबा)
- सॉस के लिए:
- 2 बड़े अंडे (कमरे के तापमान पर)
- 2 या 3 बड़े नींबू (रसदार और तनावग्रस्त)
इसे कैसे करे
- एक कटोरे में जमीन के गोमांस, चावल, प्याज, लहसुन, अजमोद, टकसाल, नमक, और काली मिर्च को मिलाएं।
- मिश्रण में अंडे जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
- एक उथले पैन में आटा रखें।
- हाथों के साथ, अखरोट के आकार की गेंदों में आकार। आटा में हल्के ढंग से मांसपेशियों को रोल करें और अतिरिक्त हिलाएं।
- उबलते हुए एक डच ओवन या बड़े बर्तन में चिकन शोरबा के दो कप गर्म करें।
- पॉट के नीचे एक परत में मीटबॉल को ध्यान से रखें। मांसपेशियों को कवर करने के लिए, यदि आवश्यक हो तो अधिक चिकन शोरबा जोड़ें।
- 45 मिनट के लिए कम गर्मी पर कवर, उबाल लें।
- यदि एक कप से भी कम रहता है तो अधिक शोरबा जोड़ें।
अंडे-नींबू सॉस के लिए:
- एक व्हिस्की का उपयोग करके, अंडे को मध्यम कटोरे में फेंकने तक हराएं।
- नींबू के रस में धीरे-धीरे whisk।
- अंडे को गुस्सा करने के लिए अंडे-नींबू मिश्रण में थोड़ा सा पॉट तरल थोड़ा हल्का।
- गर्मी से पॉट निकालें और धीरे-धीरे हलचल अंडे-नींबू मिश्रण जोड़ें।
- सॉस मोटा होने तक गरम गर्मी पर गर्मी और गर्म हो जाता है।
- सावधानी बरतें कि सॉस को फोड़ा न दें या अंडे कड़क जाएंगे।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 546 |
| कुल वसा | 23 जी |
| संतृप्त वसा | 8 जी |
| असंतृप्त वसा | 9 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 442 मिलीग्राम |
| सोडियम | 998 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 40 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 45 ग्राम |