वेलेंसिया का क्षेत्र स्पेन में मुख्य चावल उत्पादक क्षेत्र है। यद्यपि यह क्षेत्र पेला के लिए जाना जाता है, फिर भी आनंद लेने के लिए कई अन्य मुंह से पानी वाले चावल व्यंजन हैं, जैसे अरोज़ अल हॉर्नो, जिसे बेक्ड स्पैनिश चावल या ओवन-बेक्ड स्पैनिश चावल भी कहा जाता है।
यह पकवान परंपरागत रूप से एक सिरेमिक पकवान में पकाया जाता है और इसमें पोर्क, मॉर्सीला रक्त सॉसेज, लहसुन, टमाटर, आलू, और गरबानो बीन्स के टुकड़े शामिल होते हैं। यह पारंपरिक स्पेनिश चावल पकवान इतना लोकप्रिय है कि वैलेंसिया के तट के पास एक शहर Xàtiva, Arroz अल Horno के सम्मान में एक त्यौहार रखता है।
पारंपरिक रूप से, यह बेक्ड स्पेनिश चावल पकवान मिट्टी या सिरेमिक पकवान में तैयार किया जाता है। तो, आपको एक सिरेमिक, तामचीनी या स्टेनलेस स्टील कैसरोल डिश की आवश्यकता होगी जिसका उपयोग स्टोव-टॉप या ओवन में किया जा सकता है।
बेक्ड स्पेनिश चावल - वेलेंसिया का एक हॉलमार्क
वैलेंसियन उच्च गुणवत्ता वाले चावल पर बहुत गर्व महसूस करते हैं कि वे चावल के लिए उत्पत्ति का मूल्य निर्धारण करते हैं - एक संरक्षित भौगोलिक संकेत जो गुणवत्ता वाले कृषि उत्पादों के नामों की रक्षा करता है। चावल उत्पादक क्षेत्र "पारक प्राकृतिक डे ला अल्बुफेरा" "एलिकेंट के प्रांत में, लेकिन अन्य क्षेत्रों में एलीकांटे में बेनिपरेल, ला अलकुडिया, ओलिवा, पेगो और सगुंटो शामिल हैं। पेला क्षेत्र से एक प्रसिद्ध चावल पकवान भी है।
वालेंसिया में समुद्री भोजन और पंख से बने कई व्यंजन भी हैं, जो सॉस के साथ पूर्ण होते हैं। ऑल-आई-फाइबर एक सॉस है जो लहसुन, तेल और पेपरिका के संयोजन से बना होता है और आमतौर पर ईल के साथ परोसा जाता है। पटो ए ला नारंजजा नारंगी सॉस के साथ एक बतख है, जो इस क्षेत्र से एक मूल पकवान है। हालांकि, अरोज़ अल हॉर्नो के लिए यह नुस्खा क्लासिक वैलेंसिया चावल भोजन है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- एलबी दुबला सूअर का मांस
- 1/2 एलबी
- मॉर्सीला , रक्त सॉसेज
- 1 सिर लहसुन
- 2 मध्यम टमाटर
- 1 1/2 सी। चावल
- 4 सी गोमांस शोरबा
- 2 मध्यम आलू
- 4 आउंस। garbanzo सेम (पकाया जाता है)
- 1/2 कप जैतून का तेल (विभाजित, यदि आवश्यक हो तो अधिक)
इसे कैसे करे
- ताजा सूअर का मांस लगभग 3/4 इंच cubes में कटौती। मोटी स्लाइस में morcilla सॉसेज काट लें।
- स्लाइस में लगभग 1/3-इंच मोटाई में टमाटर काट लें। आलू छीलकर स्लाइस में लगभग 1/4-इंच मोटी कटौती करें।
- कैसरोल पकवान और गर्मी में जैतून का तेल के कुछ चम्मच डालो। जब यह काफी गर्म होता है, तो सूअर का मांस, सॉसेज स्लाइस और लहसुन के पूरे सिर को फ्राइये। पैन में एक टमाटर के स्लाइस जोड़ें और हलचल।
- चावल को पैन में जोड़ें और फ्राइंग पैन की सामग्री को हलचल दें। यदि आवश्यक हो तो जैतून का तेल जोड़ें।
- शोरबा डालो और पकवान के चारों ओर चम्मच छिड़कें। आलू फ्राइंग करते समय 10 मिनट तक उबाल लें। यदि आवश्यक हो तो अधिक शोरबा जोड़ें।
- 375 एफ के लिए हीट ओवन
- एक छोटे से फ्राइंग पैन में, एक छोटे से फ्राइंग पैन में लगभग आधा इंच जैतून का तेल गर्म करें। पर्याप्त गर्म होने पर, आलू स्लाइस जोड़ें। हल्के से उन्हें फ्राइये और आलू को हटा दें।
- शीर्ष पर स्लाइस डालने, बाकी टमाटर जोड़ें। चावल के शीर्ष पर आलू टुकड़ा रखें। सुनहरे भूरे रंग तक ओवन में भोजन को ढककर सेंकना।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 740 |
| कुल वसा | 37 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 9 जी |
| असंतृप्त वसा | 21 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 86 मिलीग्राम |
| सोडियम | 804 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 66 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 35 ग्राम |