आलू के गुच्छे sourdough रोटी के लिए एक आसान स्टार्टर बनाते हैं। यह रोटी के लिए दोस्ती रोटी स्टार्टर की एक भिन्नता है।
ध्यान के साथ, आप इस स्टार्टर को बहुत लंबे समय तक जा सकते हैं। यह हवा से जंगली खमीर इकट्ठा करना जारी रखेगा और बस बेहतर हो जाएगा।
अधिकांश खमीर की रोटी के साथ, आप रोटी को सेंकने के लिए स्टार्टर का उपयोग करते समय बढ़ते समय के लिए आगे की योजना बनाने की आवश्यकता होगी।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- स्टार्टर:
- 1 कप गर्म पानी
- 1/2 कप चीनी
- 1 पैकेज (2 1/4 चम्मच) सूखा
- ख़मीर
- 3 लेवल चम्मच तत्काल आलू के गुच्छे
- स्टार्टर फीडर:
- 1 कप गर्म पानी
- 1/2 कप चीनी
- 3 चम्मच तत्काल आलू के गुच्छे
- रोटी बनाने के लिए:
- 1 कप स्टार्टर (नीचे नोट देखें)
- 6 कप रोटी का आटा
- 1 बड़ा चम्मच
- नमक
- 1/2 कप चीनी
- 1/2 कप तेल
- 1 1/4 कप गर्म पानी
इसे कैसे करे
स्टार्टर बनाओ
- एक छोटे कटोरे में, 1 कप गर्म पानी, 1/2 कप चीनी, खमीर, और 3 चम्मच आलू के गुच्छे मिलाएं। दो दिनों के लिए काउंटर पर किण्वन दें।
- फिर स्टार्टर फीडर (नीचे) के साथ फ़ीड करें। अगर आपको किसी और से स्टार्टर मिलता है, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।
स्टार्टर फीडर बनाओ
- एक छोटे कटोरे में, 1 कप गर्म पानी, 1/2 कप चीनी, और 3 चम्मच आलू के गुच्छे मिलाएं। अच्छी तरह मिलाकर स्टार्टर में जोड़ें।
- 8 घंटे काउंटरटॉप पर खड़े हो जाओ। 3 से 5 दिनों को ठंडा करें, फिर रोटी बनाएं।
स्टार्टर को खिलााना
- रोटी के लिए स्टार्टर के 1 कप का उपयोग करने के बाद (नीचे देखें), शेष स्टार्टर के 1 कप के अलावा सभी को छोड़ दें और ठंडा करें।
- जब आप अधिक रोटी बनाने के लिए तैयार होते हैं, या हर 3 से 5 दिनों में, फिर स्टार्टर फीडर मिश्रण जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाओ और रातोंरात या पूरे दिन काउंटर पर छोड़ दें (लगभग 12 घंटे) और फिर ठंडा करें।
रोटी बनाओ
- एक बड़े कटोरे या स्टैंड मिक्सर कटोरे के लिए, 1 कप स्टार्टर, रोटी का आटा, नमक, 1/2 कप चीनी, 1/2 कप तेल, और 1 1/4 कप गर्म पानी जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं। एक आटा हुक या हाथ से, चिकनी और लोचदार तक 5 से 10 मिनट के लिए गूंध ।
- एक greased कटोरे में आटा डाल दिया। एक गीले पकवान तौलिये के साथ कवर करें और इसे रात भर या पूरे दिन (लगभग 12 घंटे) गर्म जगह में उगने दें।
- नीचे पंच। किसी भी हवाई बुलबुले को पाने के लिए एक बहने वाली सतह पर घुटने टेकना।
- खाना पकाने के स्प्रे के साथ 3 रोटी पैन स्प्रे करें और आटे को 3 पैन (रोटी के रूप में आकार देने) के बीच समान रूप से विभाजित करें। 6 से 8 घंटे तक बढ़ने दें, ढीले ढके हुए।
- 25 से 30 मिनट के लिए 350 एफ पर सेंकना। ओवन से और पैन से निकालें, और एक तार रैक पर पूरी तरह से ठंडा करें।
रोटी बदलाव
- पहली वृद्धि के बाद, आटा नीचे पंच करें और इसे 1/2-इंच आयताकार में घुमाएं। कन्फेक्शनरों की चीनी और दालचीनी के साथ फैलाओ, नट्स और किशमिश के साथ छिड़कें और इसे जेली-रोल फैशन बनाएं।
- दालचीनी रोल बनाने के लिए 3 greased रोटी पैन में 3 लॉग और जगह में विभाजित करें या पहियों में काट लें। ग्रीस प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें और बेकिंग से पहले फिर से उछाल दें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1060 |
| कुल वसा | 14 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 7 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 4, 9 27 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 232 ग्राम |
| फाइबर आहार | 12 ग्राम |
| प्रोटीन | 12 ग्राम |