कोरियाई समुद्री शैवाल सूप ( मियुक गूक ) जन्मदिन सूप के रूप में जाना जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह पारंपरिक रूप से नई मां को दिया जाता है क्योंकि वे प्रसव से ठीक हो रहे हैं।
यह परंपरा क्यों है? खैर, सूप में भरपूर मात्रा में कैल्शियम और आयोडीन, दो पोषक तत्व होते हैं जो विशेष रूप से बाद की अवधि में नर्सिंग माताओं के लिए महत्वपूर्ण होते हैं। गर्भावस्था के दौरान कई कोरियाई सूप खाते हैं, क्योंकि यह मां और नवजात शिशु दोनों के लिए स्वस्थ माना जाता है।
एक और कोरियाई परंपरा में, जन्मदिन मनाते हुए भी चावल केक के साथ इस मामले में मियुक गूक खाते हैं। जन्मदिन के भोजन के रूप में, कोरियाई समुद्री शैवाल सूप जन्मदिन की व्यक्ति की मां और बलिदान का सम्मान करता है।
हालांकि, कोरियाई समुद्री शैवाल सूप सिर्फ जन्मदिन के लिए नहीं है। यह वास्तव में कोरियाई परिवारों में एक आम सूप है, और साल के किसी भी समय नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए मेनू पर इसे देखना असामान्य नहीं है। यह कुछ कोरियाई सूपों में से एक है जो मसालेदार नहीं है, इसलिए यह किसी ऐसे व्यक्ति के लिए सही है जो कोरियाई व्यंजन का आनंद लेता है लेकिन जो गर्म गर्म व्यंजनों पर अच्छा प्रतिक्रिया नहीं देता है।
कोरियाई समुद्री शैवाल सूप सुशी रोल और किम्बैप की तुलना में एक अलग प्रकार के समुद्री शैवाल का उपयोग करता है, जो भुना हुआ सुशी चादर का उपयोग करता है। इस सूप में समुद्री शैवाल सूखे ब्राउन समुद्री शैवाल को मियुक या समुद्र सरसों के नाम से जाना जाता है। एक बार जब आप सही समुद्री शैवाल पाते हैं, तो अन्य अवयवों में आपके पास शायद आपके पेंट्री में होते हैं।
कैल्शियम और लोहे में स्वाभाविक रूप से कम और कैल्शियम, लौह और प्रोटीन में उच्च, यह दिन के किसी भी भोजन के लिए एक हल्का और स्वस्थ सूप अच्छा होता है। इसे उबले चावल के साथ परोसें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- एक आउंस। समुद्री शैवाल, सूखे
- 1 चम्मच। तिल का तेल
- 2 बड़ी चम्मच। सोया सॉस
- 2 लौंग लहसुन (बारीक कटा हुआ)
- 3 कप गोमांस सूप स्टॉक (या एंकोवी)
- वैकल्पिक: नमक, स्वाद के लिए
इसे कैसे करे
- एक बड़े कटोरे में रखकर समुद्री शैवाल को 30 मिनट तक पानी से ढककर बहाल करें। (ध्यान दें: सूखे समुद्री शैवाल के 1 औंस बहुत छोटे लगते हैं, लेकिन यह लगभग 2 कप तक बहाल होता है)
- समुद्री शैवाल को निकालें, अतिरिक्त पानी निचोड़ें, और 2-इंच टुकड़ों में काट लें।
- मध्यम गर्मी पर एक सूप पॉट में, तिल के तेल में 2 मिनट के लिए समुद्री शैवाल sauté।
- एक और 2 मिनट के लिए लहसुन और सोया सॉस और sauté जोड़ें।
- पॉट में स्टॉक डालो और गर्मी को ऊंचा कर दें।
- जब सूप उबालने लगते हैं, तो उबाल लें और 20 मिनट तक पकाएं या सूप दूधिया दिखने तक पकाएं।
बदलाव
बीफ या एंकोवी स्टॉक अच्छी तरह से काम करता है। शाकाहारियों के बजाय 1 1/12 कप सब्जी स्टॉक और 1 1/2 कप पानी का उपयोग कर सकते हैं।