इतालवी शराब वर्गीकरण प्रणाली (यूएस अपीलीकरण प्रणाली के समान) चार श्रेणियों से बना है:
Denominazione डी उत्पत्ति Controllata ई Garantita (डीओसीजी)
यह वर्गीकरण इतालवी वाइन के लिए उच्च गुणवत्ता की मान्यता दर्शाता है । इसमें प्रथम श्रेणी की वाइन की अपेक्षाकृत सीमित संख्या शामिल है। डॉक वाइन को उन सभी लेबल आवश्यकताओं को पूरा करना होगा जो डीओसी शराब को कड़े अंगूर के उपज, अंगूर के प्रकार सटीक सीमाओं, विशिष्ट अल्कोहल के स्तर और न्यूनतम उम्र बढ़ने की आवश्यकताओं के भीतर उगाए गए अतिरिक्त चेतावनियों के साथ बनाए रखना चाहिए।
तुस्कनी और पाइडमोंट इटली में सबसे अधिक डॉक वाइन लेते हैं।
Denominazione डी उत्पत्ति नियंत्रक (डीओसी)
मूल रूप से फ्रेंच शराब वर्गीकरण के समकक्ष, अपीलीकरण डी ओरिजिन कंट्रोल (एओसी)। डीओसी श्रेणी के अंतर्गत आने वाली वाइन निर्दिष्ट, सरकारी परिभाषित क्षेत्रों में, विशेष नियमों के अनुसार बनाई जानी चाहिए जो शराब के चरित्र को संरक्षित करने के उद्देश्य से इटली के व्यक्तिगत क्षेत्रों से विशिष्ट रूप से व्युत्पन्न हैं। वर्तमान में इटली में 300 से अधिक डीओसी वाइन हैं, जो सभी विशिष्ट अंगूर के ट्रेवलिंग, सिंचाई और विनीफिकेशन आवश्यकताओं का पालन करते हैं, जो बताते हैं कि कौन से अंगूर उगाए जा सकते हैं और जहां उम्र बढ़ने की आवश्यकताओं और शराब की सीमाएं हैं।
इंडिकाज़ियोन डी जिओग्राफी टिपिका (आईजीटी)
ये टेबल वाइन अक्सर सर्वव्यापी वाइन होते हैं जो विशिष्ट भौगोलिक बढ़ते क्षेत्रों में उगाए जाते हैं। हालांकि, अपवाद हैं - इटली की कुछ बेहतरीन वाइन (उर्फ " सुपर टस्कन ") इस श्रेणी के तहत सिर्फ डीओसी या डीओसीजी से जुड़े अधिक कड़े नियमों से बचने के लिए आती हैं और अधिक दाख की बारी के प्रयोग की अनुमति देती हैं।
विनो दा तावोला (वीडीटी)
यह उन मदिरा को निर्दिष्ट करता है जो टोटेम ध्रुव के "कम अंत" पर दृढ़ता से रहते हैं। इतालवी टेबल वाइन की तुलना में, जिसका एकमात्र मानदंड यह है कि उन्हें इटली में कहीं भी उत्पादित किया जाना चाहिए।