स्प्रिंगरल उन पर छापे हुए चित्रों के साथ छुट्टी कुकीज़ हैं। अक्सर स्वाद के साथ बनाया जाता है, उनमें अन्य नींबू भी हो सकते हैं जैसे कि नींबू।
बेक्ड होने पर स्प्रिंगरल दो परतों में अलग होता है। एक पीला सोना पैर और एक सफेद Baiser- शीर्ष परत की तरह। यह पकाने से पहले सुखाने की प्रक्रिया से आता है। 24 घंटों तक बैठने की इजाजत देने पर, अंडे की जर्दी आटा में थोड़ी सी होती है और ऊपर सूखे परतों का रूप होता है। यदि कुकी के पीछे अभी भी नम है, तो तस्वीर के नीचे आटा कम ओवन में उग जाएगा, लेकिन कुकी मोल्ड द्वारा दिए गए विवरणों को ध्यान में रखते हुए तस्वीर स्वयं नहीं होगी। यह चीनी कुकीज़ या लेबकुचेन के प्रकार से अलग है। जब ऐसा होता है, तो जर्मन इसे "फसल" (छोटा पैर) कहते हैं। यहां स्प्रिंगरल मोल्ड के इतिहास के बारे में जानें।
स्प्रिंगरल नरम होना चाहिए, इसलिए उन्हें एक नमक जगह में स्टोर करें, जैसे कि एक बॉक्स में सेब के टुकड़े या पोर्च पर कपड़े के थैले में।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 4 बड़े अंडे
- 5 सी / 500 ग्राम चीनी (पाउडर, sifted)
- 1/4 छोटा चम्मच।
- अमोनियम कार्बोनेट (Hirschhornsalz)
- 2 बड़ी चम्मच।
- Kirschwasser
- 4 सी / 500 ग्राम आटा
- पाउडरिंग के लिए: कुकी molds के लिए cornstarch
- कुकी शीट के लिए पूरे या जमीन एनीज
इसे कैसे करे
- शुरू करने से पहले सभी अवयव कमरे के तापमान पर होना चाहिए। एक व्हिस्क का उपयोग करके, हल्के पीले, मोटे और फोम तक अंडे को हराएं।
- पाउडर चीनी को एक समय में एक चम्मच जोड़ें और 10 मिनट के लिए हराया।
- Kirschwasser में अमोनियम कार्बोनेट विसर्जित करें। इस समय कोई स्पष्ट तरल स्वाद जोड़ें।
- पाउडर चीनी मिश्रण में तरल पदार्थ मिलाएं और 10 मिनट तक हराएं।
- एक समय में एक चम्मच में आटा मिलाएं। आटा को शीतल होने से पहले चीनी कुकी आटा के रूप में नरम होना चाहिए। यदि यह बहुत कठोर है, तो थोड़ा और तरल मिश्रण करें।
- प्लास्टिक की पन्नी में लपेटें और 1 से 2 घंटे के लिए ठंडा करें, एक चिकनी गेंद में थोड़ा घुटनों।
- आटे के लगभग 1/4 लें और हल्के पाउडर बोर्ड (चीनी या मक्का स्टार्च) पर केवल 1/2 इंच मोटी के नीचे रोल करें। शेष आटा को कवर रखें ताकि यह सूख न जाए। कुकीज छापने के लिए एक स्प्रिंगर रोलिंग पिन या विभिन्न कुकी मोल्ड का उपयोग करें। उस क्षेत्र पर मोल्ड रखें जिसे आप छापना चाहते हैं, और आटा पर कड़ी मेहनत करें।
- कुकीज़ काट लें। आप चाकू, एक छोटे रोलर कटर, एक बिस्कुट कटर या अपने कुकी मोल्ड के लिए डिज़ाइन किए गए कटर का उपयोग कर सकते हैं।
- कुकीज़ को हल्के ढंग से पाउडर बेकिंग शीट या लकड़ी के बोर्ड पर रखें। 24 से 48 घंटों के लिए दाएं तरफ सूखने दें।
- एक साफ, नम रसोईघर तौलिया पर रखकर कुकीज़ के नीचे गीला पकाने से पहले।
- चर्मपत्र-रेखा वाले बेकिंग पैन पर एनीज छिड़कें और कुकीज़ को शीर्ष पर सेट करें।
- 10 मिनट के लिए 300 डिग्री फ़ारेनहाइट (150 डिग्री सेल्सियस) पर सेंकना, फिर तापमान को 280 डिग्री फ़ारेनहाइट (140 डिग्री सेल्सियस) तक कम करें और 10 मिनट तक सेंकना, जब तक अंडरसाइड रंग प्राप्त न हो जाए। भूरे रंग के शीर्ष को न जाने दें।
- निकालें और ठंडा करें। शांत होने पर, आप उन्हें भोजन रंग के साथ पेंट कर सकते हैं। पहले के समय में, उन्होंने इनमें से कुछ कुकीज़ को सजाने के लिए सोने के पत्ते भी इस्तेमाल किए थे।
नोट: आप बेकर के अमोनिया (अमोनियम कार्बोनेट) के लिए बेकिंग पाउडर को प्रतिस्थापित कर सकते हैं, लेकिन कुकीज़ नरम के रूप में सेंकना नहीं होगा।
जर्मनी से अन्य क्रिसमस कुकी व्यंजनों को यहां देखें ।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 77 |
| कुल वसा | 1 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 15 मिलीग्राम |
| सोडियम | 30 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 18 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |