इस प्रसिद्ध उरुग्वेन पास्ता सॉस का नाम एनरिको कारूसो, एक प्रसिद्ध ओपेरा गायक के नाम पर रखा गया है, जिसने 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में मोंटेवीडियो का दौरा किया था। इतालवी भोजन (विशेष रूप से पास्ता) उरुग्वे में बहुत लोकप्रिय है, लेकिन उरुग्वेयन पारंपरिक इतालवी व्यंजनों के लिए अपना खुद का स्पर्श जोड़ना पसंद करते हैं - जैसे कि इस मलाईदार हैम और पनीर सॉस के लिए गोमांस शोरबा। नतीजा स्वादिष्ट है, और ओरेचिचेट या किसी भी मध्यम शेल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पौंड पास्ता (orecchiette या एक और खोल की तरह आकार)
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
- 1 कप कटा हुआ मशरूम
- 1/4 पाउंड स्मोक्ड डेली हैम, कटा हुआ
- 3 चम्मच मक्खन
- 3 चम्मच आटा
- 1 बड़ा चमचा गोमांस bouillon (लगभग 3 cubes), या स्वाद के लिए
- 2 कप दूध या क्रीम
- 1/2 कप कटा हुआ मोज़ेरेला पनीर
- 1/4 कप grated परमेसन पनीर grated
- गार्निश: अजमोद
इसे कैसे करे
- एक भारी skillet में, नरम और सुगंधित, लगभग 5 मिनट तक जैतून का तेल में sauté कटा हुआ प्याज।
- कटा हुआ मशरूम जोड़ें और मशरूम ब्राउन होने तक हलचल, पकाएं और अधिकांश पानी वाष्पित हो जाता है। हैम में हिलाओ और एक तरफ सेट करें।
- नमकीन पानी के बड़े बर्तन को उबाल लें। पैकेज के निर्देशों के अनुसार पास्ता बनाएं।
- जबकि पास्ता खाना पकाने वाला है, एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाओ। आटा में व्हिस्क। केवल गर्मी तक मध्यम गर्मी पर कुक।
- हलचल, सॉस पैन में धीरे-धीरे दूध जोड़ें। Bouillon जोड़ें। दूध को गर्म करने के लिए जारी रखें, एक व्हिस्क के साथ सरगर्मी, सॉस मोटा होने तक और बस उबाल आने के लिए शुरू होता है। गर्मी से निकालें और चीज में हलचल। Sautéed मशरूम और प्याज में हिलाओ।
- अच्छी तरह से नाली पास्ता। पास्ता पर लडल सॉस और सेवा करते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 792 |
| कुल वसा | 47 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 25 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 15 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 126 मिलीग्राम |
| सोडियम | 897 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 74 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 21 ग्राम |