जर्मनी के पूर्वी क्षेत्रों में, मेक्लेनबर्ग-वोरोपोमेर्न और सैक्सोनी, यह एक मलाईदार सॉस में एक पक्ष पकवान के रूप में पके हुए सब्जियों की सेवा करने के लिए पारंपरिक रहा है। नुस्खा को अक्सर "नाच हॉउसफ्राउनार्ट" (गृहिणी शैली) लेबल किया जाता है जिसका अर्थ है त्रिभुज और सरल।
ये सॉस वसा में जरूरी नहीं होते हैं, सब्जियों के शोरबा के साथ पतले एक सफेद सॉस में मक्खन की मामूली मात्रा होती है और कभी-कभी केवल स्वाद के लिए क्रीम का स्पर्श होता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 - 4 ताजा कोहलबरी
- 2 कप शोरबा या नमकीन पानी
- 1 1/2 चम्मच मक्खन
- 2 चम्मच आटा
- स्वाद के लिए ताजा grated जायफल
- नमक स्वादअनुसार
- गार्निश के लिए अजमोद
इसे कैसे करे
Kohborabi Parboil
- सतह के नीचे, किसी भी वुडी या स्ट्रिंग भागों को हटाने के लिए सुनिश्चित होने के छील को काट लें। फोटो के लिए यहां देखें। यदि बल्ब युवा है, तो आपको उतना ही गहराई से कटौती नहीं करनी पड़ेगी जितनी पुरानी है। यदि आपका कोहलबरी ताजा है, तो कुछ आंतरिक, निविदा पत्तियों को गार्निश के लिए बचाएं।
नोट: छोटे कोहलबरी , बेहतर हैं। पुरानी सब्जियां वुडी और बहुत तेज हो जाती हैं। यदि आपके पास बड़ा है, तो आपको बहुत से लोगों की आवश्यकता नहीं होगी, लेकिन आपको अधिक छील को हटाना पड़ सकता है।
- एक बड़े चाकू के साथ मोटी स्लाइस में बल्ब को काटें, फिर स्ट्रिप्स या क्यूब्स में, जैसा आप चाहें।
- सब्जी शोरबा या नमकीन पानी को उबलने के लिए गर्म करें, फिर कोहलबरी जोड़ें, गर्मी को कम करें और सब्जियों को नरम तक 5 से 10 मिनट तक पकाएं। नाली, भंडार शोरबा, और एक तरफ सेट करें।
एक सफेद सॉस बनाओ या "Mehlschwitze मर जाओ"
- एक पैन में मक्खन पिघलाओ और आटा में हलचल। एक लस मुक्त मुक्त सॉस के लिए, चावल के आटे, जैसे चावल का आटा, ब्राउन चावल का आटा या ज्वारीय आटा का उपयोग करें, जिनमें से सभी ठीक ठीक हो जाते हैं।
- मक्खन में आटे को मध्यम गर्मी पर कई मिनट तक कुक करें, लगातार stirring।
- बचाए गए शोरबा या खाना पकाने के पानी को थोड़ा कम करके थोड़ा सा। चिकनी होने तक प्रत्येक अतिरिक्त के बाद हिलाओ, फिर इसे वापस बुलबुले करने के लिए लाओ। एक वेल्वीटी सॉस बनाने के लिए पर्याप्त शोरबा जोड़ें, लगभग 1 से 2 कप।
- ताजा grated जायफल और नमक के साथ स्वाद के मौसम।
- पके हुए कोहलबरी में हिलाओ और गर्मी के माध्यम से।
- आरक्षित पत्तियों और कुछ अजमोद चॉप और सब्जियों के शीर्ष पर थोड़ा रंग और एक अच्छी प्रस्तुति के लिए छिड़के।
कोहलबरी को नमक आलू या चावल और एक पैन-तला हुआ स्केनिट्ज़ेल या "फ़्रीकाडेलेन" (अनुभवी हैमबर्गर पैटी) या कुछ तला हुआ अंडे के साथ परोसें। ब्रेड, पैन-तला हुआ मछली fillets भी अच्छा होगा।