कैप्यूसीन ग्रे मटर की एक डच विविधता है, जो स्वाद और बनावट में काफी समान है, जिसे रासडोंडर भी कहा जाता है; Grauwe Ganzen; Blauwschokkers; Velderwten। डच व्यंजनों के लिए, आप ऑनलाइन कैपेसिन्स भी ऑर्डर कर सकते हैं।
जबकि कई लोग कैपिनिन के प्रकार के रूप में सोचते हैं, वे वास्तव में मटर परिवार ( पिसम सतीवम ) का हिस्सा हैं और पौधों पर चढ़ते हैं, अक्सर खूबसूरत बैंगनी फली और नाजुक बैंगनी फूलों के साथ।
डच मटर कैसे अपना नाम प्राप्त किया?
कहानी यह है कि इन डच मटर का नाम कैपचिन भिक्षुओं के उसी क्रम में है, जिसे कैप्चिनो के नाम पर रखा गया था। जाहिर है, क्योंकि इस आदेश के कपड़े के रूप में capucines के समान भूरा भूरा रंग है। कुछ लेखकों का दावा है कि नाम कैप्यूसीन मध्य युग में वापस जाता है, लेकिन निश्चित बात यह है कि डच सदियों से अपनी पसंदीदा ग्रे मटर विविधता का खेती और आनंद ले रहा है।
लंबी जहाज यात्रा के लिए आदर्श भोजन
उनकी लोकप्रियता के लिए एक व्यावहारिक कारण यह था कि, उनके सूखे रूप में, लंबी जहाज यात्रा के लिए capucines एक आदर्श भोजन थे - डच जैसे व्यापारिक देश के लिए बिल्कुल सही। वास्तव में, कैचिन के साथ व्यंजन एक बार डच ईस्ट इंडिया कंपनी (वीओसी) के जहाजों पर लोकप्रिय थे, जहां उन्हें अधिकारियों ने आनंद लिया था, जबकि साधारण सीमेन को मसालेदार हेरिंग और जोखिमों के साथ करना था। और, हॉलैंड-अमेरिका यात्री लाइन से फीका जहाज मेनू, 1872 और 1 9 00 के बीच रॉटरडैम से न्यूयॉर्क तक 400,000 यूरोपीय प्रवासियों को ले जाने के लिए सबसे मशहूर है, इसमें कैप्टन, बेकन, आलू, और रूकवॉर्स्ट या मीटबॉल के साथ कैप्टन डिनर नामक एक पकवान भी है। , विभिन्न अचार के साथ परोसा जाता है।
लोकप्रिय डिश: Kapucijnerschotel
Capucines के साथ एक और लोकप्रिय पकवान बस kapucijnerschotel कहा जाता है, और मटर को जमीन के गोमांस, मसालों, सेब (या सेबसौस), और piccalilli के साथ जोड़ती है।
सूखे और tinned किस्मों की लोकप्रियता के कारण अक्सर सर्दियों के भोजन के रूप में सोचा जाता है, गर्मी गर्मियों में मैदान से ताजा खाने के लिए सबसे स्वादिष्ट खाया जाता है: एक बार प्रकोप हो जाने पर, वे नियमित रूप से नियमित मटर की तरह दिखते हैं लेकिन उनके चमकीले हरे रंग का रंग खाकी बदल जाता है एक बार पकाया जाता है।
प्रत्येक फली में 9 या 10 मटर होते हैं।