दक्षिणी परंपरा यह बताती है कि होपिन 'जॉन का एक कटोरा, काला आंखों वाले मटर और चावल का एक स्टू, जो आप नव वर्ष के दिन पहली बार खाते हैं , एक समृद्ध वर्ष की गारंटी देना चाहिए। इस परंपरा का एक अन्य संस्करण कहता है कि आपके द्वारा खाए जाने वाले प्रत्येक मटर के लिए आपका भाग्यशाली दिन होगा। चाहे ये मिथक सत्य हों या नहीं, यह अभी भी एक हार्दिक और स्वादिष्ट भोजन है जो कि नए साल के दिन या किसी भी शीतकालीन दिन का आनंद लेने के लिए है। स्मोक्ड हैम हॉक स्टू को एक धुंधला, समृद्ध, स्वाद देता है, लेकिन आप इस पकवान का शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं। नुस्खा के नीचे नोट्स देखें।
यह नुस्खा धीमी कुकर में बनाया जाता है। अपने नए साल की पूर्व संध्या उत्सवों के लिए बाहर जाने से पहले इसे रखो, और यह पूरे रात उभर जाएगा, इसलिए यह नए साल के दिन के ब्रंच के लिए तैयार है। धीमी कुकर में डालने से पहले सेम (रातोंरात या त्वरित-सोख विधि का उपयोग करके) को भिगोना सुनिश्चित करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पौंड सूखे काले आंखों वाले मटर (भिगोकर)
- 1 मध्यम प्याज (पीला, diced)
- 1 पसली अजवाइन (diced)
- 1 मध्यम घंटी काली मिर्च (लाल, diced)
- 2 लौंग लहसुन (छोटा हुआ)
- 1 स्मोक्ड हैम हॉक
- 32 औंस चिकन स्टॉक (कम सोडियम)
- 1 बे पत्ती
- 1 से 1 1/2 कप सफेद चावल (लंबे अनाज)
- गार्निश: स्वाद के लिए गर्म काली मिर्च सॉस (जैसे ताबास्को सॉस)
इसे कैसे करे
- एक बड़े (6 क्वार्ट) धीमी कुकर क्रॉक में, भिगोकर सेम, प्याज, अजवाइन, घंटी काली मिर्च, हैम हॉक और लहसुन को मिलाएं। धीमी कुकर क्रॉक में चिकन स्टॉक डालो, और सामग्री को गठबंधन करने के लिए हलचल। बे पत्ती जोड़ें, और इसे डुबकी तक तरल में धक्का दें।
- धीमी कुकर को कवर करें और 7 से 8 घंटे तक कम पर पकाएं, जब तक कि बीन्स निविदा न हो। बे पत्ती और हैम हॉक को छोड़ दें। स्टू को 4 से 5 घंटे तक उच्च पर पकाया जा सकता है।
- सेवा करने से पहले चावल तैयार करें जैसा कि आप सामान्य रूप से करेंगे।
- सेवा करने के लिए, कुछ पके हुए सफेद चावल को एक कटोरे में और चावल पर हॉपपिन जॉन को लूटें। टेबल पर गर्म मिर्च सॉस को हर किसी के लिए मौसम में पसंद करते हैं।
नोट: इस हॉपपिन जॉन रेसिपी का शाकाहारी संस्करण बनाने के लिए, सब्जी स्टॉक या शाकाहारी चिकन-स्वाद वाले स्टॉक के साथ चिकन स्टॉक को प्रतिस्थापित करें। हैम हॉक छोड़ो। जब स्टे समाप्त हो जाता है तो स्वाद का मौसम स्मोक्ड पेपरिका, चिपकोटल मसाला या बेकन नमक के साथ खाना बनाना समाप्त हो जाता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 215 |
| कुल वसा | 1 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 2 मिलीग्राम |
| सोडियम | 282 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 43 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 10 ग्राम |