इस लंबे समय तक चलने वाली परंपरा को समझना
नए साल के दिन, आप लोगों को पूरे दक्षिण में काले आंखों वाले मटर और हिरन खाने लगेगा। कई पूर्व दक्षिणी लोगों ने इस परंपरा को देश के अन्य हिस्सों में लाया है। यदि यह परंपरा आपके लिए नई है, तो आप सोच रहे होंगे कि यह कैसे शुरू हुआ, या ये खाद्य पदार्थ क्या प्रतीक हैं। आप यह भी जानना चाहेंगे कि अपनी खुद की परंपरा शुरू करने के लिए काले आंखों वाले मटर और हिरन कैसे पकाएं। पकवान के इतिहास से सामग्री तैयार करने के तरीकों से, यहां कुछ जानकारी दी गई है जो आपको शुरू करने के लिए है।
काले-आंखों के मटर का प्राचीन इतिहास
नए साल पर काले आंखों वाले मटर खाने से कम से कम 1,500 वर्षों तक अच्छी किस्मत माना जाता है। तालिद के एक हिस्से के अनुसार 500 ईस्वी के आसपास लिखा गया था, यहूदी यहूदी वर्ष (जो शरद ऋतु में होता है) के रोश हाशानाह के जश्न में काले आंखों वाले मटर खाने के समय यहूदी परंपरा थी। यह संभव है कि परंपरा अमेरिका में सेफर्डिक यहूदियों के साथ पहुंची, जो पहली बार 1730 के दशक में जॉर्जिया पहुंचे।
आम लोकगीत के अनुसार, परंपरा गृह युद्ध के बाद फैल गई। जनरल शेरमेन के मार्च के दौरान, संघ सेना ने कन्फेडरेट्स की खाद्य आपूर्ति को खारिज कर दिया लेकिन मटर और सूअर का मांस छोड़कर विश्वास किया कि वे जानवरों के लिए भोजन थे, न कि मानव उपभोग के लिए। इस प्रकार दक्षिणी सैनिकों ने भाग्यशाली महसूस किया कि इन सर्दियों को ठंड सर्दी के माध्यम से प्राप्त करने के लिए। एक अन्य दक्षिणी परंपरा में कहा गया है कि काले आंखों वाले मटर पहले गुलाम गुलाम अफ्रीकी-अमेरिकियों के लिए मुक्ति का प्रतीक हैं, जिन्हें गृहयुद्ध के बाद नए साल के दिन आधिकारिक तौर पर मुक्त किया गया था।
ब्लैक आइड मटर और ग्रीन्स का प्रतीकवाद
काले आंखों वाले मटर के प्रतीकवाद के लिए कई प्रकार के स्पष्टीकरण हैं। एक यह है कि इन साधारण फलियां खाने से विनम्रता और व्यर्थता की कमी दिखाई देती है। काले आंखों वाले मटर की विनम्र प्रकृति पुरानी अभिव्यक्ति से प्रतिबिंबित होती है, "नए साल में गरीब खाएं, और शेष वर्ष वसा खाएं।" एक और स्पष्टीकरण यह है कि सूखे सेम सिक्के को समान रूप से इकट्ठा करते हैं।
और एक अतिरिक्त व्याख्या यह है कि सूखे सेम मात्रा में काफी विस्तार करते हैं, इसलिए वे विस्तारित धन का प्रतीक हैं।
जाहिर है, बहुत से लोग मौद्रिक लाभ के साथ अच्छी किस्मत को अच्छी तरह से जोड़ते हैं। यही वह जगह है जहां हरे रंग के हरे रंग के बाद से अमेरिकी मुद्रा का रंग होता है।
ब्लैक आइड मटर और ग्रीन्स की तैयारी
1 जनवरी को अपने काले आंखों वाले मटर तैयार करने के लिए कोई भी आधिकारिक तरीका नहीं है- उन्हें सिर्फ नमक और काली मिर्च के साथ या जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ अत्यधिक अनुभवी बनाया जा सकता है। अधिकांश व्यंजनों में सुअर का कुछ हिस्सा शामिल होगा, जैसे हैम हड्डी, सुअर के पैर, या हॉग जौल। एक लोकप्रिय पकवान हॉपपिन जॉन है , जो काले आंखों वाले मटर, चावल, और बेकन या हैम हॉक का मिश्रण है। कुछ लोग बर्तन में एक डाइम फेंकते हैं और मानते हैं कि जो भी अपनी सेवा में डाइम के साथ हवादार हो जाता है वह आने वाले वर्ष के लिए अतिरिक्त शुभकामनाएं देता है।
जब हिरण की बात आती है, तो पके हुए हिरणों की किसी भी प्रकार की विविधता होती है, लेकिन सबसे आम विकल्प कोलार्ड, सलिप, या सरसों के हिरन होते हैं। गोल्डन कॉर्नब्रेड को अक्सर दक्षिणी नव वर्ष के भोजन में जोड़ा जाता है, और एक प्रसिद्ध वाक्यांश है, "पेन्स के लिए मटर, डॉलर के लिए हिरण, और सोने के लिए कॉर्नब्रेड।" पोर्क बस हर दक्षिणी भोजन का मुख्य हिस्सा है, इसलिए इसे आमतौर पर पकाया जाता है काले आंखों वाले मटर के साथ।
सूअर का प्रतीक प्रतीकात्मकता के विपरीत स्वाद के लिए प्रतीत होता है, लेकिन कुछ सिद्धांत यह है कि जब सूअर फोर्जिंग करते समय आगे बढ़ते हैं, तो पोर्क सकारात्मक गति का प्रतिनिधित्व करता है।