मुझे किसी भी अन्य सुबह मेनू से अधिक तुर्की नाश्ता पसंद है। मेरे पसंदीदा में से एक नरम, बटररी नाश्ते रोल है जिसे 'पोगाका' (पो-आह-सीएचए 'कहा जाता है)।
'पोगाका' में बेकिंग पाउडर बिस्कुट का निविदा बनावट होता है, और अक्सर काले जैतून, जैतून का पेस्ट, Feta, मसालेदार गोमांस, तुर्की पेस्ट्रमी 'पेस्टिरमा' (पै-हलचल-एमएएच ') नामक भव्य भरे हुए सामानों से भरी हुई है, एक मसालेदार तुर्की सॉसेज जिसे 'sucuk' (soo-jOOK ') और मैश किए हुए आलू कहा जाता है।
पूरे देश में बेकरी नाश्ते के खाने वालों के लिए रोजाना ताजा 'poğaça' तैयार करते हैं। कई घर पकाने के लिए और अधिक आरामदायक परिवार के नाश्ते और दोपहर चाय सभाओं में सेवा करने के लिए अपनी खुद की व्यंजन भी हैं।
हाल के वर्षों में, यह ताजा जड़ी बूटी के मिश्रण को जोड़ने के लिए लोकप्रिय हो गया है जैसे कि डिल खरपतवार, अयस्क और टकसाल आटा में। यह रोल को एक अद्भुत, हरा रंग देता है और जड़ी बूटियों का स्वाद पनीर भरने के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है।
आप अपनी 'poğaça' को अपनी इच्छानुसार बड़ी या छोटी बना सकते हैं। काटने के आकार 'poğaça' भी चाय और कॉफी के साथ बहुत अच्छी तरह से जाना और महान नाश्ता बनाते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 कप सादा दही
- 3/4 कप पिघला हुआ मक्खन (या मार्जरीन)
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 2 1/2 छोटा चम्मच। बेकिंग पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच। चीनी
- 2 कप आटा (साथ ही मिश्रण के रूप में ज्यादा आटा)
- 1/3 कप Feta या बकरी पनीर (टुकड़े टुकड़े)
- वैकल्पिक: 1 बड़ा चम्मच। ताजा अजमोद (बारीक कटा हुआ)
- वैकल्पिक: 1/4 कप ताजा जड़ी बूटियों (बारीक कटा हुआ)
- 2 अंडे की जौ
- 2 चम्मच तिल के बीज (या खसरे के बीज या
- गार्निश के लिए काले जीरा के बीज )
इसे कैसे करे
- सबसे पहले, भरने तैयार करें। एक कांटा के साथ Feta या बकरी पनीर पतन। बारीक कटा हुआ अजमोद के बारे में 1 बड़ा चमचा जोड़ें। यदि आप आटा में जड़ी बूटी जोड़ रहे हैं, तो भरने में अजमोद छोड़ दें।
- एक बड़े मिश्रण कटोरे में, लगभग 2 कप आटा से शुरू करें, सभी अवयवों को गठबंधन करें और उन्हें अपने हाथों से एक साथ काम करें। मिश्रण को गूंधते रहें और आटे को धीरे-धीरे जोड़ दें जब तक कि आपके पास एक चिकनी, फर्म आटा न हो।
- यदि आप आटे में ताजा जड़ी बूटी का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से आटा में गूंध लें। तय करें कि आप अपने रोल को किस आकार में बनाना चाहते हैं। नाश्ते के रोल के लिए, एक छोटे बेर के आकार के बारे में आटा की गेंद बनाओ। काटने के आकार के लिए 'poğaça', गेंदों को खुबानी के आकार के बारे में बनाते हैं।
- आटे की एक गेंद लें और इसे हल्के ढंग से बहने वाली सतह पर इसे दबाकर दबाएं। केंद्र में अपने चुने हुए भरने की एक छोटी राशि रखो। सर्कल को भरने के आधे भाग में घुमाएं ताकि किनारें एक साथ आ सकें और उन्हें बहुत धीरे से बंद कर दें। ग्रीस-प्रूफ बेकिंग पेपर के साथ रेखांकित बेकिंग ट्रे पर, 'पोगाका' सीम की तरफ नीचे रखें और जैसे ही आप जाते हैं धीरे-धीरे सिरों को टकराएं। आपका रोल एक अंडाकार होना चाहिए जो केंद्र में व्यापक और राउंडर हो और सिरों पर संकुचित हो। प्रत्येक रोल के बीच लगभग एक इंच छोड़कर, सभी आटा गेंदों के साथ इसे दोहराएं।
- पेस्ट्री ब्रश के साथ, अंडे की जर्दी के साथ प्रत्येक रोल के शीर्ष को कोट करें। प्रत्येक रोल के शीर्ष पर तिल, खसखस या काले जीरा के बीज छिड़कें। रोल पफ अप तक 350 डिग्री फ़ारेनहाइट / 175 डिग्री सेल्सियस ओवन में सेंकना और शीर्ष एक सुनहरा भूरा हो जाते हैं।
- ताजा फल संरक्षित और शहद के साथ गर्म होने पर 'poğaça' की सेवा करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 90 |
| कुल वसा | 7 जी |
| संतृप्त वसा | 2 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 26 मिलीग्राम |
| सोडियम | 286 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 5 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 3 जी |