एक पश्चिमी पहले अनुभवी चिकन टिनोला इसे एक सूप कहलाएगा। और यह है। लेकिन, फिलीपींस में, सूप हैं जो स्टार्टर के बजाए मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में कार्यरत हैं। चिकन टिनोला उनमें से एक है। चिकन और सब्जियों को चावल के साथ खाया जाता है जबकि शोरबा किसी भी सूप की तरह सोया जाता है।
चिकन टिनोला तीन मुख्य अवयवों के साथ एक चंकी सूप है - चिकन, हरी पपीता और मिर्च के पत्तों (अक्सर, पक्षी की आंख मिर्च संयंत्र की पत्तियां)। मुख्य स्वाद अदरक से आता है। टिनोला बनाने के लिए, चिकन के टुकड़े sauteed अदरक, लहसुन और shallots में भूरे रंग के होते हैं तो शोरबा में simmered। पिछले 15 मिनट के दौरान हरी पपीता के वेजेस जोड़े जाते हैं। गर्मी बंद होने के बाद जोड़ा मिर्च के पत्तों, सूप को पूरा करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पूरे चिकन, लगभग 1.5 किलो
- दो इंच घुंडी
- अदरक
- लहसुन के 4 लौंग
- 2
- shallots
- 2 चम्मच तेल खाना बनाना
- 8 कप चिकन शोरबा
- स्वाद के लिए पेटिस (मछली सॉस)
- 1 मध्यम आकार का हरा पपीता (या 2 छोटे वाले)
- मिर्च के पत्तों के बड़े मुट्ठी भर
इसे कैसे करे
- चिकन को हड्डी के माध्यम से 12 से 16 टुकड़ों में चॉप करें।
- अदरक और जुलिएन छीलें।
- लहसुन लौंग को तोड़ें और खाल को छोड़ दें।
- छील और पतले टुकड़े टुकड़े टुकड़े।
- एक मोटी तले हुए बर्तन में खाना पकाने के तेल को गर्म करें। अदरक, लहसुन और shallots जोड़ें। मध्यम-कम गर्मी पर कुक, सुगंधित, लम्बे और बहुत हल्के भूरे रंग तक, अक्सर stirring।
- गर्मी को मध्यम-उच्च तक चालू करें। चिकन के टुकड़े जोड़ें और हल्के भूरे रंग तक अक्सर stirring, खाना बनाना।
- लगभग एक चम्मच मछली सॉस के साथ मौसम और खाना पकाने जारी रखें। चिकन इस चरण में तरल निष्कासित कर देगा। पॉट में बहुत कम तरल होने तक खाना पकाने, खुला, जारी रखें।
- चिकन शोरबा में डालो। उबालने के लिए लाएं। गर्मी को कम करें, बर्तन को ढकें और चिकन को 40 से 45 मिनट तक उबाल लें।
- जबकि चिकन पकाता है, सब्जियां तैयार करें।
- हरे रंग के पपीता को लंबवत विभाजित करें। एक चम्मच के साथ बीज बाहर स्कूप करें। एक छोटे से तेज चाकू के साथ त्वचा काट लें। हरे रंग के पपीता मांस को वेजेस में काटें।
- मिर्च के पत्तों को किसी भी डंठल से अलग करें जिन्हें वे संलग्न कर सकते हैं। सभी डंठल को छोड़ दें।
- चिकन आधे घंटे तक उबालने के बाद, शोरबा का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो अधिक मछली सॉस जोड़ें। हरी पपीता वेजेस जोड़ें।
- गर्मी तब तक चालू करें जब तक शोरबा जोर से उबलता न हो जाए। गर्मी को कम करने के लिए, बर्तन को ढकें और 15 मिनट तक पंपया वेजेज निविदा तक जारी रहें। एक बार फिर शोरबा स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो सीजनिंग को समायोजित करें।
- गर्मी बंद करें। चिकन और हरी पपीता wedges पर मिर्च के पत्तों को छिड़कें।
- बर्तन को ढकें और मिर्च के पत्तों को अवशिष्ट गर्मी में पांच से 10 मिनट तक पकाएं ताकि वे कितने बड़े हों। सूप अभी भी उत्तेजित होने पर मिर्च के पत्तों को जोड़ने का लुत्फ उठाएं। मिर्च के पत्ते कड़वाहट करते हैं जब अधिक से अधिक गर्मी में उन्हें पकाते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1123 |
| कुल वसा | 58 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 15 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 24 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 314 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,814 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 38 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 108 ग्राम |