ग्रीक में: γαλακτομπούρεκο ρολλά, उच्चारण गाह-लाह-तोह-बू-रेह-कोह रोह-लाह
Galaktoboureko एक पसंदीदा मिठाई है, और इन व्यक्तिगत सर्विंग्स एक ही स्वादिष्ट कस्टर्ड के साथ बने होते हैं जो फिलो पेस्ट्री शीट से बने साफ पैकेट में लुढ़कते हैं ।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- सिरप के लिए:
- चीनी के 2 कप
- 2 कप पानी
- नींबू के रस के 2 चम्मच
- नींबू छील के 1-2 स्लाइसें
- वैकल्पिक: दालचीनी की 1 छड़ी
- कस्टर्ड के लिए:
- 3 अंडे (कमरे के तापमान पर)
- चीनी के 1/2 कप
- 1/2 कप सूजी (ठीक पीस, या चावल का आटा, या गेहूं का क्रीम)
- 1/2 चम्मच नींबू का रस (ताजा निचोड़ा हुआ)
- 1/2 चम्मच नींबू छील (grated)
- 3 कप दूध (पूरा)
- 1 कप मक्खन (अनसाल्टेड, पिघला हुआ)
- फाइलो पेस्ट्री शीट्स के 2 एक पौंड के बक्से (डिफ्रॉस्टेड, कमरे के तापमान पर)
इसे कैसे करे
नोट: पहले दिन रेफ्रिजरेटर में फिलो आटा डिफ्रॉस्ट करें। शुरुआत से पहले कमरे के तापमान में फिलो लाएं, और भरने तक पैकेज को तब तक न खोलें जब तक कि भरने को तैयार नहीं किया जाता है और आप पेस्ट्री बनाने शुरू करने के लिए तैयार हैं।
जब आप इसे खोलते हैं, तो अप्रयुक्त हिस्से को मोमबंद पेपर या प्लास्टिक की चादर के टुकड़े और एक ठंडा नमी तौलिया से ढंकें। सुनिश्चित करें कि हैंडलिंग करते समय हाथ सूख जाते हैं।
सिरप बनाओ: एक छोटे सॉस पैन में चीनी और पानी को मिलाएं।
मध्यम आँच पर उबालें। नींबू छील और दालचीनी जोड़ें, कम गर्मी को कम करें और 10 मिनट के लिए खाना बनाना। गर्मी से निकालें, नींबू का रस जोड़ें (हलचल मत करो) और एक तरफ सेट करें।
कस्टर्ड बनाएं: उच्च गति पर एक इलेक्ट्रिक मिक्सर के साथ, हल्के और लालसा तक चीनी के 1/3 के साथ 1 अंडे को हराएं; एक और अंडा और चीनी का एक और 1/3 जोड़ें, और सभी 3 अंडे तक दोहराएं और सभी चीनी एक साथ पीटा गया है। 2 मिनट के लिए उच्च पर हरा जारी रखें। सूजी, नींबू का रस, और grated नींबू छील में मारो। पिटाई जारी रखें और पिघला हुआ मक्खन का दूध और 1 बड़ा चमचा जोड़ें। मिश्रण 5-6 मिनट के लिए मारो जब तक कि मिश्रण हल्का और लालसा न हो।
कस्टर्ड को एक बर्तन में स्थानांतरित करें और मध्यम गर्मी पर गर्मी करें। जब तक यह केचप (या शुद्ध बच्चे के भोजन) की स्थिरता तक मोटा हो जाता है तब तक जोर से जोर से। तुरंत गर्मी से निकालें और एक तरफ सेट करें।
युक्ति: यदि कस्टर्ड थोड़ा अधिक मोटा हो गया है, तो एक कटोरे में स्थानांतरण, whisk, और नुस्खा के साथ जारी रखें। यदि गर्म पॉट में छोड़ा जाता है, तो यह आगे बढ़ना जारी रख सकता है।
पहले से गरम ओवन 350 डिग्री फेरनहाइट (175 डिग्री सेल्सियस) तक।
रोलअप तैयार करें: पिघला हुआ मक्खन के साथ दो या दो से अधिक उथले बेकिंग पैन के नीचे और किनारों को ब्रश करें। फाईलो आटा खोलें और एक समय में 5 चादरों के साथ काम करें, बाकी को कवर रखें।
(यह भी देखें: रोलअप बनाने के तरीके पर फोटो ट्यूटोरियल ।)
- एक शुष्क काम सतह पर आपके सामने phyllo लंबाई की जगह रखें।
- चादर को आधे से तरफ घुमाएं और मक्खन के साथ हल्के से ऊपर ब्रश करें।
- पेस्ट्री बैग या चम्मच का उपयोग करके, फिलो (छोटे पक्ष) के नीचे, कस्टर्ड (लगभग 2 से 2 1/2 चम्मच) रखें, नीचे और किनारों से लगभग 1 इंच।
- नीचे से कस्टर्ड पर फिलो को फोल्ड करें, और आटा और कस्टर्ड के बीच कोई हवा की जगह सुनिश्चित करने के लिए दो या तीन बार रोल करें।
- सीधे चैनल बनाने के लिए पक्षों को मोड़ें और पेस्ट्री को बाकी तरीके से रोल करें।
- यदि रोल को काफी तंग रखने के लिए जरूरी है, तो फिलो को तनाव से बचने के लिए थोड़ा और मक्खन के साथ फिलो को ब्रश करें, जिसके परिणामस्वरूप फाड़ना पड़ सकता है; हालांकि, कसकर बहुत कसकर रोल न करें क्योंकि कस्टर्ड खाना पकाने के दौरान थोड़ा सा विस्तार करेगा।
- रोल को सीम के साथ बेकिंग पैन में रखें और सभी कस्टर्ड का उपयोग होने तक जारी रखें। एक साथ बहुत बारीकी से मत करो।
- एयरटाइट रैपिंग में किसी भी शेष फाइलो को पैकेज करें और किसी अन्य समय उपयोग के लिए ठंडा करें। ठंडा नहीं करते। यह लगभग 10 दिनों तक रखेगा।
पिघला हुआ मक्खन के साथ रोल के शीर्ष और किनारों को ब्रश करें और सुनहरे तक 30 से 35 मिनट तक ओवन के बीच के नीचे रैक पर 350 डिग्री फ़ारेनहाइट (175 डिग्री सेल्सियस) पर सेंकना।
पैन के किनारों पर पेस्ट्री पर समान रूप से ओवन से पैन निकालें और ठंडा सिरप डालें (दालचीनी छड़ी और नींबू छील को हटा दें)। सिरप अवशोषित होने तक कई घंटे बैठें और पेस्ट्री कमरे के तापमान में आते हैं।
Galaktoboureko एक या दो दिनों के भीतर खाया जाना चाहिए। फ्रिज में एक एयरटाईट कंटेनर में रखें।
उपज: 30-40 पेस्ट्री
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 112 |
| कुल वसा | 5 जी |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 2 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 14 मिलीग्राम |
| सोडियम | 16 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 16 ग्राम |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |