यह मीठा, टुकड़ा फ्रांसीसी पेस्ट्री क्लासिक फ्रांसीसी मिठाई टैट्स के लिए एक आदर्श परत है। फल टैट, विशेष रूप से, मोरक्को में लोकप्रिय हैं, और अक्सर क्रेम पेटीसीयर , या पेस्ट्री क्रीम की एक परत शामिल हैं।
नीचे दी गई नुस्खा दो 9 "या 10" टार्ट गोले के लिए पर्याप्त आटा बनाता है। यदि आपको दोनों परतों की आवश्यकता नहीं है, तो एक खोल को सेंकना और इसे फ्रीज करें, या अतिरिक्त आटे को एक टार्ट पैन में फिट करें और बिना बेकार आटा को फ्रीज करें।
आटा के लिए दो या अधिक घंटे ठंडा करने की अनुमति दें। आटा को 24 घंटे तक ठंडा किया जा सकता है, या दो महीने तक जमे हुए।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3 कप (340 ग्राम) आटा
- 1/2 कप (100 ग्राम) चीनी
- 1 चम्मच नमक
- 1 कप (220 ग्राम) ठंडा अनसाल्टेड मक्खन, बिट्स में काट लें
- 2
- अंडे की जर्दी
- 1-4 चम्मच बर्फ पानी (आवश्यकतानुसार)
इसे कैसे करे
- आटा, चीनी और नमक मिश्रण। एक पेस्ट्री कटर या कांटा के साथ ठंडे मक्खन में काट लें जब तक मिश्रण मटर के बिट्स के साथ मटर के बिट्स के साथ मोटे भोजन जैसा दिखता हो। (वैकल्पिक रूप से, आप एक खाद्य प्रोसेसर में पल्स मोड पर मिश्रण को संसाधित कर सकते हैं।)
- अंडे के अंडे जोड़ें, और पेस्ट्री कटर (या प्रोसेसर में नाड़ी मोड पर) के साथ मिश्रण जारी रखें जब तक कि अंडे समान रूप से शामिल न हों और मिश्रण ठीक भोजन जैसा दिखता हो।
- एक फोर्क के साथ बर्फ के पानी में हिलाओ, एक समय में एक चम्मच, जब तक कि मिश्रण सिर्फ एक चिकनी गेंद में इकट्ठा करने और मोल्ड करने के लिए पर्याप्त नमी हो। (या, खाद्य प्रोसेसर चलने के साथ, एक बार में एक चम्मच पानी को तब तक जोड़ें जब तक कि मिश्रण आटा न हो।)
- आटे को आधे में विभाजित करें और प्रत्येक भाग को एक चिकनी डिस्क में फहराएं। प्लास्टिक के साथ लपेटें, और कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा करें, या रातोंरात यदि आप चाहें तो। आटा भी दो महीने तक जमे हुए हो सकता है।
- फ्रिज से ठंडा आटा निकालें, और 15 से 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर आराम करने की अनुमति दें। हल्के ढंग से बहने वाली सतह पर, आटे को रोल करें। चिपकने से रोकने के लिए आटा के साथ धूल की गई सतह की सतह को ध्यान में रखते हुए आटा को लिफ्ट और बारी करें। एक आटा पैन में आटा फिट करें और इसे खींचने के बिना पक्षों और नीचे के खिलाफ मजबूती से दबाएं। किसी भी अतिरिक्त आटा को ट्रिम करें और फिर भरने और बेकिंग से कम से कम 30 मिनट पहले पैन में आटा को ढककर ठंडा करें।
- खाली टार्ट खोल को पूर्व-सेंकने के लिए, आटे को एक कांटा से भरें, हल्के से पन्नी के साथ कवर करें और 37 मिनट के लिए 375 डिग्री फारेनहाइट (1 9 डिग्री सेल्सियस) पर सेंकना। पन्नी निकालें, और आंशिक रूप से बेक्ड खोल के लिए मुश्किल से रंग तक, या पूरी तरह से बेक्ड खोल के लिए सुनहरे भूरे रंग तक बेकिंग जारी रखें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 185 |
| कुल वसा | 15 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 9 जी |
| असंतृप्त वसा | 5 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 65 मिलीग्राम |
| सोडियम | 114 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 12 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 2 जी |