चेरेरेले मशरूम के साथ सीयर हेलिबट के लिए यह नुस्खा कैलिफ़ोर्निया और नॉर्थवेस्ट में एक पूर्ण देर से ग्रीष्मकालीन पकवान है, जब चन्टेरेल्स और हलीबूट दोनों मौसम में होते हैं।
यह एक अदरक-चान्टेरेल सॉस के अतिरिक्त अपस्केल उपचार के साथ तैयार करने के लिए तैयार करने के लिए एक आसान पकवान (शुरू करने से 40 मिनट) है। एक कुरकुरा सफेद शराब और क्रिस्टी रोटी के साथ इसे जोड़ो, और आपका भोजन पूरा हो गया है।
Chanterelles नहीं मिल सकता है? कोई समस्या नहीं - यह किसी भी मशरूम, या किसी भी फर्म सफेद मछली, जैसे वॉली, फ्लॉन्डर, समुद्री डाकू , कॉड, हैडॉक इत्यादि के साथ ठीक काम करता है।
यह नुस्खा दो परोसता है लेकिन इसे दोगुना किया जा सकता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पाउंड हलीबूट या अन्य फर्म सफेद मछली
- एक डैश नमक
- 2 चम्मच grapeseed या कैनोला तेल
- 1 कप कटा हुआ ताजा chanterelles या अन्य मशरूम
- बारीक कटा हुआ shallot 2 चम्मच
- 1 बड़ा चमचा अदरक उत्तेजना और 1 नींबू का रस grated
- 1/4 कप सफेद शराब
- 2 चम्मच मक्खन
इसे कैसे करे
- हलीबट हल्के से नमक करें और इसे कमरे के तापमान पर 15 मिनट के लिए अलग रखें।
- गर्मी ओवन "गर्म" (लगभग 200 डिग्री फ़ारेनहाइट) तक ताकि आप सॉस बनाने के दौरान ओवन में तैयार हलिबट को गर्म रख सकें।
- एक बड़ा सॉट पैन गर्म करें और फिर अंगूर या कैनोला तेल में डालें - दोनों तटस्थ-चखने वाले होते हैं और उच्च धूम्रपान बिंदु होता है। तेल को मध्यम-उच्च गर्मी पर गर्म होने दें, लगभग एक या दो मिनट।
- मछली को सूखा रखें, फिर इसे पैन में रखें ताकि टुकड़े एक-दूसरे को छू न सकें।
- भीड़ मत करो या आपको एक अच्छी खोज नहीं मिलेगी। यदि आप त्वचा के साथ fillets का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले मांस की तरफ, त्वचा की तरफ नहीं।
- यदि हलीबूट 1 इंच से अधिक मोटी है, तो गर्मी को मध्यम में बदल दें। किसी भी तरह से, 2-5 मिनट के लिए पकाएं - लंबे समय तक खाना बनाना, मोटा पट्टा - और केवल एक बार फ्लिप करें।
- त्वचा की तरफ केवल 2-3 मिनट कुक करें, फिर एक पैन, त्वचा के किनारे ऊपर हलीबूट हटा दें। गर्म ओवन में त्वचा और जगह हल्के से नमक।
- सॉस तैयार करें। उसी पैन में मछली को पकाया जाता था, कटा हुआ shallot और मशरूम जोड़ें और मक्खन का एक बड़ा चमचा जोड़ने, पैन drippings के साथ कोट करने के लिए टॉस। अक्सर टॉसिंग या सरकते हुए, इसे 2-3 मिनट तक उच्च गर्मी पर पकाएं।
- अदरक और नींबू उत्तेजकता जोड़ें और गठबंधन करने के लिए टॉस करें। सफेद शराब तुरंत जोड़ें, और गर्मी को उच्च तक चालू करें। एक लकड़ी के चम्मच के साथ पैन पर किसी भी भूरे रंग के बिट्स को स्क्रैप करें। शराब लगभग समाप्त होने तक यह उबाल लें।
- गर्मी बंद करें और शेष 2 चम्मच मक्खन और नींबू का रस जोड़ें। गठबंधन करने के लिए घुमाओ।
- हलीबूट, त्वचा के किनारे ऊपर सॉस की सेवा करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 532 |
| कुल वसा | 2 9 जी |
| संतृप्त वसा | 9 जी |
| असंतृप्त वसा | 13 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 167 मिलीग्राम |
| सोडियम | 435 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 8 जी |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 53 ग्राम |