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बॉम्बेटा पुग्लीज़ क्या है?
© केली फिलिप्स ला बॉम्बेटा पुग्लिस बाड़ी के दक्षिण में वैले डी इट्रिया की विशेषता है। बॉम्बेटा पुग्लिस के लोगों ने टोरिनो के सैलोन डेल गुस्तो के सड़क खाद्य पदार्थ खंड में खड़े शब्दों को कम नहीं किया: "यह स्वस्थ नहीं है!" उन्होंने रोया, और वास्तव में एक अच्छी तरह से अनुभवी सूअर का मांस braciola में बहुत स्वस्थ नहीं है पनीर के टुकड़े के चारों ओर swapped और grilled।
"लेकिन यह अच्छा है!" उन लोगों ने चिल्लाया। और लोग आए थे, वे जो संगीत खेल रहे थे और उनके ग्रिल से बढ़ रहे अद्भुत अरोमा भी थे: वे मांग के साथ नहीं रह सके।
संक्षेप में, बॉम्बेट पुग्गीसी क्लासिक स्ट्रीट फूड हैं। यद्यपि, यह हमेशा मामला नहीं रहा है: ऐतिहासिक रूप से बमबारी गरीबों के सबसे गरीब लोगों द्वारा (शायद ही कभी) आनंदित किया जाता था, जो लोग ट्रिमिंग लेते थे और कोई भी दिलचस्पी नहीं लेता था। अगर यह फैटी था, तो उतना ही बेहतर था क्योंकि वसा का मतलब था कैलोरी, और कैलोरी ऊर्जा का मतलब था। उन्होंने इसे पनीर के टुकड़ों के चारों ओर लपेट लिया और उन्हें सांप्रदायिक ओवन में पकाया लेकिन कसाई अपने गरीब ग्राहकों के लिए जलाया। यहां तक कि उनका आकार भी गरीबी में निहित है: वे छोटे हैं क्योंकि यह तेजी से पकाएगा, कम ईंधन की आवश्यकता होगी।
बेशक, वह तब था।
अब बमबारी देश मेले में एक स्थिरता है, और लोग अपने दोस्तों के साथ कोयलों पर पकाते हैं।04 में से 02
Bombette Pugliesi बनाने के लिए: आपको क्या चाहिए
Bombetta Pugliese: जाने के लिए तैयार! © केली फिलिप्स Bombette Pugliesi बनाने के लिए आपको अच्छी तरह से संगमरमर के सूअर का मांस कंधे बट की आवश्यकता होगी; वैले डी इट्रिया के कसाई कहते हैं कि जानवर को 160 से 180 के बीच वजन (350-400 पौंड) होना चाहिए और गहन खेती का नतीजा नहीं होना चाहिए क्योंकि मांस बेहतर ढंग से खराब हो जाएगा। पनीर व्यक्तिगत स्वाद के लिए है; कुछ परमिगियानो या ग्राना पसंद करते हैं, अन्य पेकोरिनो (सरडो, रोमानो नहीं, जो तेज और नमकीन है), और अन्य अभी भी फोंटिना, जो पिघला देता है। अच्छी गुणवत्ता के पनीर का उपयोग करना महत्वपूर्ण बात है।
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Bombette Pugliesi बनाना: उन्हें कैसे तैयार करें
© केली फिलिप्स Bombette Pugliesi की तैयारी सरल है। मान लीजिए कि आपके पास मांस का पाउंड है, आप पनीर के बारे में 3/4 पाउंड, साथ ही नमक, काली मिर्च, बारीक कटा हुआ दौनी की सुइयों, कीमा बनाया हुआ अजमोद, और - यदि आप चाहते हैं - लाल मिर्च का संकेत। कुछ लोग अपने बमबारी में सलामी का थोड़ा सा भी जोड़ते हैं।
पनीर को बारीक या बारीक से पकाएं और इसे नमक, काली मिर्च, अजमोद, और दौनी के साथ एक कटोरे में डाल दें (दौनी पर आसान हो क्योंकि यह शक्तिशाली है; मैं इस मात्रा के लिए ताजा कटा हुआ सुइयों का एक छोटा चम्मच समझूंगा) स्वाद के लिए। अच्छी तरह मिलाएं।
सूअर का मांस braciole बनाने के लिए बारीक कंधे बट टुकड़ा। उन्हें ओवन चर्मपत्र के स्लाइस के बीच रखें और उन्हें मांस पाउंडर या चाकू के फ्लैट को पतला करने के लिए पाउंड करें, और उन्हें नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद के लिए मौसम दें।
यदि आप चाहें तो सलामी के टुकड़े के साथ, प्रत्येक टुकड़े को भरने के बराबर मात्रा रखें, और बमबारी को ऊपर रखें, किनारों में तहखाने के साथ-साथ मांस के पैकेट प्राप्त करें जिसमें पनीर होता है जब यह गर्मी से पिघला जाता है आग। जैसे ही आप प्रत्येक बॉम्बेटा को सील करते हैं, इसे एक स्काईवर या कबाब पर फिसल दें।
जारी रखें जब तक सभी का उपयोग नहीं किया जाता है।04 का 04
समाप्त हो गया अपनी बमबारी Pugliesi तैयारी? उन्हें कैसे पकाना है
के बारे में लाइसेंस। कॉम जबकि आप मांस तैयार कर रहे हैं, आपको अपने ग्रिल में कोयले को गर्म करना होगा। पुग्लिया में कस्टम दृढ़ लकड़ी का उपयोग करना है, और यदि आप कर सकते हैं, तो यह सर्वोत्तम परिणाम देगा। मांस को कोयलों पर सेट करें, जो बहुत सी नहीं होनी चाहिए, और पकाएं, थूकें मोड़ें, जब तक कि बमबेट के सभी किनारों को अच्छी तरह से ब्राउन न किया जाए - सभी में 10 मिनट, या शायद थोड़ा और।
यदि आप एक सड़क मेले में हैं, तो आपको बमबेट पुग्गीसी और एक टुकड़ा या दो रोटी से भरा पेपर शंकु दिया जाएगा, और एक स्काईवर भी जिसके साथ बमबारी भाला और खाया जाएगा। और बहुत खुश रहो। यदि आप पिछवाड़े या मांद में दोस्तों के साथ हैं, तो उन्हें प्लेटों पर विभाजित करें।
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