अंडे फु यूंग अमेरिकी-चीनी, इंडोनेशियाई-चीनी और ब्रिटिश-चीनी व्यंजनों में एक लोकप्रिय पकवान है और इसमें कुछ अलग-अलग नाम हैं। इनमें पहले से ही उल्लेख किया गया अंडे फु जंगल, अंडे फू यंग, अंडे फोयंग और अंडे फु यूंग शामिल हैं। चीनी में हम इसे "芙蓉 蛋" कहते हैं।
शायद पश्चिमी लोगों के लिए आश्चर्य की बात है, हम वास्तव में चीन, ताइवान या हांगकांग में रेस्तरां में नहीं खाते हैं। आप अक्सर मेनू पर अंडे फू यंग पाएंगे, लेकिन हम अक्सर इस पकवान को ऑर्डर या सेवा नहीं करते हैं।
आप अक्सर इस पकवान को कैंटोनीज़ रेस्तरां के मेनू पर देखेंगे और नाम "फू यंग" एक प्रकार का फूल है।
इस आलेख में अंडे फू यंग के लिए दो व्यंजन हैं। पहला मेरा नुस्खा है और दूसरा नुस्खा हमारे पूर्व चीनी खाद्य विशेषज्ञ से है। जाहिर है कि 1 9 50 के दशक में अमेरिकी-चीनी रेस्तरां में उनकी नुस्खा मूल रूप से परोसा जाता था। चिकन के बजाय चिकन का पोर्क इस्तेमाल किया जा सकता है।
** मुंग बीन अंकुरित कैसे तैयार करें:
- बीन अंकुरित से "बाल" निकालें। बाल बीन अंकुरित की जड़ है। यह कदम वैकल्पिक है लेकिन यदि आप बीन स्पॉट के बालों को हटाते हैं तो यह पकवान अच्छा दिखता है और बनावट थोड़ा बेहतर होती है। लेकिन यदि आप बहुत व्यस्त हैं या समय नहीं है तो बस बीन अंकुरित के बालों को न हटाएं। अधिकांश समय जब मैं व्यस्त या थक जाता हूं, मैं बीन अंकुरित के बालों को नहीं हटाता हूं।
- ठंडे पानी के नीचे सेम अंकुरित कुल्ला और पानी में बीन अंकुरित 5 मिनट के लिए भिगो दें। पानी निकालें मैं व्यक्तिगत रूप से बीन अंकुरित पानी के अधिकांश पानी से छुटकारा पाने के लिए आधे घंटे तक कोलंडर में बीन अंकुरित छोड़ दूंगा।
लिव वान द्वारा संपादित।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- पकाने की विधि 1
- यदि आप चीनी पीले रंग की चोटी पकड़ नहीं सकते हैं तो कृपया पीले रंग की चोटी को बदलने के लिए लहसुन चिव, चिव या वसंत प्याज का उपयोग करें। पीले रंग की चोटी अधिकांश एशियाई या चीनी सुपरमार्केट में उपलब्ध होनी चाहिए।
- पकाने की विधि 1 सामग्री:
- 3 बड़े चिकन अंडे
- 70 ग्राम (2½ ounces) चार siu सूअर का मांस
- 70 ग्राम (2½ औंस)
- मूंग बीन के अंकुर
- 30 ग्राम (1 औंस) चीनी पीले रंग की चोटी
- 1 लौंग लहसुन, इसे कम करें
- ½ वसंत प्याज, बारीक कटा हुआ
- पकाने की विधि 1 Seasonings:
- ½ चम्मच
- हल्की सोया चटनी
- नमक स्वादअनुसार
- पकाने की विधि 2
- यह नुस्खा हमारे पूर्व से है
- चीनी खाद्य विशेषज्ञ।
- पकाने की विधि 2 सामग्री:
- सॉस के लिए:
- 1 कप घर का बना या स्टोर चीनी चिकन शोरबा खरीदा
- 1 बड़ा चमचा ऑयस्टर सॉस
- 1 बड़ा चम्मच
- सोया सॉस
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- 4 चम्मच मक्का स्टार्च 4 चम्मच पानी में भंग कर दिया
- अंडे फू यंग के लिए सामग्री:
- ¾ पाउंड ताजा गोलाकार, झींगा झुकाव
- ½ कप मुंग बीन अंकुरित
- 1 मध्यम सफेद या पीला प्याज
- 1 लाल घंटी काली मिर्च
- ½ कप बनाने के लिए ताजा मशरूम
- 2 हरी प्याज
- हलचल-फ्राइंग और गहरी फ्राइंग के लिए तेल
- 6 बड़े अंडे
- नमक और काली मिर्च, स्वाद
- 1 बड़ा चम्मच
- चीनी चावल शराब या सूखी शेरी
इसे कैसे करे
पकाने की विधि 1 प्रक्रियाएं:
- जूलियन चार सीयू सूअर का मांस और चीनी पीले रंग की चोटी को 2 इंच लंबाई के टुकड़ों में टुकड़ा करें।
- हल्के सोया सॉस के साथ अंडे और मौसम मारो।
- एक तेल में कुछ तेल गरम करें और सुगंधित होने तक पहले लहसुन और वसंत प्याज को तलना।
- चार siu सूअर का मांस, चीनी पीले चोटी और मंग बीन अंकुरित और हलचल तलना जोड़ें जब तक मंग बीन अंकुरित नरम हो गया है।
- एक skillet में अंडा जोड़ें और आग को मध्यम गर्मी में बारी और जब तक अंडे दोनों तरफ सुनहरे भूरे रंग के होते हैं तब तक पकाएं। पकवान सेवा करने के लिए मूर्ख है। इस पकवान को कुक करें जैसे आप खुले चेहरे वाले आमलेट बना रहे हैं और याद रखें कि अंडे को धक्का न दें।
पकाने की विधि 2 प्रक्रियाओं:
- अंडे फू यंग सॉस तैयार करने के लिए चिकन शोरबा उबाल लें। मसालों में हिलाओ और मक्का स्टार्च और पानी के मिश्रण के साथ मोटा होना। अंडे फू यंग बनाते समय कम गर्मी पर गर्म रखें।
- गर्म चलने वाले पानी के नीचे श्रिंप को कुल्लाएं। पॉट सूखी और बारीक काट लें।
- मंग बीन अंकुरित कुल्ला और अच्छी तरह से नाली। छील और प्याज पासा। आधे में लाल घंटी काली मिर्च काट लें, बीज हटा दें और काटने वाले आकार में काट लें।
- एक नम कपड़े और पतले टुकड़े के साथ साफ मशरूम साफ करें। हरी प्याज धो लें और बारीक से काट लें।
- एक फ्राइंग पैन में 2 चम्मच तेल गरम करें। जब तेल गर्म होता है, तो झींगा जोड़ें। जब तक वे गुलाबी नहीं हो जाते हैं और पकाया जाता है तब तक तलना-तलना। पैन से निकालें।
- एक बड़े कटोरे में हल्के से नमक और काली मिर्च के साथ अंडे को हराया। चावल शराब या शेरी, पके हुए झींगा और सब्जियों में हिलाओ।
- Wok में, गहरी फ्राइंग के लिए 375 डिग्री फारेनहाइट के लिए 2 ½ इंच तेल गरम करें। जब तेल गर्म होता है, धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण को ¼ में लहराते हैं। भूरे रंग तक (लगभग 2 मिनट) तक एक तरफ गहरी तलना, फिर शीर्ष पर थोड़ा तेल लेटें ताकि वह दृढ़ हो जाए। धीरे-धीरे आमलेट को चालू करने और दूसरी तरफ ब्रोन करने के लिए एक स्पुतुला (या आवश्यक होने पर 2 स्पुतुला) का उपयोग करें। एक स्लेटेड चम्मच के साथ आमलेट को हटा दें और अंडे फू यंग सॉस के ऊपर पेपर तौलिए पर नाली डालें।