एक बाल्टी करी एक करी, मांस या सब्जी है, जिसे एक उच्च लौ पर पकाया जाता है और फिर अतिरिक्त मसालों के साथ पकाया जाता है और परंपरागत गोल-तल वाले बाल्टि पकवान में परोसा जाता है।
बाल्टी करी मिडलैंड्स में बर्मिंघम के आसपास और आसपास प्रसिद्ध है, और अधिक विशेष रूप से एक क्षेत्र बाल्टी त्रिकोण के रूप में जाना जाता है। 1 9 70 के दशक में शहर के पाकिस्तानी और कश्मीरी समुदायों के आगमन के लिए बर्मिंघम ब्रिटेन की बाल्टी राजधानी बन गई।
यह प्रसिद्ध करी अब पूरे यूके में परोसा जाता है, और घर पर (और लागत के एक अंश पर) खाने के लिए मजेदार है। यह बाल्टी मसाला मिश्रण वास्तव में किसी भी बोतलों या तैयार किए गए पेस्ट में पाए जाने वाले मांस, मछली या सब्ज़ियों को स्वाद की एक बड़ी ताजगी और गहराई लाने के लिए क्षण लेता है जो सुपरमार्केट से उपलब्ध हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1/2 चम्मच सरसों के बीज
- 2 चम्मच cilantro
- 4 सूखे करी पत्तियों
- 3 हरी मिर्च (विभाजित और deseeded)
- सूखे स्पाइस मिक्स के लिए:
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1 चम्मच हथेली चीनी (या मुलायम ब्राउन शुगर)
- 1 चम्मच धनिया
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच दालचीनी
- 1 चम्मच लौंग
- 1 चम्मच हल्दी
- 1 चम्मच निगेल बीज (काला प्याज के बीज)
- 4 इलायची फली (विभाजित)
इसे कैसे करे
- यदि संभव हो तो सरसों के मोटे तौर पर सरसों के बीज को कुचल दें। यदि आपके पास मुर्गी और मोर्टार नहीं है तो बीज को ज़ीप्लोक या प्लास्टिक के थैले में पॉप करें और रोलिंग पिन के साथ क्रश करें।
- धनिया / कोलांट्रो पत्तियों को लगभग काट लें।
- करी के पत्तों और जगह को अपने हाथ की हथेली में ले जाएं और पत्तियों को तोड़ने और सुगंध को मुक्त करने के लिए धीरे-धीरे निचोड़ लें।
- मिर्च लें और खुले विभाजित करें, फिर बीज को बारीक बारीक काट लें। मिर्च को ठंडा करते समय रबड़ के दस्ताने पहनने की सलाह दी जाती है और हमेशा अपने बोर्ड, चाकू और कुछ और जो उनके साथ संपर्क में आती हैं, धो लें।
- सभी शेष सूखे मसाले लें, उन्हें एक कटोरे में रखें और यह सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह मिलाएं कि वे सभी शामिल हैं।
- सरसों के बीज, धनिया / कोलांट्रो पत्तियां, करी पत्तियों और बारीक कटा हुआ मिर्च जोड़ें, फिर से अच्छी तरह से हलचल।
- आपका मसाला मिश्रण अब चिकन, मांस, मछली, झींगा या सब्ज़ियों के साथ उपयोग करने के लिए तैयार है। नीचे नोट्स देखें।
टिप्पणियाँ:
- एक ताजा, जीवंत, करी मिश्रण सुनिश्चित करने के लिए मसालों को यथासंभव ताजा उपयोग करना महत्वपूर्ण है। यदि आपके मसाले के जार पिछले कुछ सालों से आपके अलमारी के पीछे छिप रहे हैं तो आप उन्हें बदलने के बारे में सोचना चाहेंगे।
- एक बार गर्म पैन में एक बार मांस, मछली, समुद्री भोजन या सब्ज़ियों में जोड़ने से पहले मसाले मिश्रण आमतौर पर प्याज, लहसुन और अदरक में जोड़ा जाता है।
- सावधान रहें जब सरसों के बीज गर्म होने पर पॉप शुरू हो जाएंगे, यह कुछ मिनटों के बाद रुक जाएगा।
- मसाले मिश्रण के साथ खाना पकाने के दौरान हमेशा सावधानी बरतें, वे बहुत आसानी से जला सकते हैं और आपके भोजन में कड़वा स्वाद प्रदान करेंगे।
- मसाला मिश्रण अग्रिम में तैयार किया जा सकता है और एक स्क्रू शीर्ष जार या एयरटाइट बॉक्स में रखा जाता है। रेफ्रिजरेटर में रखें और महीने के भीतर उपयोग करें। वे भी अच्छी तरह से जमा हो जाते हैं।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 69 |
| कुल वसा | 2 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 158 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 14 ग्राम |
| फाइबर आहार | 6 जी |
| प्रोटीन | 3 जी |