हर्बल अंगूर जड़ी बूटियों के जीवंत स्वाद और अरोमा को संरक्षित करने का एक आसान तरीका है। वे आपके खाने वाले दोस्तों के लिए सुंदर उपहार देते हैं, लेकिन वे हाथ रखने के लिए भी महान पैंट्री स्टेपल हैं । एक बार जब आप अपने रसोईघर में कुछ हर्बल अंगूर बनाते हैं, तो आप पाएंगे कि आप अक्सर व्यंजनों को पर्काने के लिए त्वरित तरीके से उनका उपयोग करते हैं। उदाहरण के लिए, मैं आलू सलाद में टैरागोन सिरका का उपयोग करता हूं, और एक त्वरित लेकिन परिष्कृत सलाद ड्रेसिंग के हिस्से के रूप में लहसुन चोटी खिलना सिरका का उपयोग करता हूं।
आप हर्बल अंगूर को ताजा या सूखे जड़ी बूटी, और कमरे के तापमान या गर्म सिरका के साथ बना सकते हैं। गर्म सिरका सूखे जड़ी बूटियों के लिए सबसे अच्छी विधि है और केवल एक सप्ताह में उपयोग करने के लिए तैयार है। हालांकि, यदि आप ताजा जड़ी बूटियों और कमरे के तापमान सिरका का उपयोग करते हैं तो आपको अधिक संतुलित स्वाद के साथ एक बेहतर उत्पाद मिल जाएगा। हालांकि आपको उस विधि के लिए थोड़ा धैर्य चाहिए: यह 2 सप्ताह तक तैयार नहीं होगा।
सबसे अच्छा तरीका: ताजा जड़ी बूटी, कमरे का तापमान सिरका, और धैर्य
हर्बल अंगूर बनाने के लिए यह मेरा पसंदीदा तरीका है। यह अतिरिक्त सप्ताह के इंतजार के लायक है (नीचे त्वरित विधि की तुलना में)। और यदि आप लहसुन चोटी के फूलों जैसे हर्बल फूलों के साथ काम कर रहे हैं तो यह उपयोग करने का एकमात्र तरीका है।
- अपनी खुशबू और स्वाद को मुक्त करने के लिए ताजा जड़ी बूटियों को हल्के ढंग से कुचल दें। जड़ी बूटियों को जड़ी बूटियों को एक साफ ग्लास जार में पैक करें (पहले जार को निर्जलित करना आवश्यक नहीं है)।
- जड़ी बूटी पर सिरका डालें जब तक कि वे पूरी तरह से तरल में डुबकी नहीं हो जाते। श्वेत शराब सिरका हर्बल अंगूर के लिए विशेष रूप से अच्छी तरह से काम करता है, लेकिन यदि आप रेड वाइन सिरका का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो यह भी काम करता है। मुझे आसुत सिरका कठोर का स्वाद मिलता है और इसका कभी भी उपयोग नहीं होता है। ऐप्पल साइडर सिरका ऋषि जैसे जबरदस्त स्वाद के लिए एक अच्छा विकल्प है।
- जार को कसकर कवर करें और इसे इस्तेमाल किए गए जड़ी बूटियों के नाम से लेबल करें और तारीख। कमरे के तापमान पर सीधे प्रकाश या गर्मी से 2 सप्ताह तक स्टोर करें।
- सिरका को एक आकर्षक, साफ ग्लास की बोतल में दबाएं। खाद या खर्च किए गए जड़ी बूटियों को त्यागें। यदि आप सजावट के लिए सिरका में कुछ जड़ी बूटियों को तैरना चाहते हैं, तो मैं एक सूखे स्पिग या दो हेर्ब का उपयोग करने की सलाह देता हूं जिसका उपयोग आप सिरका बनाने के लिए करते थे। उदाहरण के लिए, सिरका बनाने के लिए ताजा तारगोन पत्तियों का उपयोग करें, लेकिन तैयार सिरका में सजावट के रूप में सूखे तारगोन के कुछ sprigs तैरना। ताजा जड़ी बूटी सबसे अच्छा स्वाद प्रदान करते हैं, लेकिन सूखे जड़ी बूटी अपने आकार और रंग को बेहतर रखते हैं।
- कॉर्क या बोतल को कसकर कवर करें।
त्वरित विधि: गर्म सिरका और सूखे जड़ी बूटी
मैं सर्दियों में कभी-कभी इस विधि का उपयोग करता हूं जब मेरे हाथों में केवल जड़ी बूटी सूख जाती है। गर्म सिरका सूखे जड़ी बूटियों से सुगंधित तेल निकालने के कमरे के तापमान सिरका से बेहतर काम करता है। मुझे नहीं लगता कि गर्म सिरका विधि ताजा जड़ी बूटी के साथ अच्छी तरह से काम करती है - वे प्रक्रिया में अपने कुछ स्वाद खो देते हैं।
- सूखे जड़ी बूटियों से भरा एक साफ, गर्मी-सबूत ग्लास जार 1/3 भरें (जार को निर्जलित करने के लिए जरूरी नहीं है)।
- गर्मी सिरका बस एक उबाल के लिए (इसे एक पूर्ण उबाल नहीं होने दें)।
- सूखे जड़ी बूटियों पर गर्म सिरका डालो। कसकर कवर करें और जार को आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले जड़ी बूटियों और तारीख के नाम से लेबल करें। कमरे के तापमान पर सीधे प्रकाश या गर्मी से 1 सप्ताह तक स्टोर करें।
- सिरका को एक आकर्षक, साफ ग्लास की बोतल में दबाएं। खाद या खर्च किए गए जड़ी बूटियों को त्यागें। यदि आप चाहें (उपरोक्त देखें) सजावट के लिए सूखे जड़ी बूटी के कुछ sprigs जोड़ें। बोतल को कसकर कवर या कॉर्क करें।
हर्बल अंगूर को सीधे प्रकाश या गर्मी से कमरे के तापमान पर 2 महीने तक, या रेफ्रिजरेटर में 6 महीने तक स्टोर करें।