डोबॉश टोर्ट, जिसे ड्रम टोर्ट या डोबोस टोर्टा भी कहा जाता है, एक हंगरी स्पंज केक है जिसमें समृद्ध चॉकलेट मक्खन से भरी सात परतें होती हैं और कारमेल के साथ सबसे ऊपर होती हैं।
1884 में हंगरी के बाद इसका आविष्कार किया गया था और नाम दिया गया था (कुछ कहते हैं कि वह ऑस्ट्रियाई था) पेस्ट्री शेफ जोसेफ सी। डोबोस।
केक के किनारे आम तौर पर मक्खन के साथ फैलते हैं और कभी-कभी जमीन हेज़लनट, भुना हुआ, अखरोट या बादाम के साथ लेपित होते हैं, और एक गोल या रोटी पैन में बने होते हैं। Dobos torte एक और सुरुचिपूर्ण स्तरित हंगेरियन मिठाई, sutemeny Rigo Jancsi के बराबर है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- केक के लिए:
- 8 औंस कमरे के तापमान अनसाल्टेड मक्खन
- 1 कप चीनी
- 4 बड़े कमरे के तापमान अंडे (हल्के से पीटा)
- 1 1/2 कप सभी उद्देश्य आटा
- एक चम्मच
- वनीला
- भरने के लिए:
- 8 औंस सेमीसिट चॉकलेट (कटा हुआ)
- 2 औंस unsweetened चॉकलेट (कटा हुआ)
- 1 पाउंड रूम-तापमान अनसाल्टेड मक्खन
- 5 बड़े कमरे के तापमान अंडे का सफेद
- 1 कप चीनी
- कारमेल ग्लेज़ के लिए:
- 2/3 कप चीनी
- 1/3 कप पानी
इसे कैसे करे
केक बनाओ
- 350 एफ के लिए हीट ओवन। एक बड़े कटोरे में, क्रीम 8 औंस मक्खन और हल्की और शराबी तक 1 कप चीनी। 4 अंडे में एक बार, एक बार में, फिर चिकनी होने तक आटा और वेनिला मारो।
- हल्के ढंग से 7 (9-इंच) दौर पैन के नीचे कोट करें या एक समय में कई परतों को सेंकना क्योंकि आपके पास 9-इंच केक पैन हैं और उन्हें खाना पकाने के स्प्रे के साथ बाकी बल्लेबाज को सेंकने के लिए पुन: उपयोग करें।
- कटोरे के वजन के लिए घटाने के लिए याद रखने वाले बल्लेबाज का वजन लें। उस संख्या को 7 तक विभाजित करें और यह भी कि परतों को बनाने के लिए आपको प्रत्येक पैन के लिए कितने औंस की आवश्यकता होगी।
- 7 मिनट के लिए सेंकना या किनारों तक बहुत हल्के भूरे रंग के होते हैं। ओवरबैक मत करो। ओवन से निकालें, परत को ढीला करें और तुरंत केक रैक पर उलटा करें। जारी रखें जब तक कि सभी बल्लेबाज का उपयोग नहीं किया जाता है।
भरना
- एक माइक्रोवेव में दोनों चॉकलेट पिघलाएं और ठंडा करने के लिए अलग सेट करें। एक बड़े कटोरे में, 2 मिनट के लिए कम पर 1 पाउंड मक्खन, फिर मध्यम पर 3 मिनट के लिए और अंत में 5 मिनट के लिए उच्च पर हराया।
- मध्यम गर्मी पर एक डबल बॉयलर में 5 अंडे का सफेद और 1 कप चीनी रखें। धीरे-धीरे 120 एफ तक घुमाएं। एक मिश्रण कटोरे में स्थानांतरण करें और कठोर चोटियों के फार्म तक उच्च पर चाबुक करें।
- पिघला हुआ और ठंडा चॉकलेट मक्खन में मोड़ो, फिर अंडे के सफेद में तले जब तक कि सफेद के सभी निशान चले जाएं। उपयोग करने के लिए तैयार करने तक रेफ्रीजरेट करें।
कारमेल ग्लेज़ बनाएं
- ड्रिप को पकड़ने के लिए एक पैन पर सेट केक रैक पर 1 केक परत रखें। एक छोटे से भारी सॉस पैन में 2/3 कप चीनी और 1/3 कप पानी मिलाएं।
- हलचल के बिना, चीनी भंग होने तक पकाना, उबाल आता है और रंग में अंधेरा शुरू होता है। पैन घूमते हुए, उबालते रहें जब तक कारमेल सुनहरा भूरा न हो जाए।
- केक परत पर तुरंत कारमेल डालना। एक मक्खन वाले चाकू के साथ, धीरे-धीरे शीशे को चिह्नित करें इससे पहले कि यह 16 बराबर वेजेस में बिना रास्ते के काटने के कठोर हो जाए।
Torte इकट्ठा करो
- एक सेवारत प्लेट पर 1 केक परत रखें, या 9-इंच वसंतफॉर्म पैन में एक गाइड के रूप में उपयोग करने के लिए, और भरने के 1/8-इंच पर फैलाएं।
- शेष परतों और भरने के हिस्सों के साथ दोहराएं, और शीर्ष पर चमकदार परत के साथ खत्म करें।
- केक के किनारों को कवर करने के लिए भरने के बाकी हिस्सों का उपयोग करें। वांछित अगर पसंद के जमीन के नट्स के साथ छिड़कना। ठण्डा।
- कारमेल ग्लेज़ में चिह्नित लाइनों के साथ टुकड़ा करने के लिए, सेवा करने के लिए।
कारमेल के दो प्रकार
वहां हंगेरियन डोबॉश कछुए के लिए सैकड़ों व्यंजन हैं। खराब अनुकरण एक निश्चित खाद्य सूची है और अन्य जो हंगेरियन या ऑस्ट्रियन व्यंजन से विनियमित हैं लेकिन प्रामाणिक नहीं हैं। इस पारंपरिक नुस्खा में, कारमेल पानी से बना है।
दो अलग-अलग प्रकार के मूल कारमेल होते हैं - एक गीला कारमेल जहां चीनी पानी से पिघल जाती है (इस मामले में) और एक पके हुए, या सूखे, कारमेल जहां चीनी को तब तक पकाया जाता है जब तक कि यह तरल पदार्थ और कारमेलिज़ न हो जाए। यह पारंपरिक डोबॉश कछुए नुस्खा एक गीले कारमेल का उपयोग करता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 580 |
| कुल वसा | 43 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 26 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 13 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 92 मिलीग्राम |
| सोडियम | 147 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 46 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 6 जी |