रेड वाइन ( एस्टोफाडो डी कार्ने कॉन विनो टिंटो ) के साथ यह सरल स्पैनिश गोमांस स्टू एक पारंपरिक नुस्खा है जो गाजर, लहसुन और प्याज से भरा है। कुचल टमाटर और लाल शराब कम हो जाती है और सॉस को गहरा भूरे रंग का रंग और समृद्ध स्वाद देता है।
सब्जियों और गोमांस के टुकड़ों को तोड़कर और सॉस करके तैयार करना आसान है, फिर कुछ घंटों तक उबाल लें। इंतजार करने का कोई समय नहीं है? प्रेशर कुकर निर्देश शामिल हैं, जो खाना पकाने के समय को लगभग 20 मिनट तक कम करते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 13 औंस / 375 ग्राम गाजर
- 1 पीला प्याज (मध्यम या बड़ा)
- 2 लौंग लहसुन (बड़े)
- 3 चम्मच
- जैतून का तेल
- 1/4 कप आटा (सभी उद्देश्य)
- 1 3/4 पौंड / 800 ग्राम गोमांस (स्टू मांस टुकड़ों में काटा)
- 8 औंस / 250 मिलीलीटर टमाटर (डिब्बाबंद, कुचल)
- 2 कप / 500 मिलीलीटर लाल शराब
- 2 कप / 500 मिलीलीटर पानी
- 1 बे पत्ती
- 1/2 चम्मच दौनी
- 1/2 चम्मच थाइम
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए)
- 1 से 2 चम्मच आटा (सभी उद्देश्य)
इसे कैसे करे
- गाजर अच्छी तरह से कुल्ला, किसी भी गंदगी और मलबे को रगड़ना। गाजर के ऊपर ट्रिम करें। छोटे टुकड़ों (1/4-इंच) में चोटी गाजर। गाजर छीलना जरूरी नहीं है।
- छील और बारीक प्याज और लहसुन काट लें।
- कुछ बड़े चम्मच जैतून का तेल एक बड़े बर्तन या दबाव कुकर और मध्यम पर गर्मी डालो।
- जबकि तेल गर्म हो रहा है, एक बड़ी रात के खाने की प्लेट पर आटा फैलाओ। फिर, गोमांस, एक समय में कुछ हिस्सों और आटा के साथ कोट जोड़ें।
- आटे को लेपित गोमांस को सभी तरफ पॉट और ब्राउन में जोड़ें।
- बर्तन से गोमांस निकालें और एक तरफ सेट करें।
- एक ही तेल में गाजर, प्याज और लहसुन को सौंपा (यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और तेल जोड़ना ताकि सब्जियां छड़ी न हों)।
- जब प्याज पारदर्शी हो जाते हैं, कुचल टमाटर में हलचल।
- पैन में भूरे रंग के मांस को वापस जोड़ें।
- ऊष्मा को ऊंचा उठाएं और शराब, पानी और बे पत्ती जोड़ें।
- एक उबाल लाने के लिए, फिर कम गर्मी। 90 1 1/2 से 2 घंटे के लिए ढीले ढंग से ढंका हुआ। कभी-कभी हिलाएं, यदि आवश्यक हो तो पानी जोड़ना। खाना पकाने के पिछले 30 मिनट के दौरान दौनी, थाइम, नमक, और काली मिर्च जोड़ें।
- एक बार मांस पकाया जाता है, शोरबा को मोटा करने के लिए, पॉट से 1/2 कप शोरबा हटा दें और ढक्कन के साथ एक प्लास्टिक कप में रखें। आटा के 1 से 2 चम्मच में हिलाओ। ढक्कन को सुरक्षित करें, और तब तक हिलाएं जब तक आटा अवशोषित न हो और कोई गांठ न हो। शोरबा मोटा होने तक हलचल, गर्म स्टू के लिए मिश्रण लौटें।
- उबले हुए या घर से तला हुआ आलू के साथ परोसें।
प्रेशर कुकर बदलाव
उपरोक्त नुस्खा में चरण 10 तक दिशानिर्देशों का पालन करें। दौनी, थाइम, नमक, और काली मिर्च जोड़ें। शीर्ष पर लॉक करें और ऊष्मा को ऊंचा उठाएं।
जब दबाव बनाया गया है, और यह "जोरदार" है, तो गर्मी को थोड़ा कम करें। एक स्थिर दबाव पर 10 से 15 मिनट के लिए कुक। गर्मी से निकालें और दबाव छोड़ दें।
निर्माता के निर्देशों के बाद, दबाव जारी होने के बाद ढक्कन को ध्यान से हटा दें।
मांस की जांच करें। यह निविदा होना चाहिए, लेकिन यदि आगे खाना पकाने की आवश्यकता है, तो आवश्यक होने पर पानी और सुरक्षित ढक्कन जोड़ें। दबाव फिर से बनने के बाद 5 मिनट बाद कुक करें।
रस को मोटा करने और पकवान खत्म करने के लिए उपर्युक्त नुस्खा में चरण 12 के साथ आगे बढ़ें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 766 |
| कुल वसा | 32 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 10 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 16 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 141 मिलीग्राम |
| सोडियम | 827 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 49 ग्राम |
| फाइबर आहार | 7 जी |
| प्रोटीन | 52 ग्राम |