अक्सर एक सूअर का मांस भुना सूखा और धुंधला होता है; यह तब भी सच था जब मैं 60 के दशक में बढ़ रहा था और पोर्क के पास आज की दुबली, वाणिज्यिक नस्लों के मुकाबले बहुत अधिक स्वाभाविक स्वाद और रस था। समस्या तब और अधिक खाना पकाने वाली है - लोग ट्राइचिनोसिस से डरते थे और सोचते थे कि इससे समस्या हल हो गई है, लेकिन यह एक शिबोलिथ है (नीचे नोट 1 देखें)।
इस नुस्खा में, हम भुना हुआ लहसुन और दौनी के साथ भुनाते हैं, इसे जैतून का तेल में ब्राउन करते हैं और फिर इसे एक पूर्ण माध्यम में धीमा कर देते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 - 2 1/2 एलबी
- सूअर का मांस sirloin भुना हुआ
- 3 बड़ा
- लहसुन लौंग; slivers में लंबाई में कटौती
- ताजा दौनी के एक sprig की पत्तियां (लगभग 3 दर्जन पत्तियां)
- 1 चम्मच। नमक
- 1/2 छोटा चम्मच मिर्च
- 2 बड़ी चम्मच। जैतून का तेल
इसे कैसे करे
- 250 एफ के लिए हीट ओवन
- एक छोटे से तेज, घुमावदार चाकू का उपयोग करके, भुना के शीर्ष में 10 से 12 गहरे स्लिट / जेब काट लें। (Slits यादृच्छिक रूप से दूरी होना चाहिए।)
- प्रत्येक टुकड़ा लहसुन के एक sliver और एक पत्ता या दो दौनी के साथ भरें।
- नमक और काली मिर्च के साथ उदारता से सभी पक्षों का मौसम।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक skillet में हीट जैतून का तेल।
- एक बार तेल गर्म हो जाने पर (आप भाप बढ़ने की इच्छाओं को देखेंगे) सभी तरफ भुना हुआ और भूरा कुएं जोड़ें।
- एक छोटे से भुना हुआ पैन में एक रैक में भुनाएं, ओवन के केंद्र में रखें, और जब तक आंतरिक तापमान 145 एफ (नीचे नोट 2 देखें) तक पकाएं - 60 से 70 मिनट।
- 30 मिनट के निशान पर भुनाएं बारी करें।
- एक काटने बोर्ड, भुना हुआ तम्बू पर भुना रखें, और 15 मिनट के लिए आराम करने की अनुमति दें।
- स्लाइस और सेवा करते हैं। मांस बहुत पीला गुलाबी रंग होना चाहिए।
मुझे यह एरुगुला पेस्टो की एक गुड़िया के साथ शीर्ष पर पसंद है।
नोट 1: ट्राइचिनोसिस लगभग 132 डिग्री फारेनहाइट पर मारा जाता है।
नोट 2: यदि आपके पास पहले से ही एक त्वरित-पढ़ने थर्मामीटर नहीं है, तो आपको एक की आवश्यकता है। बहस मत करो। बस एक प्राप्त करें ।
नोट 3: हालांकि जरूरी नहीं है, मैं इसे खाना बनाने से पहले भुना बांधना पसंद करता हूं। भुना हुआ टाइल आकार को और अधिक समान बनाता है, इसलिए यह अधिक समान रूप से पकाता है, और ब्राउनिंग के दौरान लहसुन और दौनी को स्लिट से बाहर गिरने से भी बचाता है।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 1603 |
| कुल वसा | 9 7 जी |
| संतृप्त वसा | 32 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 48 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 538 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,737 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 24 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 151 ग्राम |