ऐसा लगता था कि आम उपयोग में बहुत कम सरसों थे: सूखी चीजें और तैयार सरसों की पीले रंग की बोतल। अब और नहीं। आपके ध्यान के लिए सुपरमार्केट अलमारियों पर दर्जनों सरसों के लिए सामान्य नहीं है। लेकिन अंतिम निर्णय आप पर निर्भर है। यदि आपकी नुस्खा तैयार सरसों के लिए कहती है, एके गीली चीजें, आप शुष्क सरसों को प्रतिस्थापित कर सकते हैं, लेकिन केवल सरसों की मात्रा को समायोजित करने के बाद और थोड़ा सा तरल जोड़ें।
मूल बातें
सरसों के बीज सरसों में मुख्य घटक है। लेकिन जमीन सरसों का एक बड़ा चमचा तैयार सरसों के एक चम्मच से बहुत गर्म होता है, जिसमें अक्सर सिरका, हल्दी, पेपरिका, नमक और लहसुन जैसी अन्य सामग्री शामिल होती है।
एक नियम के रूप में, अपने नुस्खा में तैयार किए गए तैयार सरसों के प्रत्येक चम्मच के लिए 1 चम्मच सूखे सरसों का उपयोग करें। आपको अपने नुस्खा में बुने हुए तैयार घटक के लिए जमीन सरसों के स्वैप की वजह से खोए हुए तरल के लिए पानी या सिरका का उपयोग करने की आवश्यकता होगी।
जमीन के सरसों के प्रत्येक चम्मच के लिए, तरल के 2 चम्मच शामिल हैं। यदि आप केवल पानी का उपयोग करते हैं, तो आपका सरसों का सबसे अधिक कड़वा होगा। एक चम्मच पानी और 1 चम्मच सिरका का उपयोग करने का प्रयास करें। यहां तक कि सफेद आसुत सिरका भी काम करता है, लेकिन एक शराब सिरका कुछ गर्मी और उछाल में कटौती करेगा।
अपने मिश्रण को एक गैर-धातु कटोरे में पेस्ट तक डालें और इसे कमरे के तापमान पर कम से कम 30 मिनट तक बैठने दें।
सिरका में एसिड सरसों की गर्मी को शांत करने में मदद करता है।
आप अपने स्वाद के आधार पर चीनी या उससे कम चम्मच भी जोड़ सकते हैं, या शहद के साथ अपने घर के बने सरसों को मीठा कर सकते हैं।
सामग्री बढ़ाना
यदि आपको सरसों के एक चम्मच से अधिक की आवश्यकता है, तो एक गैर-धातु कटोरे में निम्नलिखित अवयवों को गठबंधन करें।
धातु से बचें क्योंकि यह आपके अवयवों से बातचीत कर सकता है और एक अप्रिय बाद में छोड़ सकता है।
- 4 चम्मच सरसों पाउडर
- 1 बड़ा चमचा पानी
- 1 बड़ा चमचा सफेद शराब सिरका
- 2 चम्मच शहद
- 1/4 चम्मच नमक
मिश्रण को पेस्ट में डालें और इसे लगभग एक घंटे तक बैठने दें। यह लगभग 1/4 कप बना देगा।
प्रयोग करने के लिए समय ले लो
ध्यान दें कि जबकि ये तकनीक चुटकी में काम करेगी, वे केवल सरसों के शॉर्टकट हैं। सबसे अच्छा घर का बना सरसों पूरे सरसों के बीज से शुरू होता है। आप प्रमुख किराने का सामान पर ताजा सरसों के बीज पा सकते हैं, और जब तक कि बीज जमीन न हो, वे स्टोर से खरीदे गए सरसों से कहीं अधिक लंबे समय तक चलेंगे।
आप अपने सरसों के बीज में जड़ी बूटियों या मसालों को जोड़कर अपने ग्राउंड सरसों को मसाला कर सकते हैं और एक कॉफी ग्राइंडर में या पूरे मोर्टार और मुर्गी का उपयोग करके पूरे मिश्रण को पीस सकते हैं। हालांकि, तैयार सरसों को बनाने के लिए आपको अभी भी तरल की आवश्यकता होगी। एक मलाईदार डिजॉन के लिए पानी के लिए शराब बाहर स्वैप करें।
यदि आप अपने सरसों में अधिक गर्मी चाहते हैं, तो वसाबी या हर्सरडिश रूट का एक चुटकी जोड़ें। वास्तव में, आप जो स्वाद चाहते हैं वह आपके ऊपर है।
यदि आप अभी भी अपने सरसों के व्यंजन बनाने के बारे में थोड़ा डरपोक हैं, तो घर के बने डिजॉन-स्टाइल सरसों के लिए यहां एक साधारण नुस्खा है।