प्रश्न: सरसों का घास क्या है?
उत्तर: बहुत पहले किसी ने यह पता लगाया था कि सरसों का अधिकांश स्वाद खोना पड़ता है यदि यह लंबे समय तक धूम्रपान करने वालों में बैठता है। हालांकि, सरसों एक अच्छा चिपचिपा पदार्थ है और मांस पर शुष्क seasonings आयोजित करने के लिए एकदम सही है। इसलिए, सरसों के रगड़ मांस की विधि का आविष्कार किया गया था। ऐसा कुछ तरीके हैं जो आप कर सकते हैं लेकिन बुनियादी विचार वही है। मीट की सतह के सरसों की एक पतली परत मांस को धूम्रपान करते समय शुष्क जगहों पर रखेगी।
यह विशेष रूप से पसलियों के बारे में सच है।
सरसों की चाल करने के लिए आप मांस को धूम्रपान करने के लिए तैयार करके शुरू कर सकते हैं, इसे पेपर तौलिए से सूखा कर सकते हैं और फिर इसे सरसों की पतली परत से ले जा सकते हैं। और सबसे अच्छा आपको महंगी सरसों का उपयोग करने की ज़रूरत नहीं है। सस्ता, मूल तैयार पीला सरसों महान काम करता है। अब आप सरसों की सतह पर अपने रगड़ छिड़का सकते हैं। सूखा घास सरसों के साथ चिपकेगा। आपको बस इतना करना है कि सरसों के कोटिंग को दूर करने से बचें। आप तैयार मांस को प्लास्टिक की चादर में लपेट सकते हैं और इसे रात भर बैठने दें। सरसों में सिरका वास्तव में रगड़ से स्वाद लेने और मांस में ले जाने के लिए काम करता है। इस बिंदु से, मांस को सामान्य के रूप में धूम्रपान करें।
एक बार मांस ने धूम्रपान पूरा कर लिया है और सरसों के स्वाद के लिए तैयार होने के लिए तैयार हो जाएगा लगभग पूरी तरह से गायब हो जाएगा। सरसों वास्तव में मांस को टेंडर करने के लिए काम करता है और आप मांस की सतह पर इसकी पतली परत से थोड़ा अधिक ध्यान देंगे।
वास्तव में, सरसों पारंपरिक बार्बेक्यू के बाद की मांग की जाने वाली परत का उत्पादन करने में मदद कर सकते हैं।
सरसों के रगड़ने का एक और तरीका मांस को कोट करने के लिए पर्याप्त सरसों में बस अपने सूखे घास को जोड़ना है। असल में, आपको वही परिणाम मिलते हैं जैसा आप ऊपर वर्णित अधिक पारंपरिक विधि के साथ करते हैं।