भारतीय पाक कला के बारे में सीखना
भारतीय में, तावा या तावा कई किचनों में आमतौर पर इस्तेमाल होने वाले फ्राइंग पैन होते हैं।
तावा थवा या थवा के रूप में भी जाना जाता है, पैन गोल होता है और 8 इंच से 12 इंच के बीच व्यास में भिन्न होता है। यह कुछ पेशेवर रसोई घरों में एक मीटर चौड़ा हो सकता है।
एक भारतीय तावा का उपयोग करना
एक तावा आमतौर पर कास्ट आयरन या एल्यूमीनियम से बना होता है। तावों को एशियाई खाना पकाने में वोक्स के समान ही उपयोग किया जाता है, क्योंकि वे तलना सब्जियों को हल करने के लिए पैन के चारों ओर स्थानांतरित होते हैं।
उनका उपयोग चपाती और पराठा से डोसा और चेला तक के सभी प्रकार के फ्लैटब्रेड तैयार करने के लिए भी किया जाता है। एक तावा संभाल सकता है या नहीं हो सकता है।
तावा को तप, साज या थैले के रूप में भी जाना जा सकता है। वे सपाट हो सकते हैं, लेकिन अधिकांश आकार में उत्तल या अवतल होते हैं, और शीट लोहा या स्टील से भी बने होते हैं।
एक पैन के दोनों किनारों का उपयोग कल्पना कीजिए; इस प्रकार भारतीय संस्कृतियों में तावा का उपयोग किया जाता है। एक तरफ खमीर और बेखमीर फ्लैटब्रेड और पेनकेक्स, साथ ही पिट्स, पेसरट्टू और चपाती बनाने के लिए बहुत अच्छा है। तावा का उपयोग दक्षिण एशिया में खाद्य पदार्थों को फ्राइंग करने के लिए भी किया जा सकता है, जहां वे इसे चाट, पाव भजी और तावा मसाला बनाने के लिए उपयोग करते हैं। मछली के साथ-साथ मांस भी तला हुआ जा सकता है।
संक्षेप में, भारतीय संस्कृति में एक तावा एक बहुमुखी खाना पकाने पैन है।
अधिक भारतीय पाक कला उपकरण
यहां भारतीय खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले कुछ लोकप्रिय बर्तन हैं।
- बेलन: यह एक भारतीय रोलिंग पिन है, जो वजन में हल्का है और रोलिंग पिन की तुलना में पतला है जिसे आप संयुक्त राज्य अमेरिका में देख सकते हैं। किनारों को पतला कर दिया जाता है और इसका उपयोग पुरी, चपाती और नान रोटी बनाने के लिए किया जाता है।
- पाटली: यह गोलाकार लकड़ी का बोर्ड आमतौर पर एक बेलन के साथ प्रयोग किया जाता है। यह मूल रूप से एक रोलिंग सतह है, क्योंकि भारत में सभी रसोई घरों में काउंटरटॉप्स नहीं हैं। काउंटरटॉप्स के बिना कई लोग फर्श पर बैठे हुए आटे को रोल करने के लिए इसका इस्तेमाल करते हैं।
- प्रेशर कुकर: हम में से ज्यादातर जानते हैं कि एक दबाव कुकर क्या है, और वे भारतीय रसोईघर या रेस्तरां में प्रमुख हैं। एक ठेठ भारतीय भोजन में पांच से छह व्यंजन हैं, इसलिए यह सामग्री को जल्दी से तैयार करने और समय बचाने के लिए एक जरूरी है।
- चिमाता: चिमता, जिसे चिप्पी भी कहा जाता है, अनिवार्य रूप से tongs की एक जोड़ी है। वे आम तौर पर पॉइंट सुझाव देते हैं और लोहे या स्टेनलेस स्टील से बने होते हैं। हल्के रंग प्रभाव को प्राप्त करने के लिए इन उपकरणों का उपयोग फ्लैटब्रेड को फ़्लिप करने या उन्हें आग से ऊपर रखने के लिए तावा के साथ किया जा सकता है।
- झरा: लोकप्रिय भारतीय व्यंजनों में बहुत सारे खाद्य पदार्थों को तला हुआ जाता है, इसलिए इस बर्तन को उन्हें रखने में मदद मिलती है ताकि वे पका सकें। यह एक गोल धातु स्पुतुला है जो वस्तुओं को तेल में रखने की अनुमति देता है और जब वस्तु को तरल से बाहर खींच लिया जाता है तो तेल को निकालने की अनुमति मिलती है।