ये कुरकुरा और स्वादपूर्ण अचार जब आप उन्हें बनाते हैं तो केवल 24 घंटे खाने के लिए तैयार होते हैं। वे रेफ्रिजरेटर में कई महीनों तक रखेंगे लेकिन 1 महीने के भीतर खाए जाने पर सबसे अच्छा बनावट होगी।
मूल नुस्खा ककड़ी डिल अचार के लिए है, लेकिन आप मसालों और सब्जियों को मिला सकते हैं जो आप उपयोग करते हैं (नीचे भिन्नताएं देखें)। गाजर, हरा या मोम सेम, और फूलगोभी सभी इस नुस्खा में अच्छी तरह से काम करते हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/4 कप पानी
- 1/3 कप सेब साइडर सिरका (या सफेद शराब सिरका)
- 1 1/2 चम्मच नमक (कोशेर, या गैर-आयोडीनयुक्त नमक)
- 1 बड़ा चमचा शहद
- 2 छोटे लौंग लहसुन (खुली)
- 2 एलबीएस खीरे
- डिल के 2 sprigs (या 1 डिल फूलहेड या 2 चम्मच सूखे डिल पत्तियों)
- 1/2 चम्मच मिर्च काली मिर्च (लाल फ्लेक्स)
इसे कैसे करे
- पानी, सिरका, नमक और शहद को मिलाकर उन्हें उबाल लें।
- खीरे के साथ दो साफ ग्लास पिंट जार पैक करें (इस नुस्खा के लिए जार को निर्जलित करने के लिए आवश्यक नहीं है)। जब आप खीरे में पैक करते हैं तो लहसुन का एक लौंग, डिल का एक स्पिग, और प्रत्येक जार में लाल मिर्च के गुच्छे का एक चुटकी जोड़ें। खीरे (या अन्य सब्ज़ियों) को कसकर पैक करें - जब आप ब्राइन जोड़ते हैं तो आप उन्हें तैरना नहीं चाहते हैं।
- अन्य अवयवों पर गर्म समुद्र डालो। सब्जियों को पूरी तरह से समुद्र में डुबोया जाना चाहिए। चूंकि इन रेफ्रिजरेटर अचार को डिब्बाबंद नहीं किया जाएगा, इसलिए भोजन की सतह और जार के रिम्स के बीच सिर की जगह छोड़ना आवश्यक नहीं है।
- खाने से पहले कम से कम चौबीस घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ढक्कन और स्टोर फास्ट करें।
बदलाव
- त्वरित करीबी फूलगोभी अचार
डिल छोड़ो। पहले चरण में समुद्र के लिए 2 चम्मच करी पाउडर जोड़ें। - त्वरित किमची
डिल और शहद को छोड़ दें। खीरे के बजाय कटे हुए गोभी के 1 क्वार्ट और 1 कप जूलियन डाइकन मूली का प्रयोग करें। लाल मिर्च मिर्च फ्लेक्स की मात्रा दोगुनी करें। 1 चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन, 1 चम्मच कसा हुआ अदरक और 2 चम्मच सोया सॉस जोड़ें।
नोट: पारंपरिक किमची एक सिरका अचार की बजाय एक किण्वित भोजन है, लेकिन यदि आप समय पर कम हैं तो यह संस्करण एक अच्छा विकल्प है। - त्वरित रोटी और मक्खन शैली अचार
शहद के 2 चम्मच के बजाय 1/4 कप का प्रयोग करें। भाले के बजाय गोलियों में खीरे काट लें। 1/4-कप बारीक कटा हुआ सफेद प्याज जोड़ें। जब आप सब्जियां लोड करते हैं तो प्रत्येक पिंट जार में 1 चम्मच पूरे सरसों के बीज और 2 या 3 पूरे ऑलस्पिस छिड़कें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 14 |
| कुल वसा | 0 जी |
| संतृप्त वसा | 0 जी |
| असंतृप्त वसा | 0 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 351 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 3 जी |
| फाइबर आहार | 0 जी |
| प्रोटीन | 1 जी |