परंपरागत रूप से, जापानी व्यंजनों में, जब भी चावल परोसा जाता है, इसके साथ ही सुकमोमोनो नामक अचार की एक छोटी प्लेट भी होती है। इसे अक्सर उबले हुए चावल , डोनबरी (चावल का कटोरा पकवान), एक जापानी भोजन, या बेंटो के साथ परोसा जाता है। Tsukemono या तो मसालेदार सब्जियों या फल से बना जा सकता है।
पिकलिंग या tsukemono बनाने की कई शैलियों हैं, और जापानी बाजारों में उपलब्ध tsukemono की कई किस्मों को खोजने के लिए असामान्य नहीं है।
सोया सॉस और सिरका-मसालेदार खीरे एक प्रकार का स्वाद प्रोफ़ाइल उपलब्ध है, लेकिन इस नुस्खा में, खीरे को सोया सॉस , अनुभवी चावल सिरका, पानी और चीनी के मिश्रण में मसालेदार किया जाता है। व्यापक रूप से, इस शैली को अक्सर shoyuzuke के रूप में जाना जाता है।
हालांकि, यह नुस्खा खीरे के लिए एक सिरका और सोया सॉस आधारित मिश्रण में मसाले के लिए बुलाता है, इसे जापानी में श्यूयू (सोया सॉस) - शूयू (सोया सॉस) - ज़्यूक (अचार) के रूप में भी जाना जा सकता है। फिर, यह जापानी व्यंजनों में पेश किए गए सौ से अधिक प्रकार के सूकेमोनो में से केवल एक भिन्नता है।
इस विशिष्ट tsukemono नुस्खा को पकाने की प्रक्रिया पश्चिमी शैली की पिकलिंग से अलग है, जिसमें खीरे आसानी से पके हुए सोया-सिरका marinade में डूबे हुए हैं, लेकिन वास्तव में खुद को पकाया नहीं, और न ही नसबंदी वाले जार में संग्रहित। इस कारण से, यह tsukemono नुस्खा रेफ्रिजरेटर में किसी भी विनाशकारी भोजन के समान रखेंगे।
पकाने की विधि: लंबे समय तक खीरे सोया-सिरका मिश्रण में मसालेदार होते हैं, बोल्डर स्वाद बन जाता है। यह नुस्खा सबसे पहले सेवारत से पहले, कम से कम आठ घंटे एक दिन पहले किया जाता है। सबसे अच्छा स्वाद के लिए, खाना खाने से कम से कम दो दिन पहले खीरे को मारने पर विचार करें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 2 बड़े अंग्रेजी खीरे या 4 जापानी खीरे
- 1/4 कप पानी
- 1/4 कप
- सोया सॉस
- 1/4 कप सुशी सिरका
- 1/4 कप चीनी
इसे कैसे करे
- एक छोटे से बर्तन में सामग्री को मिलाएं और चीनी गर्मी होने तक मध्यम गर्मी पर उबाल लें। मिश्रण को ठंडा करने दें।
- मध्यम टुकड़ों में कच्चे काट खीरे। ढक्कन के साथ एक बड़े भंडारण कंटेनर में खीरे को स्थानांतरित करें।
- खीरे पर सोया-सिरका मिश्रण डालो। ठंडा करें और खीरे को आठ घंटे तक एक दिन तक मारने दें। सर्वोत्तम स्वाद के लिए, दो दिनों के लिए marinate। समय-समय पर खीरे के मौसम के लिए समुद्री भोजन में खीरे को बारीक करें।
- रेफ्रिजरेटर में पांच दिनों तक स्टोर करें।