इस स्वादिष्ट ओपेरा केक में एक महत्वपूर्ण अपवाद के साथ, डेलॉयऊ के पारंपरिक ओपेरा केक के समान सभी घटक होते हैं: चॉकलेट। एस्प्रेसो और समृद्ध चॉकलेट की वैकल्पिक परतों का संयोजन एक सुन्दर, अनूठा संयोजन के लिए बनाता है। इस मोचा ओपेरा केक का एक टुकड़ा सभी को मिठाई के एक भव्य शोस्टॉप के लिए जरूरी है।
अवयवों की सूची से डरो मत, वे सब एक साथ खूबसूरती से आते हैं और उतना जटिल नहीं जितना कि पहले ऐसा लगता है।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- बादाम केक:
- 6 बड़े अंडा सफेद (कमरे का तापमान)
- 2 चम्मच चीनी (दानेदार)
- 2 कप बादाम (blanched, जमीन)
- 2 1/4 कप चीनी (कन्फेक्शनरों ', sifted)
- 6 बड़े अंडे
- 1/2 कप आटा (सभी उद्देश्य)
- 3 चम्मच मक्खन (पिघला हुआ और ठंडा)
- एस्प्रेसो सिरप:
- 1/2 कप पानी
- 1/3 कप चीनी
- 1 1/2 चम्मच एस्प्रेसो (तत्काल)
- कॉफी Buttercream:
- 2 चम्मच एस्प्रेसो (तत्काल)
- 2 चम्मच पानी (उबलते)
- 1 कप चीनी
- 3 चम्मच पानी
- 1 चम्मच वेनिला निकालने
- 1 अंडा
- 1 अंडे की जर्दी
- 14 चम्मच मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- डार्क चॉकलेट गणेश:
- 8 औंस चॉकलेट (bittersweet, बारीक कटा हुआ)
- 1/2 कप दूध (पूरा)
- 1/4 कप क्रीम (भारी)
- 4 चम्मच मक्खन (कमरे के तापमान पर)
- चॉकलेट ग्लेज़:
- 5 औंस चॉकलेट (bittersweet, बारीक कटा हुआ)
- 1/2 कप मक्खन
- गनाचे
इसे कैसे करे
बादाम स्पंज केक बनाने के लिए:
ओवन को 425 एफ तक गरम करें। चर्मपत्र पेपर के साथ 12-इंच पैन द्वारा दो 15-इंच लाइन और मक्खन के साथ सतह ब्रश करें। रद्द करना।
एक इलेक्ट्रिक बीटर का उपयोग करके, अंडे को सफेद पर तब तक हराएं जब तक वे फोमनी न हो जाएं और विस्तार करना शुरू करें। चीनी के साथ छिड़कें, एक समय में एक चम्मच, जब तक कि सभी शामिल नहीं हो जाते। जब तक यह चमकदार नहीं होता है और कठोर चोटियों को पकड़ता है तब तक meringue को मारना जारी रखें।
एक अलग कटोरे में, जमीन बादाम, चीनी, और पूरे अंडे को मध्यम पर तब तक हराएं जब तक कि मिश्रण हल्का और फोमयुक्त न हो जाए।
धीरे-धीरे बल्लेबाज में आटा हलचल।
धीरे-धीरे व्हीप्ड अंडा सफेद में बल्लेबाज के 1/4 हलचल। फिर अंडे का सफेद में बल्लेबाज और ठंडा मक्खन को शेष करें।
स्पंज केक बल्लेबाज को दो पैन के बीच विभाजित करें और 5 मिनट तक सेंकना, जब तक सतहें हल्के स्पर्श से वापस न हों।
चर्मपत्र के ताजे टुकड़े के साथ प्रत्येक केक की शीर्ष सतह को कवर करें और ध्यान से उन्हें एक साफ सतह पर घुमाएं। धीरे-धीरे केक से पुराने चर्मपत्र को छीलते हैं और उन्हें सूखने से रोकने के लिए केक पर ढीले आराम करने की अनुमति देते हैं।
एस्प्रेसो सिरप बनाने के लिए:
एक छोटे सॉस पैन में, मध्यम गर्मी के ऊपर, 1/2 कप पानी, 1/3 कप दानेदार चीनी, और 1 1/2 चम्मच तत्काल एस्प्रेसो को उबाल लें, 5 मिनट तक ठंडा करें। और एक तरफ सेट करें।
चॉकलेट मक्खन बनाने के लिए:
एक साफ कटोरे में, हल्के और लालसा तक, 5 मिनट के लिए मध्यम उच्च गति पर मक्खन को हराया। गति को कम करें, और फिर शेष सामग्री जोड़ें। एक बार जब कन्फेक्शनरों की चीनी पूरी तरह से शामिल हो जाती है, तो बीटर गति को मध्यम ऊंचाई तक बढ़ाएं और ठंडा होने तक 2 मिनट तक ठंढें।
गैनाशे बनाने के लिए
एक मध्यम सॉस पैन में, मध्यम गर्मी के ऊपर, दूध और क्रीम को उबाल लेकर लाएं। गर्मी से पैन निकालें और चॉकलेट में हलचल। एक पूरी तरह से चिकनी बनावट सुनिश्चित करने के लिए, 2 मिनट के लिए चॉकलेट stirring जारी रखें। मक्खन में हिलाओ और 90 सेकंड के लिए ganache stirring जारी रखें।
केक इकट्ठा करने के लिए:
चर्मपत्र पेपर के साथ एक बड़ी बेकिंग शीट लाइन। केक की प्रत्येक परत से बाहर 10 इंच का 10 इंच का कटौती करें और इसे बेकिंग शीट पर रखें।
एस्प्रेसो सिरप के साथ केक की पहली परत ब्रश करें। केक की सतह पर चॉकलेट मक्खन के 3/4 सावधानीपूर्वक फैलाएं।
चॉकलेट मक्खन पर केक के दो अतिरिक्त आयताकार रखें, और फिर उन्हें एस्प्रेसो सिरप के साथ ब्रश करें। एक चिकनी परत में केक पर ganache फैलाओ। एनाप्रेसो सिरप के साथ ब्रश, गैनाशे पर केक की आखिरी परत रखें, और फिर चॉकलेट मक्खन की पतली परत के साथ फैलाएं। इसे देखकर 1 घंटे पहले रेफ्रिजरेटर में केक को ठंडा करें।
केक को चमकाने के लिए:
मक्खन को उबलकर और ठोस पदार्थों को छोड़कर और छोड़कर मक्खन को स्पष्ट करें। एक डबल बॉयलर में चॉकलेट पिघलाएं और स्पष्ट मक्खन में हलचल करें जब तक कि शीशा लगाना आसान न हो। केक पर चॉकलेट शीशा डालो और इसे सेवारत से पहले रेफ्रिजरेटर में सेट करने दें।
इलेन लेम द्वारा अपडेट किया गया
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 688 |
| कुल वसा | 44 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 21 ग्राम |
| असंतृप्त वसा | 16 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 144 मिलीग्राम |
| सोडियम | 15 9 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 66 ग्राम |
| फाइबर आहार | 5 जी |
| प्रोटीन | 11 जी |