काली कुछ हद तक आपके हरे रंग की सुचारुता में पाया गया था, यह पहले से ही डच शीतकालीन रसोई में एक बहुत ही उपयोग किया जाने वाला घटक था, जहां इसे बोरेनकूल या "किसान गोभी" के नाम से जाना जाता है। वास्तव में, नीदरलैंड में एक घटक के रूप में सर्वव्यापी, यह भी सबसे मौसमी में से एक है, और आप इसे सर्दियों के महीनों के बाहर कहीं भी नहीं पाएंगे। ऐसा इसलिए है क्योंकि डच का मानना है कि पहली ठंढ के बाद काल सबसे अच्छा है, जब गोभी में स्टार्च का हिस्सा शर्करा में परिवर्तित हो जाता है और यह मीठा स्वाद लेता है।
इस पारंपरिक बोरेनकूलस्टैम्पॉट में रूकवॉर्स्ट से मिले सभी का सबसे प्रतीकात्मक इसका उपयोग है, जिसे तर्कसंगत रूप से नीदरलैंड के राष्ट्रीय पकवान माना जा सकता है। स्टैम्पपॉट क्या है?
यह डच आराम खाना पकाने है; मैश किए हुए आलू और घुंघराले काले, एक डच स्मोक्ड सॉसेज के साथ परोसा जाता है, जिसे रूक्वार्स्ट के नाम से जाना जाता है। सख्ती से पारंपरिक व्यंजनों में, बोरेनकूल उबला हुआ है, लेकिन हम अपने रंग, बनावट और स्वाद को बरकरार रखने के लिए थोड़ा जैतून का तेल में घुंघराले काली को सट्टा करना पसंद करते हैं। आप प्री-कट घुंघराले काले या बगीचे से ताजा बंच के उन बैग का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप जहां रहते हैं वहां आप rookworst नहीं ढूंढ सकते हैं (आप डच उत्पादों को ऑनलाइन ऑर्डर कर सकते हैं), इसके बजाय किलबासा का उपयोग करें।
मितव्ययी और भरने के लिए प्यार किया, stamppotten भी बहुत स्वस्थ हैं। आलू को पोटेशियम और विटामिन सी के साथ पैक किया जाता है, जबकि "हिरणों की रानी" में कई स्वास्थ्य होते हैं जिनमें पॉलीफेनोलिक फ्लैवोनॉयड यौगिकों जैसे ल्यूटिन, ज़िया-एक्संथिन और बीटा कैरोटीन लाभ होता है, और इसे किसी अन्य हरे रंग की तुलना में विटामिन का समृद्ध स्रोत कहा जाता है। पत्तेदार सब्जी।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 3.3 एलबी / 1.5 किलो आटा आलू
- 2 बे पत्तियों
- 2 shallots
- 3 बड़ा चम्मच। मक्खन
- 1.6 एलबी / 750 जी घुंघराले काले
- 2 rookworsten
- 2 कप / 475 मिलीलीटर दूध
- ताजा grated जायफल का चुटकी
- डैश नमक (या स्वाद के लिए)
- डैश काली मिर्च (या स्वाद के लिए)
इसे कैसे करे
- आलू धोएं और छीलें और खाना पकाने के लिए समान आकार के टुकड़ों में काट लें। एक बड़े सूप पॉट में, 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में आलू और बे पत्तियों को उबालें। बे पत्तियों को छोड़ दें।
- यदि आप तैयार कट घुंघराले केल के बैग का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो सभी मिट्टी से छुटकारा पाने के लिए ठंडा चलने वाले पानी के नीचे बंच को अच्छी तरह धो लें - आप अपने तैयार पकवान में उस किरकिरा बनावट को नहीं चाहते हैं। किसी भी मोटे उपजी ट्रिम करें और किसी भी भूरे रंग की पत्तियों को त्यागें। एक तेज चाकू के साथ, पतली स्ट्रिप्स में घुंघराले काले कटौती। छील और shallots काट लें।
- एक फ्राइंग पैन या स्किलेट में, 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं और घुंघराले काले और 2 बड़े चम्मच पानी जोड़ने से पहले कुछ मिनट के लिए shallots sauté । मौसम और लगभग 10 मिनट, या निविदा तक पकाना।
- इस बीच, स्टोव पर या माइक्रोवेव में दूध गर्म करें।
- एक आलू माशर या अमीर के साथ मैशिंग करने से पहले रसोई तौलिए के साथ आलू को निकालें, हिलाएं और सूखाएं। जल्दी से काम करना, गर्म दूध और शेष मक्खन जोड़ें। जायफल, नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद का मौसम। पके हुए मैश किए हुए आलू के मिश्रण के माध्यम से पका हुआ घुंघराले काली मिलाएं। स्मोक्ड सॉसेज के स्लाइस के साथ शीर्ष और अपने पसंदीदा सरसों या ग्रेवी के साथ गर्म पाइपिंग की सेवा करें।