सॉस वाइड मीटबॉल

Sous vide meatballs हर बार पूरी तरह से पकाया जाता है। इस तरह मैंने अपने अनोवा सॉस वाइड कुकर के साथ मीटबॉल बनाया, और वे शानदार थे। वे नम और निविदा अभी तक फर्म थे, और स्वाद अविश्वसनीय था।

मैं एक परत में आकार के मांसपेशियों को जल्दी जमा करता हूं। फ्रीजिंग वैक्यूम सीलर के साथ सील करते समय मांसपेशियों को अपने आकार को रखने के लिए पर्याप्त फर्म बनाता है।

यहां खाना पकाने के निर्देशों के साथ मांसपेशियों के लिए उपयोग की जाने वाली नुस्खा है, लेकिन मीटबॉल के लिए अपने पसंदीदा नुस्खा का उपयोग करने में संकोच न करें।

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आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी

• 1 पाउंड ग्राउंड गोमांस (कम से कम 85% दुबला)
• 1/2 पाउंड ग्राउंड पोर्क (या थोक ग्राउंड सॉसेज)
• 1 बड़ा अंडे (हल्के से पीटा)
• 1/2 कप प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 1/2 कप परमेसन पनीर (ताजा grated)
• 1/3 कप
• त्वरित खाना पकाने की जई
• 1/4 कप दूध
• 3/4 चम्मच नमक
• 1/2 चम्मच लहसुन पाउडर
• 1/4 चम्मच काली मिर्च

इसे कैसे करे

1. जमीन गोमांस, सूअर का मांस, अंडा, प्याज, परमेसन पनीर, जई, दूध, नमक, लहसुन पाउडर, और काली मिर्च को मिलाएं। अच्छी तरह से मिश्रित जब तक मिश्रण। यदि आप पैडल अटैचमेंट के साथ स्टैंड मिक्सर का उपयोग करते हैं, तो सावधानी बरतें कि ओवरमिक्स न करें।
2. चर्मपत्र पेपर के साथ एक बड़ी रिमेड बेकिंग शीट लाइन।
3. मांस मिश्रण को लगभग 30 से 36 मीटबॉल आकार में बराबर आकार दें। बहुत समान मीटबॉल के लिए एक छोटी कुकी स्कूप का उपयोग करें या उनका वजन लें।
4. बेकिंग शीट पर मीटबॉल व्यवस्थित करें और फ्रीजर में स्थानांतरित करें। बहुत फर्म तक, लगभग 1 से 2 घंटे के लिए फ्रीज।

1. वैक्यूम अलग-अलग बैग में जमे हुए मीटबॉल को सील करें या ज़िप-बंद खाद्य भंडारण बैग में सील करें, जितना संभव हो उतना हवा हटा दें। फ्रीजर पर लौटें।
2. सॉस वाइड कुकर तापमान 144 एफ (62.2 सी) पर सेट करें।
3. जब कुकर 144 एफ (62.2 सी) तक पहुंच जाता है, तो पानी में जमे हुए मीटबॉल के बैग (ओं) डाल दें। यदि आपके पास वैक्यूम सीलर नहीं था, तो सुनिश्चित करें कि मीटबॉल अच्छी तरह से पानी में डूबे हुए हैं। आप बैग के शीर्ष को पैन में संलग्न करने के लिए एक क्लिप का उपयोग कर सकते हैं।
4. टाइमर को 2 घंटे पर सेट करें।
5. जब मीटबॉल पकाया जाता है, तो उन्हें बैग से बाहर निकालें, धीरे-धीरे उन्हें सूखें, और उन्हें एक या दो मिनट के लिए गरम जैतून का तेल बाहर ब्राउन में खोजें। उन्हें पास्ता सॉस में जोड़ें या उन्हें कुछ मीठा और खट्टा सॉस या मारिनारा के साथ टॉस करें और चावल या पास्ता के साथ उनकी सेवा करें।
6. यदि आप उन्हें तुरंत नहीं खा रहे हैं, तो बैग को आधे बर्फ और आधे पानी के साथ ड्रॉप करें ताकि मांसपेशियों को जल्दी से 40 एफ (4.44 सी) तक ठंडा कर दिया जा सके और रेफ्रिजरेटर में कुछ दिनों तक फ्रीजर में स्टोर किया जा सके। 1 साल। खाना पकाने और सुरक्षा के साथ सॉस के बारे में और देखें।

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सॉस-वाइड अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

अमेज़ॅन से एक एनोवा सॉस वाइड कुकर खरीदें

पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा)
कैलोरी	254
कुल वसा	14 ग्राम
संतृप्त वसा	5 जी
असंतृप्त वसा	5 जी
कोलेस्ट्रॉल	173 मिलीग्राम
सोडियम	1 9 3 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट	4 जी
फाइबर आहार	0 जी
प्रोटीन	27 ग्राम

(हमारे व्यंजनों पर पोषण संबंधी जानकारी को एक घटक डेटाबेस का उपयोग करके गणना की जाती है और इसे अनुमान माना जाना चाहिए। व्यक्तिगत परिणाम भिन्न हो सकते हैं।)