आम मार्शमलोस

यह आम मार्शमलोस रेसिपी जीवंत आम स्वाद के साथ फेंकने वाले निविदा, हल्के मार्शमलो का उत्पादन करता है। वे पारंपरिक वेनिला marshmallows से एक महान परिवर्तन कर रहे हैं , और आप उन्हें सादा आनंद ले सकते हैं, उन्हें चॉकलेट में डुबकी, या s'mores के लिए उनका उपयोग करें!

इस नुस्खा आम प्यूरी के लिए कहते हैं। आप ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में शुद्ध ताजा आम का उपयोग कर सकते हैं, या सुविधा के लिए, आप जमे हुए आम प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप जमे हुए आम का उपयोग करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह इस नुस्खा में इसका उपयोग करने से पहले डिफ्रॉस्ट किया गया है और कमरे के तापमान पर है।

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी

• 2 1/2 चम्मच unflavored जिलेटिन
• 1 1/2 कप चीनी
• 1 कप हल्की मकई सिरप
• 1 कप पानी (विभाजित उपयोग)
• 1/4 चम्मच नमक
• 1/2 कप आम प्यूरी (ताजा या जमे हुए से डीफ्रॉस्टेड)
• 1/4 कप मक्का स्टार्च
• 1/4 कप पाउडर चीनी
• वैकल्पिक: पीला और लाल भोजन रंग

इसे कैसे करे

1. एल्यूमीनियम पन्नी के साथ अस्तर करके और गैरस्टिक खाना पकाने स्प्रे के साथ पन्नी छिड़काव करके 9 x13 "पैन तैयार करें। पाउडर चीनी और मक्का स्टार्च को एक छोटे कटोरे में मिलाएं, और उदारतापूर्वक तैयार पैन के नीचे और किनारों को चीनी / स्टार्च मिश्रण के साथ छिड़काएं। बाद में उपयोग के लिए शेष चीनी और स्टार्च को अलग करें।

2. व्हिस्की अटैचमेंट के साथ लगाए गए बड़े स्टैंड मिक्सर के कटोरे में ठंडे पानी के ½ कप रखें।

पानी के शीर्ष पर जिलेटिन छिड़के, और जिलेटिन वितरित करने के लिए हलचल। चीनी सिरप तैयार करते समय इसे खड़े होने दें।

3. मध्यम गर्मी पर एक छोटे सॉस पैन में, दानेदार चीनी, मकई सिरप, नमक, और ½ कप पानी को मिलाएं। चीनी भंग होने तक हिलाओ, फिर एक कैंडी थर्मामीटर डालें । मिश्रण, जब तक मिश्रण 245 डिग्री तक पहुंचने तक, हलचल के बिना।

4. एक बार यह 245 डिग्री तक पहुंचने के बाद, गर्मी से पैन को हटा दें। मिक्सर को कम करें, और मिक्सर चल रहा है, धीरे-धीरे जिलेटिन पर मिक्सर कटोरे में गर्म सिरप डालना। सावधान रहें, क्योंकि सिरप बेहद गर्म है। यदि आपके पास स्पॉट के साथ एक बड़ा (कम से कम 3 कप) तरल मापने वाला कप है, तो आप इसे आसान बनाने के लिए पहले गर्म सिरप को कप में स्थानांतरित कर सकते हैं।

5. धीरे-धीरे मिक्सर की गति को उच्च में बढ़ाएं। मार्शमलो को हराकर जारी रखें जब तक यह मात्रा में तीन गुना हो और बहुत चमकदार और मोटी हो। इस प्रक्रिया में लगभग 15 मिनट लगेंगे। आप यह बता सकते हैं कि जब आप मिक्सर को रोकते हैं और बीटर उठाते हैं, तो मार्शमलो धीरे-धीरे मोटी, चमकदार धारा में कटोरे में वापस आ जाएगा।

6. एक बार marshmallow किया जाता है, कमरे के तापमान आम प्यूरी जोड़ें और मिश्रण पूरी तरह से शामिल होने तक मिश्रण जारी रखें। अगर वांछित है, तो आप marshmallows को और अधिक जीवंत बनाने के लिए भोजन रंग जोड़ सकते हैं। मैं पीले रंग की कई बूंदों से शुरू करने की सलाह देता हूं, और एक बार जब यह लगभग तीव्रता हो, तो इसे एक हल्का नारंगी बनाने के लिए लाल रंग का एक बूंद या दो जोड़ें।

7. प्यूरी और रंग को शामिल करने के बाद, तैयार पैन में मार्शमलो डालें और ऊपर चिकनी करें।

कमरे के तापमान पर कम से कम 8 घंटे या रात भर बैठने की अनुमति दें।

8. इसे बचाने के लिए अपने वर्कस्टेशन को मोमबंद पेपर से ढकें, और उदारतापूर्वक आरक्षित चीनी / स्टार्च मिश्रण के साथ सतह को छिड़क दें। चीनी / स्टार्च कोटिंग के साथ मार्शमलो के शीर्ष छिड़कें, और तैयार सतह पर मार्शमलो चेहरे को नीचे फिसल दें।

9. सावधानी से मार्शमलो से पन्नी वापस छीलें और अधिक चीनी / स्टार्च के साथ मार्शमलो के शीर्ष को धूल दें। गैरस्टिक खाना पकाने के स्प्रे के साथ एक बड़े चिकनी-ब्लेड चाकू को स्प्रे करें, और कोटिंग पाउडर के साथ दोनों तरफ कोट करें। मार्शमलो को वर्गों में काटें, चाकू के ब्लेड को चीनी / स्टार्च के साथ जरूरी जरूरी करें। कोटिंग मिश्रण में मार्शमलो के कट किनारों को रोल करें ताकि सभी पक्ष चिकनी हों और चिपचिपा न हों।

10. marshmallows को बचाने के लिए, उन्हें एक समशीतोष्ण, शुष्क स्थान में एक शुष्क हवादार कंटेनर में स्टोर करें। उन्हें ठंडा न करें या उन्हें बहुत ही आर्द्र जगह में न रखें। यदि वे दो या तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत होते हैं, तो आपको उन्हें कोटिंग में फिर से रोल करने की आवश्यकता हो सकती है। ताजा marshmallows लगभग एक सप्ताह के बाद बासी हो जाते हैं, तो इन्हें बनने के तुरंत बाद इन्हें सबसे अच्छा खाया जाता है।

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पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा)
कैलोरी	103
कुल वसा	0 जी
संतृप्त वसा	0 जी
असंतृप्त वसा	0 जी
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम
सोडियम	17 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट	26 ग्राम
फाइबर आहार	0 जी
प्रोटीन	1 जी

(हमारे व्यंजनों पर पोषण संबंधी जानकारी को एक घटक डेटाबेस का उपयोग करके गणना की जाती है और इसे अनुमान माना जाना चाहिए। व्यक्तिगत परिणाम भिन्न हो सकते हैं।)