Avocado रसोई में सबसे लोकप्रिय - और विशेष रूप से स्वस्थ फल में से एक होना है; इसके उपयोग अंतहीन हैं। दुर्भाग्यवश, एक एवोकैडो का उपयोग करना मतलब है कि आखिरी मिनट तक इसे छोड़ दें क्योंकि एक बार कटौती, फल की सतह जल्दी भूरे रंग की हो जाती है।
इस समस्या के कई समाधान हैं। लोकप्रिय तरीके पिट (केंद्र में बड़ा पत्थर) छोड़ना है; नींबू के रस के साथ कवर; पानी में त्वचा रहित एवोकैडो रखें; एक प्याज प्याज के साथ एक वायुरोधी कंटेनर में जगह। ये विधियां ब्राउनिंग को धीमा कर देगी लेकिन अधिकांश स्वाद या बनावट आदर्श नहीं हैं।
एक एवोकैडो ब्राउन क्यों बदलता है?
एवोकैडोस में त्वचा के नीचे पॉलीफेनॉल ऑक्सीडेस नामक एंजाइम होता है । एक बार कट एवोकाडो में एंजाइम हवा में ऑक्सीजन के संपर्क में आता है, ब्राउन बारी करने के लिए avocados।
शेफ का रहस्य अपने एवोकैडो गोइंग ब्राउन को रोकने के लिए
जब मैं ऑक्सफोर्ड में अपने प्रसिद्ध स्कूल में भाग लिया, तो बीस साल पहले प्रसिद्ध फ्रांसीसी जन्मे ब्रिटिश शेफ रेमंड ब्लैंक ने यह रहस्य मुझे दिया था। मैंने तब से इस विधि का उपयोग किया है, और उसने मुझे कभी भी नीचे जाने नहीं दिया है। Avocado काटने के बाद कई घंटे के लिए ताजा और हरा रहेगा या यदि Guacamole के साथ आयरिश बीफ जैसे पकवान में बनाया जाता है
ब्राउनिंग एंजाइमेटिक है, ब्राउनिंग को रोकने का सबसे अच्छा तरीका इसे नष्ट करना है, उन्होंने समझाया। इस तकनीक को जानने के लिए नीचे दिए गए चरणों का पालन करें।
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जिसकी आपको जरूरत है
लेह मारनी
आपको चाहिये होगा:
उबलते पानी का एक बड़ा पैन
एक सटीक टाइमर
एक slotted चम्मच
ठंडा पानी और बर्फ क्यूब्स का एक कटोरा
परिपक्व avocados
06 का 03
उबलते पानी के एक पैन में एवोकैडो रखें
लेह मारनी
तेजी से उबलते पानी के एक पैन में एक परिपक्व एवोकैडो ड्रॉप करें।
पानी में एवोकैडो को बिल्कुल 10 सेकंड के लिए छोड़ दें, और नहीं या एवोकैडो खाना बनाना शुरू कर देगा, कम नहीं, एंजाइम नष्ट नहीं होता है।
06 में से 04
तुरंत आईस्ड जल में ड्रॉप करें
लेह मारनी
बिल्कुल 10 सेकंड में, आइसोकैडो को बर्फ-ठंडे पानी के कटोरे में और एक स्लॉट चम्मच के साथ बर्फ के cubes में हटा दें, यह एवोकैडो को पकाने से रोक देगा।
पूरी तरह से ठंडा करने के लिए छोड़ दें, फिर पानी से हटा दें और एक चाय तौलिया के साथ सूखा।
एक समय में एक avocado करो और दोहराना। पानी हर बार उबलना चाहिए।
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आपका एवोकैडो उपयोग या स्टोर करने के लिए तैयार है
लेह मारनी
आपके avocados अब छीलने के लिए तैयार हैं और अपने पसंदीदा व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। एवोकैडो चालू होने से कई घंटे पहले होगा। मैं आम तौर पर न्यूनतम के रूप में चार घंटे की अनुमति देता हूं, लेकिन जब तक एवोकैडो परिपक्व नहीं होता तब तक यह बहुत लंबा हो सकता है, लेकिन शायद ही कभी कम होता है।
यदि आप guacamole बना रहे हैं, तो नींबू का रस का मतलब यह होगा कि सॉस और भी लंबे समय तक रहेगा। एक बार बनाया, प्लास्टिक के लपेट के साथ भी बेहतर परिणाम के लिए कवर।
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एवोकैडो 6 घंटे बाद में
लेह मारनी तो यहां हम 6 घंटे बाद हैं। एवोकैडो 6 घंटे के लिए कोई सुरक्षा के बिना मेरे कार्यस्थल पर बैठा है और केवल अब भूरे रंग के छोटे टुकड़े दिखने लगते हैं। मैं एक एयरटाइट बॉक्स में ब्लेंकेड एवोकैडो डालकर या प्लास्टिक की चादर में ढककर विघटन की कमी को बढ़ा सकता था।