35 से अधिक वर्षों तक, एस्पार्टम कई अमेरिकियों के आहार को मीठा कर रहा है। Aspartame एक कृत्रिम कैलोरी मुक्त चीनी विकल्प है जो मिठाई शक्ति के साथ टेबल चीनी की तुलना में 200 गुना मजबूत है।
चीनी विकल्प दृश्य पर दिखाई देने के बाद, इसने सैचरीन को आहार शीतल पेय, पाउडर आहार शीतल पेय, कम शक्कर योग और यहां तक कि कुछ विटामिन और ठंडे उपचार के लिए पसंद के स्वीटनर के रूप में बदल दिया है।
किसी अन्य नाम से Aspartame मीठे के रूप में स्वाद होगा
Aspartame के सबसे आम ब्रांड समान हैं (नीले रंग के पैकेट जो अक्सर रेस्तरां की तालिकाओं की कृपा करते हैं) और न्यूट्रसweet। यह स्वीटनर अक्सर आहार सोडा, पुडिंग, आइसक्रीम, और बहुत कुछ में प्रयोग किया जाता है। अमेरिकी बाजार पर अनुमानित 6,000 से अधिक उत्पादों के साथ, उपभोक्ताओं के पास बहुत सारे विकल्प हैं। हालांकि, इसकी तीव्र मिठास के साथ, चीनी के लिए aspartame को प्रतिस्थापित करना थोड़ा मुश्किल हो सकता है।
Aspartame के साथ पाक कला अनुशंसित नहीं है
Aspartame उच्च गर्मी का सामना नहीं कर सकता है, तो आप इसे घर बेकिंग या खाना पकाने के लिए चीनी प्रतिस्थापन के रूप में उपयोग नहीं कर सकते हैं। Sucralose (Splenda) आपके रसोईघर के लिए एक बेहतर विकल्प है क्योंकि यह गर्मी-स्थिर है और इसे अधिकांश व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है जो चीनी के लिए बुलाते हैं।
यदि आप aspartame के साथ खाना बनाना चाहते हैं, तो आपको इसके रासायनिक गुणों पर विचार करना चाहिए। Aspartame एक मिथाइल एस्टर है जो उच्च तापमान या उच्च पीएच स्तर (बहुत अम्लीय वातावरण) तक खड़े नहीं हो पाता है।
बस डालें, बेकिंग या एस्पोर्टम को गर्म करने से यह इसकी विशेषताओं को अस्वीकार कर सकता है या बदल सकता है। यह बदलती स्थिरता एक कारण है कि पैक किए गए खाद्य पदार्थ और पेय पदार्थ जिनमें एस्पोर्टम होता है, अक्सर उत्पाद को स्थिर करने में मदद के लिए इसे एक और स्वीटनर के साथ मिश्रित कर देगा।
नो-हीट व्यंजनों के लिए Aspartame सर्वश्रेष्ठ
रोजाना शक्कर मुक्त खाना जो गर्मी की तलाश नहीं कर रहा है या खाना पकाने या संरक्षित करने के लिए अपने अलमारी में aspartame होना चाहिए।
यह कई अनुप्रयोगों के साथ एक कम लागत वाली, चीनी मुक्त स्वीटनर है। Aspartame के साथ खाना पकाने के दौरान, गर्मी के अनुकूल प्यास quenchers, नो-सेंकना , और कोई गर्मी व्यंजनों के बारे में सोचो। एस्पार्टम के साथ मीठे ताजा नींबू पानी के साथ ठंडा करने का प्रयास करें, या स्वाद को संतुलित करने के लिए एस्पोर्टम के स्पर्श से मीठे विनीग्रेटे के साथ सलाद फेंकने का प्रयास करें।
Aspartame उपभोग करने के लिए सुरक्षित है?
अमेरिकन मेडिकल एसोसिएशन के अनुसार, एकेडमी ऑफ न्यूट्रिशन एंड डायटेटिक्स, और अमेरिकन डायबिटीज एसोसिएशन के अनुसार, स्वस्थ खाने की योजना के हिस्से के रूप में उपयोग किए जाने पर एस्पार्टम को सुरक्षित माना जाता है।
व्यापक अफवाहों के विपरीत, aspartame जहरीला नहीं है, कैंसर का कारण नहीं है, और यह कीटनाशक नहीं है। मस्तिष्क ट्यूमर, ल्यूकेमिया और कई अन्य बीमारियों के कारण स्वीटनर को दोषी ठहराया गया है और कई सालों तक शहरी किंवदंतियों का विषय रहा है। हालांकि, कोई विश्वसनीय अध्ययन एस्पोर्टम और इन बीमारियों के बीच कोई संबंध नहीं मिला है। वास्तव में, यह 200 से अधिक अध्ययनों में सुरक्षित साबित हुआ है।