सबसे महत्वपूर्ण जापानी छुट्टियों, ओशोगत्सू, या नए साल के दिन में से एक पर कई परंपरागत और स्वादिष्ट व्यंजन परोसे जाते हैं। इन व्यंजनों को जापानी में " ओसेची रियोरी " के रूप में जाना जाता है। प्रत्येक व्यंजन अक्सर अच्छे स्वास्थ्य, समृद्धि, अच्छे भाग्य, प्रजनन, या खुशी की इच्छा का प्रतिनिधित्व करता है।
कोबुमाकी एक व्यंजन है जिसे ओसीची रियोरी दावत के हिस्से के रूप में अक्सर नए साल के दिन पर परोसा जाता है। यह एक जापानी केल्प रोल ("कोबू" अर्थ है केल्प, और "मकी" अर्थ रोल) है, जो सैल्मन से भरा हुआ है और फिर बंद हो गया है और कन्पीओ (सूखे गोरड) की एक खूबसूरत पट्टी से बंधे हुए हैं और आवश्यक जापानी अवयवों के साथ मिलकर सोया गया है: सोया सॉस, मिर्च, खाद, और चीनी। "कोबू" शब्द के हिस्से के रूप में कोबुमाकी खुशी, या खुशी का प्रतिनिधित्व करता है, जापानी शब्द में आनंददायक, या "योरोकोबू" के लिए भी इसका प्रतिनिधित्व किया जाता है।
जबकि कोबुमाकी को अक्सर ओसेची रियोरी के रूप में परोसा जाता है, कोबुमाकी जापानी बेंटो बक्से में या पारंपरिक जापानी भोजन के लिए साइड डिश के रूप में भी पाया जा सकता है।
कोबुमाकी के लिए एक वैकल्पिक भरना जापानी गोबो या बोझ रूट है। यह सैल्मन के लिए एक शाकाहारी विकल्प प्रदान करता है। बोझ रूट का उपयोग भी प्रतीकात्मक है क्योंकि यह लंबे जीवन का प्रतिनिधित्व करता है, क्योंकि जड़ें लंबे समय तक काफी लंबी होती हैं।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 1/2 औंस सूखे कोम्बु (केल्प); सूखे कोम्बु के लगभग 8 पांच इंच लंबे टुकड़े
- 4 कप पानी
- 8 स्ट्रिप्स (10 इंच लंबी / पट्टी) सूखे कन्पीओ (गोरड)
- चुटकी भर नमक
- 3/4 पौंड सैल्मन फ़ाइल
- 1/2 कप सोया सॉस
- 4 चम्मच चीनी
- 2 बड़ा स्पून
- खातिर
- 4 चम्मच
- Mirin
इसे कैसे करे
- 10 मिनट के लिए 4 कप पानी में कोम्बू (सूखे केल्प) को भिगो दें। बाद में उपयोग के लिए इस तरल रिजर्व।
- सूखे कन्पीओ स्ट्रिप्स पर नमक का एक चुटकी रगड़ें और फिर पानी से कुल्लाएं।
- एक बड़े कटोरे में, पानी में 15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
- इस बीच, लगभग 5 इंच लंबी स्ट्रिप्स में सैल्मन पट्टिका काट लें।
- प्लेबल कॉम्बु की चादर के शीर्ष पर सैल्मन फ़ाइल की एक पट्टी रखें और इसे रोल करें।
- कन्पो के स्ट्रिप्स का उपयोग करके कोनबू रोल बंद कर दें।
- एक मध्यम पॉट में कोम्बु रोल रखें।
- फिर कंबू (सूखे केल्प) के पुनर्निर्माण के लिए उपयोग किए जाने वाले पानी का उपयोग करके, पॉट में आरक्षित भिगोना तरल जोड़ें। इसे कोम्बु रोल पर डालो। इसे मध्यम-उच्च गर्मी पर एक नरम उबाल लेकर लाएं।
- गर्मी को कम करने के लिए नीचे बारी। इसके बाद बर्तन में चीनी, खाद, दर्पण, और सोया सॉस जोड़ें।
- सैल्मन के माध्यम से पकाया जाता है जब तक लगभग एक घंटे तक कम से कम उबाल लें, कोम्बू निविदा है, और उबाऊ तरल के स्वाद रोल में अवशोषित हो गए हैं।
- गर्मी बंद करें। केलप को पॉट में आराम और ठंडा होने दें।
- बर्तन से कोबुमाकी रोल निकालें उन्हें एक काटने बोर्ड पर रखें। प्रत्येक टुकड़े को हिस्सों में काटें।
जूडी यून द्वारा अद्यतन लेख।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 387 |
| कुल वसा | 14 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 5 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 74 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2,363 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 31 ग्राम |
| फाइबर आहार | 2 जी |
| प्रोटीन | 32 ग्राम |