सनी नींबू केक के लिए यह नुस्खा कैमिला वी। शाऊल्सबरी (रॉबर्ट रोज इंक, 2011) द्वारा "केक का टुकड़ा: वन-बाउल, नो-फस, फ्रॉम-स्क्रैच केक" से अनुकूलित किया गया है। वह दो परतों को बनाती है और केक को भरने और बर्फ को भरने के लिए ताजा नींबू फ्रॉस्टिंग का उपयोग करती है, लेकिन मैं तीन परतों को सेंकना और शीर्ष और किनारों के लिए अपने ताजा नींबू फ्रॉस्टिंग के 3/4 बैच भरने के लिए अपने ताजा नींबू मूस रेसिपी का उपयोग करता हूं। लेकिन, फिर, यही कारण है कि शाऊलसबरी की नुस्खा एक उत्कृष्ट नो-फस केक है। इसे अपना रास्ता या मेरा रास्ता बनाओ। परिणाम दोनों आश्चर्यजनक हैं!
नींबू केक एक सार्वभौमिक पसंदीदा है। पोलिश में, इसे सिआस्टो साइट्रीओने के रूप में जाना जाएगा, रूसी और यूक्रेनियन इसे थोड़ी- थोड़ी वर्तनी भिन्नता के साथ limonnyĭ टोर्ट कहते हैं, सर्ब, क्रोएशियाई, स्लोवेनियाई और बल्गेरियाई थोड़ा वर्तनी भिन्नताओं के साथ limun tortu कहेंगे , हंगेरियन इसे citromos sütemény कहते हैं, लिथुआनियाई इसे कहते हैं citrinų pyragas , रोमन लोगों का कहना है कि टोर्ट डी लामाई , और चेक और स्लोवाक इसे citrón koláč कहते हैं । यह इतना सुंदर केक है, यह धूप की किरण भी दिनों के सबसे उदास तक लाएगा।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- नींबू केक:
- 2 कप आटा (सभी उद्देश्य)
- 2 कप चीनी
- 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 चम्मच नमक
- 3 बड़े अंडे (कमरे के तापमान पर)
- 1 कप मक्खन
- 1/2 कप मक्खन (अनसाल्टेड, नरम)
- 1/2 कप मार्जरीन
- 2 चम्मच
- उत्तेजना (नींबू, बारीक grated)
- 1/4 कप नींबू का रस (ताजा निचोड़ा हुआ)
- 1/4 कप नींबू-नींबू सोडा
- 1 चम्मच वेनिला निकालने
- ताजा नींबू मूस भरना: (वैकल्पिक)
- 1/2 कप नींबू का रस (
- ताजा )
- 1 कप पानी (ठंडा)
- 1 पैकेज / 2 1/4 चम्मच जिलेटिन (unflavored)
- 1/2 कप नमक (
- मोटे )
- 1 कप क्रीम (भारी कड़क, ठंडा)
- ताजा नींबू ठंढें:
- 7 औंस क्रीम पनीर (नरम)
- 1 कप मक्खन (अनसाल्टेड, नरम)
- 4 कप चीनी (कन्फेक्शनरों)
- 1 बड़ा चम्मच
- उत्तेजना (नींबू, बारीक grated)
- 1/2 कप नींबू का रस (ताजा निचोड़ा हुआ)
इसे कैसे करे
- नोट: यदि स्टैंड मिक्सर का उपयोग करते हैं, तो चरण 2 में उच्च गति वाले समय को कम करें, नीचे 1 मिनट तक। ओवन को तीन सौ पचास डिग्री पर गर्म करें। ग्रीस और आटा दो या तीन (9-इंच) गोल केक पैन, इस पर निर्भर करता है कि आप कितनी परतें बनाना चाहते हैं।
- एक बड़े कटोरे में, एक साथ आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर, और नमक whisk। आटा मिश्रण के लिए अंडे, मक्खन, मक्खन, मार्जरीन, नींबू उत्तेजकता और नींबू का रस जोड़ें। मध्यम-गति की गति पर एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके मिश्रित होने तक 1 मिनट तक हराया जाता है। एक स्पुतुला के साथ कटोरे के किनारे और नीचे स्क्रैप करें। यदि हाथ से आयोजित मिक्सर का उपयोग करते हैं, तो 2 मिनट के लिए उच्च गति पर हराया जाता है। यदि स्टैंड मिक्सर का उपयोग करते हैं, तो 1 मिनट के लिए उच्च पर हराएं। नींबू-नींबू सोडा और वेनिला जोड़ें। 15 से 30 सेकंड के लिए कम गति पर मारो, जब तक कि मिश्रित न हो जाए।
- समान रूप से विभाजित, तैयार पैन में समान रूप से बल्लेबाज फैलाएं। 25 से 30 मिनट के लिए सेंकना (तीन परतों के लिए कम समय) या जब तक केंद्र में डाली गई टूथपिक कुछ नमक crumbs संलग्न के साथ बाहर आता है। 10 मिनट के लिए तार रैक पर पैन में ठंडा होने दें। पैन के किनारे के चारों ओर एक चाकू चलाएं, फिर रैक पर पूरी तरह से ठंडा करने के लिए केक को घुमाएं।
- ताजा नींबू ठंढने के लिए और केक को बर्फ देने के लिए , एक बड़े कटोरे में एक उच्च गति पर एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके, क्रीम पनीर और मक्खन को हल्का और लालसा तक हराया जाता है। धीरे-धीरे मिश्रित होने तक कम गति पर मारने, कन्फेक्शनरों की चीनी जोड़ें। एक स्पुतुला के साथ कटोरे नीचे स्क्रैप करें। नींबू उत्तेजकता और नींबू का रस जोड़ें । 1 से 2 मिनट तक या फ्लफ़ी तक उच्च गति पर मारो। कवर और 30 से 45 मिनट के लिए या जब तक फैलाने के लिए पर्याप्त फर्म तक refrierate।
- केक को भरने के लिए ताजा नींबू मूस बनाने के लिए, ताजा नींबू फ्रॉस्टिंग रेसिपी के केवल 3/4 को केक के शीर्ष और किनारों पर बर्फ दें, और नींबू का मूस इस प्रकार बनाएं। एक छोटे कटोरे में, नींबू के रस और 1 कप ठंडे पानी को मिलाएं। शीर्ष पर जिलेटिन छिड़कें और नरम होने तक बैठें, 2 मिनट। बर्फ के पानी के साथ एक मध्यम कटोरा भरें। एक छोटे सॉस पैन में, मध्यम गर्मी पर जेलाटिन मिश्रण, चीनी, और नमक का एक चुटकी गठबंधन करें और लगभग 4 मिनट तक जिलेटिन और चीनी भंग होने तक हलचल करें। जिलेटिन मिश्रण को एक छोटे कटोरे में वापस डालो और एक बर्फ स्नान में कटोरा सेट करें। तब तक हिलाएं जब तक कि मिश्रण कमरे के तापमान तक पहुंच जाए, लगभग 1 मिनट। एक बड़े कटोरे में, नरम चोटियों के फार्म तक क्रीम whisk। व्हीप्ड क्रीम में ठंडा जेलाटिन मिश्रण डालें और नरम चोटियों की वापसी तक whisk। 10 मिनट रेफ्रिजरेट करें और फिर केक की दो परतों के ऊपर समान रूप से विभाजित करें। ठंढ से पहले mousse सेट तक ठंडा करें।
- नोट: यदि ताजा नींबू फ्रॉस्टिंग का उपयोग करते हैं, तो केक प्लेट या प्लेटर पर एक केक परत, फ्लैट साइड अप रखें। नीचे परत पर समान रूप से ठंढ के 3/4 कप (175 मिलीलीटर) फैलाएं। दूसरी केक परत के साथ शीर्ष, फ्लैट पक्ष नीचे। केक के शीर्ष और किनारों पर शेष ठंढ फैलाएं। सेवारत से पहले 1 घंटे के लिए ठंडा करें।
- नोट: भरने के लिए ताजा नींबू मूस का उपयोग करते हुए, केक प्लेट या प्लेटर पर एक केक परत, फ्लैट साइड रखें। नीचे परत पर आधे मूस फैलाओ। दूसरी केक परत के साथ शीर्ष, फ्लैट पक्ष नीचे, और शेष मूस के साथ फैल गया। तीसरी केक परत, फ्लैट साइड अप के साथ शीर्ष। केक के शीर्ष और किनारों पर नींबू क्रीम पनीर ठंढें। सेवारत से पहले 1 घंटे के लिए ठंडा करें।
- भंडारण युक्तियाँ: एक केक कीपर में रेफ्रिजरेटर में ठंढ केक को स्टोर करें, या 3 दिनों तक फोइल या मोमबंद पेपर में ढीले ढंग से लपेटें। वैकल्पिक रूप से, प्लास्टिक की चादर में अलग-अलग ठंडा, अपरिवर्तित केक परतों को लपेटें, फिर पन्नी करें, और 6 महीने तक फ्रीज करें। ठंढने और सेवारत से पहले 2 से 3 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर केक परतों को पिघलने दें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 637 |
| कुल वसा | 33 ग्राम |
| संतृप्त वसा | 18 जी |
| असंतृप्त वसा | 10 ग्राम |
| कोलेस्ट्रॉल | 133 मिलीग्राम |
| सोडियम | 3,818 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 84 ग्राम |
| फाइबर आहार | 1 जी |
| प्रोटीन | 6 जी |