इस साधारण मशरूम सूप को एक आलू, स्वादिष्ट, आसान-के-पाई सूप के लिए आलू के साथ थोड़ा मोटा होता है जो एक बनावट के साथ पर्याप्त मोटा होता है, लेकिन बिना किसी क्रीम के बनाया जाता है। (बेशक, यदि आप एक अमीर, अधिक शानदार प्रभाव के अंत में थोड़ा क्रीम में घूमना पसंद करते हैं, तो आप निश्चित रूप से कर सकते हैं!)
इसे एक हरे सलाद और एक आसान, स्वस्थ रात के खाने की क्रिस्टी रोटी का एक टुकड़ा के साथ परोसें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 पौंड
- मशरूम
- 2 चम्मच मक्खन (या तेल)
- 1/2 चम्मच नमक (ठीक समुद्री नमक, स्वाद के लिए और अधिक)
- 1 प्याज
- 3 लौंग लहसुन
- 1/4 कप सूखे शेरी
- 1 पाउंड आलू
- 6 कप
- चिकन शोरबा (या
- सब्जी शोरबा )
- स्वाद के लिए काली मिर्च (ताजा जमीन)
- गार्निश के लिए (वैकल्पिक):
- छोटा सा अजमोद (या अन्य पत्तेदार हरी जड़ी बूटी)
- चॉप चिप्स (या हरी प्याज)
- क्रीम की बूंदा बांदी
- अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की कुछ बूंदें
- कुरकुरे croutons
- पूरे दूध, सादा, unsweetened दही का गुड़िया
- खट्टा क्रीम (या क्रेम fraîche) के चम्मच
- आपके पसंदीदा गर्म सॉस के कुछ डैश
इसे कैसे करे
- मशरूम को कुल्लाएं और उन्हें सूखा दें। ट्रिम करें और किसी भी सूखे स्टेम सिरों को त्यागें। मशरूम को लगभग काट लें (चॉपिंग के बारे में बहुत उग्र न हों; वे अंत में शुद्ध हो जाते हैं!)।
- एक बड़े बर्तन में, मक्खन पिघलाएं या मध्यम-उच्च गर्मी पर तेल गरम करें। गर्मी को उच्च में बढ़ाएं और मशरूम और नमक जोड़ें। कुक, अक्सर stirring, जब तक मशरूम अपने तरल रिहाई और ब्राउन, लगभग पांच मिनट शुरू करते हैं।
- इस बीच, प्याज और लहसुन काट लें। प्याज को नरम होने तक, लगभग 3 मिनट तक मशरूम में प्याज जोड़ें और पकाएं, अक्सर stirring। लहसुन जोड़ें और सुगंधित, लगभग 1 मिनट तक stirring, खाना बनाना।
- इस बीच, आलू और मोटे तौर पर आलू काट लें।
- पॉट में शेरी जोड़ें और लगभग 2 मिनट stirring, खाना बनाना।
- आलू और शोरबा जोड़ें और उबाल लेकर आओ। एक स्थिर उबाल बनाए रखने के लिए गर्मी को कम करें और तब तक पकाएं जब तक कि सभी सब्जियां बेहद कम न हों, निविदाएं अलग-अलग हों, लगभग 10 मिनट।
- सूप को पूरी तरह से शुद्ध करने के लिए हाथ से आयोजित ब्लेंडर का प्रयोग करें। या, इसे ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में बैचों में घुमाएं (क्योंकि आप गर्म सूप घुमाएंगे, ब्लेंडर पर एक रसोई तौलिया लगाने के लिए सुनिश्चित करें कि किसी भी संभावित जलने वाले स्पैटर को होने से रोकने के लिए; वैकल्पिक रूप से, आप सूप को ठंडा कर सकते हैं इसे घुमाओ)। किसी भी मामले में, सूप को जितना आवश्यक लगता है उससे ज्यादा लंबा-प्रत्येक बैच के लिए कम से कम 2 या 3 मिनट - एक बेहद चिकनी बनावट प्राप्त करने के लिए।
- स्वाद के लिए नमक और ताजा जमीन काली मिर्च जोड़ें। जैसा सूप गर्म हो, सूप को गर्म करें।
| पोषण संबंधी दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| कैलोरी | 172 |
| कुल वसा | 5 जी |
| संतृप्त वसा | 3 जी |
| असंतृप्त वसा | 1 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 11 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,088 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 27 ग्राम |
| फाइबर आहार | 4 जी |
| प्रोटीन | 8 जी |