यह किमची श्रीराचा नुस्खा श्रीराचा कुकबुक से प्रेरित है। यह गाइड से अनुकूलित है। हालांकि, श्रीराचा से मिर्च मिर्च का उपयोग करके, आप पारंपरिक कोरियाई गोभी, बाईचु किमची बनाने में शामिल कुछ कदमों को छोड़ सकते हैं।
तो, श्रीराचा वास्तव में क्या है? यह लाल मिर्च मिर्च, लहसुन, सिरका, नमक, और चीनी से बना एक गर्म सॉस है, आमतौर पर कोरियाई व्यंजनों और एशियाई खाद्य पदार्थों में उपयोग की जाने वाली सभी सामग्री। यह अपने गर्म, tangy स्वाद के कारण अन्य गर्म सॉस से बाहर खड़ा है। यदि आप आम तौर पर मसालेदार भोजन नहीं खाते हैं, तो आपको श्रीराचा गर्म होने की संभावना है, लेकिन यदि आप मसालेदार हैं, तो आपको सॉस केवल मामूली गर्म लगने की संभावना है। तो, अगर इसकी गर्मी आप खोज रहे हैं, तो आप गर्मी को थोड़ा सा लात मारना चाहेंगे।
श्रीराचा कोरियाई रसोई में एक उपयोगी मसाला है क्योंकि इसमें मसाले और मिठास दोनों हैं और आप इसे आसान सलाद ड्रेसिंग और सॉस के लिए स्वाद के लिए मसालेदार के रूप में उपयोग कर सकते हैं। इसके बारे में नूडल्स, डुबकी सॉस, और तला हुआ चावल व्यंजन के लिए एक बढ़ाने के रूप में सोचें।
आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
- 1 बड़ा सिर
- नापा पत्तागोभी
- 1/2 कप कोशेर नमक
- 1 गैलन पानी
- लहसुन के 6 लौंग, minced
- छील और सूखे अदरक के 1 1/2 चम्मच
- के 3 चम्मच
- मछली सॉस
- साइडर सिरका का 1 बड़ा चमचा
- चीनी के 2 चम्मच
- 1/2 कप
- श्रीरचा
- 6 scallions, दोनों सफेद और हरे रंग के हिस्सों कटा हुआ
- 1 बड़ा गाजर, छील और grated
इसे कैसे करे
पहला दिन:
- गोभी को क्वार्टर में और फिर 1-इंच वर्ग के टुकड़ों में काटें। कोर फेंको।
- गोभी को एक बड़े nonreactive कटोरे में रखो और नमक के साथ टॉस।
- गोभी कमरे के तापमान पर कुछ घंटों तक बैठने दें।
- यह सुनिश्चित करने के लिए कि गोभी कवर किया गया है, सभी पानी जोड़ें।
- कमरे के तापमान पर रात भर कवर और ब्राइन।
दूसरा दिन:
- गोभी को निकालें, इसे कुल्लाएं, और किसी भी अतिरिक्त नमी को निचोड़ लें।
- एक बड़े मिश्रण कटोरे में, गोभी को मिलाकर लहसुन, अदरक, मछली सॉस, सिरका, चीनी, श्रीराचा, प्याज, और गाजर के साथ मिलाएं।
- कमरे के तापमान पर कवर और स्टोर।
- हर कुछ दिनों में स्वाद की जांच करें जब तक कि आपको पसंद की किण्वित स्वाद न मिल जाए।
- एक बार यह तैयार हो जाने के बाद, अपने रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
श्रीराचा का एक संक्षिप्त इतिहास
श्रीराचा दोनों श्री राचा, थाईलैंड में स्थानीय गर्म सॉस के बाद प्रेरित और नामित हैं, लेकिन यह कैलिफ़ोर्निया में निर्मित है। संयुक्त राज्य अमेरिका के वियतनामी आप्रवासी डेविड ट्रैन ने सॉस बनाने शुरू कर दिया क्योंकि उन्हें वह भी नहीं मिला जो उन्हें अपने नए देश में पसंद आया। वह 1 9 80 के दशक की शुरुआत में लॉस एंगल्स में पहुंचे।
श्रीराचा को कारखाने में अपनी शुरुआत नहीं मिली लेकिन ट्रैन की वैन के पीछे से। जब सॉस एक हिट साबित हुआ, तो उसने अपनी कंपनी हू फोंग फूड्स लॉन्च की। आज, श्रीराचा सॉस की 10 मिलियन से अधिक बोतलों को सालाना बेचा जाता है, और ब्रांड ने कई कम सफल नॉक-ऑफ को प्रेरित किया है।